私たちが作業を始める前の晩、粉をふるうことが重要です。このステップは粉を空気に触れさせ、ふわふわの食感を与えます。理想的には、粉を3回ほどふるうべきですが、もし我慢ができない場合は、1回のふるいでも十分かもしれません。このステップを終えたら、牛乳に注意を向けます。鍋で牛乳を温め、すべての砂糖と好みのエッセンス（バニラやレモンの皮など）を加えます。混合物を冷やすことが重要で、次に活性化される酵母に影響を与えないようにします。
今はオーブンを点け、キッチンが暖かく快適であることを確認する時です。これは生地が発酵するのに理想的な環境です。ふわふわの生地を得るために、スターターを準備します。小さなボウルで、酵母を小さじ1杯の砂糖、2杯の小麦粉、2-3杯の牛乳で溶かします。よく混ぜて、粉の真ん中にスターターを置き、ボウルをタオルで覆います。スターターが体積を2倍にしたら、残りの牛乳と5つの卵黄を加える時です。
今、一番面白い部分が始まります：こねることです。これは忍耐とエネルギーを必要とするプロセスです。何度か、冷やした溶かしバターに手を浸し（冷やしておいたもの）、直接注ぐことなく徐々に生地に取り入れます。拳と手のひらでこね、約30分間生地を投げるようにします。これは私たちをエネルギーで満たし、幸福感を与える活動です。生地が弾力があり滑らかになると、キッチンの暖かい場所でカバーをして40分間発酵させます。
生地が美しく発酵したら、4つの均等な部分に分けます。油を塗った台の上で、手で伸ばし、その素晴らしい食感を楽しみます。フィリングはそれぞれの好みに応じて選ぶことができます。私はおいしいポピーシード、くるみ、トルコの甘味、チョコレートフレーク、レーズンの組み合わせを選びました。4つのロールを作り、2つずつ編んで、甘いパンの美しさを作ります。ロールをオーブンシートを敷いた油を塗った天板に置きます。表面を卵黄と大さじ1杯の牛乳の混合物で塗り、砂糖を振りかけて、黄金色でパリッとしたクラストを得ます。
甘いパンが体積を2倍にするまで発酵させ、その後、予熱したオーブンに入れます。焼き時間は約50分ですが、オーブンによって異なる場合があります。忍耐強く、キッチン全体に満ちる香りを楽しむことが重要です。甘いパンは私たちの味覚を喜ばせる準備が整い、一切れ一切れが本当に美味しいものになります。
今はオーブンを点け、キッチンが暖かく快適であることを確認する時です。これは生地が発酵するのに理想的な環境です。ふわふわの生地を得るために、スターターを準備します。小さなボウルで、酵母を小さじ1杯の砂糖、2杯の小麦粉、2-3杯の牛乳で溶かします。よく混ぜて、粉の真ん中にスターターを置き、ボウルをタオルで覆います。スターターが体積を2倍にしたら、残りの牛乳と5つの卵黄を加える時です。
今、一番面白い部分が始まります：こねることです。これは忍耐とエネルギーを必要とするプロセスです。何度か、冷やした溶かしバターに手を浸し（冷やしておいたもの）、直接注ぐことなく徐々に生地に取り入れます。拳と手のひらでこね、約30分間生地を投げるようにします。これは私たちをエネルギーで満たし、幸福感を与える活動です。生地が弾力があり滑らかになると、キッチンの暖かい場所でカバーをして40分間発酵させます。
生地が美しく発酵したら、4つの均等な部分に分けます。油を塗った台の上で、手で伸ばし、その素晴らしい食感を楽しみます。フィリングはそれぞれの好みに応じて選ぶことができます。私はおいしいポピーシード、くるみ、トルコの甘味、チョコレートフレーク、レーズンの組み合わせを選びました。4つのロールを作り、2つずつ編んで、甘いパンの美しさを作ります。ロールをオーブンシートを敷いた油を塗った天板に置きます。表面を卵黄と大さじ1杯の牛乳の混合物で塗り、砂糖を振りかけて、黄金色でパリッとしたクラストを得ます。
甘いパンが体積を2倍にするまで発酵させ、その後、予熱したオーブンに入れます。焼き時間は約50分ですが、オーブンによって異なる場合があります。忍耐強く、キッチン全体に満ちる香りを楽しむことが重要です。甘いパンは私たちの味覚を喜ばせる準備が整い、一切れ一切れが本当に美味しいものになります。
材料
材料：小麦粉1kg、新鮮な酵母2キューブ、全脂牛乳500ml、バター200g、上白糖250g、卵黄5個+1個（卵白は冷凍して他の菓子に使用できます）、塩小さじ1、エッセンス、レモンの皮、バニラシュガー3袋。