Çalışmaya başlamadan bir gece önce, unun elenmesi çok önemlidir; bu adım, unun havalanmasına yardımcı olur ve ona kabarık bir doku kazandırır. İdeal olarak, unu yaklaşık üç kez elemeliyiz, ancak sabrınız yoksa, tek bir eleme yeterli olabilir. Bu adımı tamamladıktan sonra, dikkatimizi süte yönlendiriyoruz. Sütü bir tencerede ısıtıyoruz, tüm şekeri ve tercih edilen esansları, ister vanilya ister limon kabuğu olsun ekliyoruz. Karışımın soğuması önemlidir, böylece mayayı etkilemez, bu da daha sonra aktive edilecektir.
Şimdi fırını açma zamanı ve mutfakta sıcak ve davetkar bir ortam sağladığımızdan emin olmalıyız; bu, hamurun kabarması için ideal bir ortamdır. Hamurun kabarması için gerekli olan mayayı hazırlıyoruz. Küçük bir kasede mayayı bir tatlı kaşığı şeker, iki yemek kaşığı un ve 2-3 yemek kaşığı süt ile eritiyoruz. İyice karıştırıyoruz ve mayayı unun ortasında kabarması için bekletiyoruz, kasenin üzerini bir havluyla kapatıyoruz. Maya hacmini iki katına çıkardığında, kalan sütü ve çırpılmış beş yumurta sarısını ekleme zamanı.
Şimdi en ilginç kısım başlıyor: yoğurma. Bu, sabır ve enerji gerektiren bir süreçtir. Birkaç kez, ellerimizi eritilmiş tereyağına (soğuması için bekletilmiş) daldıracağız ve bunu hamura yavaş yavaş ekleyeceğiz, doğrudan dökmeyeceğiz. Yumruklarımız ve avuç içlerimizle yoğuruyoruz, hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca bir yerden bir yere atıyoruz. Bu, bizi enerjiyle dolduracak ve iyi hissetmemizi sağlayacak bir aktivitedir. Hamur elastik ve pürüzsüz hale geldiğinde, mutfakta sıcak bir yerde, örtülü olarak 40 dakika kabarmaya bırakıyoruz.
Hamur güzel bir şekilde kabardıktan sonra, dört eşit parçaya ayırıyoruz. Yağ ile yağlanmış bir yüzeyde, ellerimizle açıyoruz, harika dokusunu takdir ediyoruz. İç harcı herkesin tercihlerine göre seçilebilir; ben lezzetli bir haşhaş, ceviz, lokum, çikolata parçaları ve kuru üzüm kombinasyonu seçtim. Dört rulo oluşturuyoruz ve bunları ikili olarak örüyoruz, tatlı ekmek güzelliği yaratıyoruz. Ruloları yağlı kağıt serili ve yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerini yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt karışımı ile fırçalayıp, altın ve gevrek bir kabuk elde etmek için üzerine şeker serpiyoruz.
Tatlı ekmeklerin hacmini iki katına çıkarana kadar kabarmasına izin veriyoruz, ardından önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır, ancak bu fırına bağlı olarak değişebilir. Sabırlı olmak ve mutfağı dolduracak aromanın tadını çıkarmak önemlidir. Tatlı ekmekler, damak tadımızı şımartmak için hazır olacak ve her dilim gerçek bir lezzet olacaktır.
Şimdi fırını açma zamanı ve mutfakta sıcak ve davetkar bir ortam sağladığımızdan emin olmalıyız; bu, hamurun kabarması için ideal bir ortamdır. Hamurun kabarması için gerekli olan mayayı hazırlıyoruz. Küçük bir kasede mayayı bir tatlı kaşığı şeker, iki yemek kaşığı un ve 2-3 yemek kaşığı süt ile eritiyoruz. İyice karıştırıyoruz ve mayayı unun ortasında kabarması için bekletiyoruz, kasenin üzerini bir havluyla kapatıyoruz. Maya hacmini iki katına çıkardığında, kalan sütü ve çırpılmış beş yumurta sarısını ekleme zamanı.
Şimdi en ilginç kısım başlıyor: yoğurma. Bu, sabır ve enerji gerektiren bir süreçtir. Birkaç kez, ellerimizi eritilmiş tereyağına (soğuması için bekletilmiş) daldıracağız ve bunu hamura yavaş yavaş ekleyeceğiz, doğrudan dökmeyeceğiz. Yumruklarımız ve avuç içlerimizle yoğuruyoruz, hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca bir yerden bir yere atıyoruz. Bu, bizi enerjiyle dolduracak ve iyi hissetmemizi sağlayacak bir aktivitedir. Hamur elastik ve pürüzsüz hale geldiğinde, mutfakta sıcak bir yerde, örtülü olarak 40 dakika kabarmaya bırakıyoruz.
Hamur güzel bir şekilde kabardıktan sonra, dört eşit parçaya ayırıyoruz. Yağ ile yağlanmış bir yüzeyde, ellerimizle açıyoruz, harika dokusunu takdir ediyoruz. İç harcı herkesin tercihlerine göre seçilebilir; ben lezzetli bir haşhaş, ceviz, lokum, çikolata parçaları ve kuru üzüm kombinasyonu seçtim. Dört rulo oluşturuyoruz ve bunları ikili olarak örüyoruz, tatlı ekmek güzelliği yaratıyoruz. Ruloları yağlı kağıt serili ve yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerini yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt karışımı ile fırçalayıp, altın ve gevrek bir kabuk elde etmek için üzerine şeker serpiyoruz.
Tatlı ekmeklerin hacmini iki katına çıkarana kadar kabarmasına izin veriyoruz, ardından önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır, ancak bu fırına bağlı olarak değişebilir. Sabırlı olmak ve mutfağı dolduracak aromanın tadını çıkarmak önemlidir. Tatlı ekmekler, damak tadımızı şımartmak için hazır olacak ve her dilim gerçek bir lezzet olacaktır.
Malzemeler
Malzemeler: 1 kg un, 2 küp taze maya, 500 ml tam yağlı süt, 200 gram tereyağı, 250 gram toz şeker, 5 + 1 yumurta sarısı (yumurta aklarını dondurabilir ve diğer hamur işlerinde kullanabilirsiniz), 1 tatlı kaşığı tuz, öz, limon kabuğu, 3 paket vanilyalı şeker.