甘いチーズのパスカ

甘いチーズのパスカは、どんな祝祭にも喜びをもたらす伝統的なデザートです。その魅力的な香りとふわふわの食感は、祝宴のテーブルや日常のご褒美にぴったりのレシピです。一緒にこの美味しいお菓子を、ステップバイステップで作る冒険に出かけましょう。本当に記憶に残る結果を得るために。

準備時間：20分
発酵時間：1時間30分
焼き時間：30〜40分
合計：約2時間
分量：12人前

材料

生地用：
- 大きな卵2個
- 新鮮なイースト35g
- 砂糖100g
- 温かい牛乳200ml
- 溶かしバター60g
- 000タイプの小麦粉550g
- 塩小さじ1/2
- レモンの皮のすりおろし大さじ1（香りを強くするためにできればオーガニック）

フィリング用：
- カッテージチーズ500g（新鮮でしっかり水を切ったものが理想）
- 砂糖150g
- 大きな卵2個
- レモンの皮のすりおろし
- ラムエッセンス小さじ1（香りを加えるため）
- レーズン100g（オプションですが、甘酸っぱい味を楽しむためにおすすめ）

塗るための：
- 卵の黄身1個
- 牛乳大さじ2

手順

1. 生地の準備：
大きなボウルに新鮮なイーストを砕き、砂糖100gを加えて軽く混ぜ、イーストを活性化させます。温かい牛乳を加え（熱すぎないように、イーストが死なないように）、よく混ぜます。混合物を10分間放置し、泡立ち始めるのを待ちます。これがイーストが活性化している指標です。

その間に、別のボウルで卵を塩のひとつまみとレモンの皮のすりおろしと共に泡立てます。イーストが泡立ったら、卵の混合物と溶かしバターを加えます。徐々に小麦粉を取り入れ、ヘラまたは木のスプーンで混ぜます。

フードプロセッサーをお持ちの場合、作業がずっと楽になります。生地を約10分間こねて、滑らかで弾力のある状態にします。清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所で1時間半発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

2. フィリングの準備：
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。大きなボウルでカッテージチーズを砂糖150gと混ぜ、クリーミーになるまでよく混ぜます。卵、レモンの皮、ラムエッセンス、レーズンを加え、すべての材料がよく混ざるまで混ぜます。カッテージチーズがしっかり水を切っていることを確認してください。そうでないと、フィリングが湿りすぎてしまいます。

3. パスカの形成：
生地が膨らんだら、軽く粉を振った作業台に生地をひっくり返します。生地を2つの等しい部分に分けます。半分の生地を使って、27cmの円形の型の底を覆うシートを伸ばします。オーブンシートを敷いた型、またはバターを塗った型に生地を置きます。

型の生地の上にチーズのフィリングを均等に広げます。残りの生地から、編みひも（例えば、5つ編み）を作り、型の周りに置きます。生地の残りを使って、2本のひもを作り、パスカの中央に十字に置きます。

4. 最終発酵：
パスカを温かい場所で20分間発酵させ、タオルで覆います。これにより、生地がさらにふわふわになります。

5. 焼き：
オーブンを200°Cに予熱します。パスカをオーブンに入れる前に、卵の黄身と牛乳2大さじの混合物で表面を塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。最初の10分間は高温で焼き、その後170°Cに温度を下げ、さらに20〜30分焼き続け、パスカが黄金色で美しい焼き色になるまで焼きます。

焼きすぎを避けるために、最初の10分間はオーブン内に大きな天板を置き、その後取り出します。これにより、パスカが均等に焼き上がります。

6. 冷却：
パスカが焼き上がったら、型から取り出し、網の上で冷まします。これにより、ふわふわの食感が保たれます。

シェフのヒント
より強い味を楽しむために、チーズのフィリングに1〜2大さじのサワークリームを加えることができます。また、バニラエッセンスを少し加えると、洗練された風味が加わります。

よくある質問

1. 市販のカッテージチーズを使ってもいいですか？
はい、ただし、しっかり水を切っていることを確認してください。新鮮なチーズの方が食感と味が良いです。

2. パスカを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？
フィリングの砂糖の量を減らしますが、砂糖が最終的な食感に寄与することを考慮してください。

3. パスカは冷凍できますか？
はい、パスカは冷凍できます。冷凍焼けを防ぐために、しっかりと包装してください。

4. パスカは何と一緒に楽しめますか？
パスカは香り高いお茶や甘いワインととても相性が良いです。また、フルーツソースやバニラアイスクリームと一緒に楽しむこともできます。

栄養的な利点
カッテージチーズは、優れたタンパク質とカルシウムの供給源です。このパスカは甘いデザートですが、バランスの取れた食事の一部として良い選択肢になり得ます。特に適度に楽しむと良いでしょう。

可能なバリエーション
- チョコレート入りパスカ：フィリングにダークチョコレートのかけらを加えて、贅沢な味わいを楽しんでください。
- フルーツ入りパスカ：レーズンをドライフルーツや新鮮なフルーツのかけら（例えば、さくらんぼやアプリコット）に置き換えます。

最後のメモ
この甘いチーズのパスカのレシピは、単なるデザート以上のものです。味と香りを結びつける真の伝統であり、心温まる思い出を呼び起こします。祝祭のために準備する場合でも特別な機会のためでも、このパスカは愛する人々の顔に笑顔をもたらします。自分を甘やかし、一口一口を楽しんでください！