通常、複数の祝う理由があるときにこのケーキを作りますが、異なるデザートを2つ作る気分ではありません。最初にこのケーキを作ったのは新年で、家族の記念日とも重なっていました。材料をあらかじめ整理しておけば、全く難しくないことに気付きました。スポンジはシンプルで、カラメルクリームは手順に従えば問題ありません。
クイック情報
総時間：約4時間半（冷却時間を含む）
実際の準備時間：30分
焼き時間：50-65分（2段階で）
ポーション：12-14
難易度：中程度
レシピのタイプ：記念日ケーキまたは特別なデザート
材料
カラメルクリーム用：
1リットルの牛乳
全卵10個
砂糖2カップ（クリーム用）
砂糖8大さじ（カラメル用）
スポンジ用：
卵5個
砂糖5大さじ
小麦粉5大さじ
ベーキングパウダー1小さじ
バーボンバニラシュガー1袋
作り方
1. カラメルクリームから始めます。大きなボウルに全卵10個と砂糖2カップを混ぜます。混合物が泡立ったら、牛乳を加えてよく混ぜます。
2. オーブンに適した鍋を用意します。鍋にカラメル用の砂糖8大さじを入れます。中火で砂糖を加熱し、金色になるまで鍋を回してカラメルを均等に広げます。カラメルが濃すぎると苦味が出るので注意してください。
3. カラメルで鍋の底を覆ったら、卵、砂糖、牛乳の混合物を鍋に注ぎます。
4. 鍋をオーブンに入れ、中火で30-40分焼きます。この間、クリームは少し固まりますが、完全には固まりません。これは正常です。
5. クリームがオーブンに入っている間に、スポンジを準備します。卵白を塩少々で泡立て、しっかりした泡立てにします。砂糖を少しずつ加え、溶けて光沢のある泡ができるまで混ぜます。
6. 卵黄をベーキングパウダーとバニラシュガーと混ぜます。スプーンやヘラを使って、泡立てた卵白に優しく混ぜ入れます。
7. 小麦粉を少しずつ加え、優しい動作で混ぜ、粉が見えなくなるまで混ぜます。必要以上に混ぜないでください。
8. カラメルクリームが30-40分焼いたら、鍋を取り出します（オーブンは消さないでください）。部分的に固まったクリームの上にスポンジを注ぎます。すべてを再びオーブンに戻し、20-25分間焼いて、スポンジが焼き上がり、表面がきつね色になるまで焼きます。
9. 鍋を取り出し、ケーキを室温で冷やします。クリームが流れ出ないように、ひっくり返す前に最低3-4時間待つことが重要です。
10. 完全に冷却したら、注意深くケーキを皿の上にひっくり返し、カラメルクリームが上に来るようにします。
11. お好みで飾ることができますが、ケーキはそのままでも美味しいです。
私がこのレシピをよく作る理由
基本的な材料で作れるので、あまり計画を立てずに作れるケーキです。別々のクリームや多くの皿が必要ないのが気に入っています。冷蔵庫で数日間保存でき、同じくらい美味しいままです。
ヒントとバリエーション
ヒント
焦げ付きにくい鍋を使い、オーブンに安全に入れられるものを選んでください。
カラメルを作るときは、スプーンでかき混ぜず、鍋を回すだけにしてください。
ケーキを取り出しやすくするためには、ひっくり返す前に鍋を素早く火にかざしてください。
代替品
牛乳は無乳糖牛乳に変更できますが、テクスチャーはあまり変わりません。
バーボンバニラシュガーがない場合は、普通の砂糖を使ってスポンジを作ることもできますが、風味が異なります。
バリエーション
クリームに少しラムエッセンスを加えると、異なる風味になります。
上に薄いホイップクリームを追加するのはオプションですが、必須ではありません。
サーブのアイデア
冷蔵庫から直接冷たいスライスに切り分けます。
そのままでも美味しいですが、新鮮な果物と一緒に食べても良いです。
よくある質問
1. オーブンに適した鍋がない場合、何を代用できますか？
耐熱皿や高めの側面を持つ取り外し可能なケーキ型を使用できますが、底が密閉されていない場合は漏れに注意してください。
2. 冷却後に外れにくい場合はどうすればよいですか？
鍋を素早く火にかざすか、底を数秒間熱湯に浸し、その後皿にひっくり返してください。
3. 湯煎で焼くことはできますか？
はい、できますが必須ではありません。クリームが端でくっつかないようにしたり、より滑らかにしたい場合は、鍋をオーブン内の水の入ったトレイに置くことができます。
4. スポンジが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
スポンジは軽く焼き色がつき、つまようじテストを通過する必要がありますが、あまり乾燥させないでください。
5. カラメルにブラウンシュガーを使えますか？
可能ですが、焦げ付きやすく、風味が異なり、より濃厚になります。
栄養価
1ポーション（14ポーションあたり）の推定：
カロリー：約280-320 kcal
タンパク質：8g
炭水化物：44g
脂肪：8g
これらの値は概算であり、ポーションのサイズや材料によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で良好に保存され、カバーをして3-4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たい状態で提供してください。底に液体のカラメルが残っている場合、冷却後に少し固まりますが、ケーキは柔らかさを保ちます。
クイック情報
総時間：約4時間半（冷却時間を含む）
実際の準備時間：30分
焼き時間：50-65分（2段階で）
ポーション：12-14
難易度：中程度
レシピのタイプ：記念日ケーキまたは特別なデザート
材料
カラメルクリーム用：
1リットルの牛乳
全卵10個
砂糖2カップ（クリーム用）
砂糖8大さじ（カラメル用）
スポンジ用：
卵5個
砂糖5大さじ
小麦粉5大さじ
ベーキングパウダー1小さじ
バーボンバニラシュガー1袋
作り方
1. カラメルクリームから始めます。大きなボウルに全卵10個と砂糖2カップを混ぜます。混合物が泡立ったら、牛乳を加えてよく混ぜます。
2. オーブンに適した鍋を用意します。鍋にカラメル用の砂糖8大さじを入れます。中火で砂糖を加熱し、金色になるまで鍋を回してカラメルを均等に広げます。カラメルが濃すぎると苦味が出るので注意してください。
3. カラメルで鍋の底を覆ったら、卵、砂糖、牛乳の混合物を鍋に注ぎます。
4. 鍋をオーブンに入れ、中火で30-40分焼きます。この間、クリームは少し固まりますが、完全には固まりません。これは正常です。
5. クリームがオーブンに入っている間に、スポンジを準備します。卵白を塩少々で泡立て、しっかりした泡立てにします。砂糖を少しずつ加え、溶けて光沢のある泡ができるまで混ぜます。
6. 卵黄をベーキングパウダーとバニラシュガーと混ぜます。スプーンやヘラを使って、泡立てた卵白に優しく混ぜ入れます。
7. 小麦粉を少しずつ加え、優しい動作で混ぜ、粉が見えなくなるまで混ぜます。必要以上に混ぜないでください。
8. カラメルクリームが30-40分焼いたら、鍋を取り出します（オーブンは消さないでください）。部分的に固まったクリームの上にスポンジを注ぎます。すべてを再びオーブンに戻し、20-25分間焼いて、スポンジが焼き上がり、表面がきつね色になるまで焼きます。
9. 鍋を取り出し、ケーキを室温で冷やします。クリームが流れ出ないように、ひっくり返す前に最低3-4時間待つことが重要です。
10. 完全に冷却したら、注意深くケーキを皿の上にひっくり返し、カラメルクリームが上に来るようにします。
11. お好みで飾ることができますが、ケーキはそのままでも美味しいです。
私がこのレシピをよく作る理由
基本的な材料で作れるので、あまり計画を立てずに作れるケーキです。別々のクリームや多くの皿が必要ないのが気に入っています。冷蔵庫で数日間保存でき、同じくらい美味しいままです。
ヒントとバリエーション
ヒント
焦げ付きにくい鍋を使い、オーブンに安全に入れられるものを選んでください。
カラメルを作るときは、スプーンでかき混ぜず、鍋を回すだけにしてください。
ケーキを取り出しやすくするためには、ひっくり返す前に鍋を素早く火にかざしてください。
代替品
牛乳は無乳糖牛乳に変更できますが、テクスチャーはあまり変わりません。
バーボンバニラシュガーがない場合は、普通の砂糖を使ってスポンジを作ることもできますが、風味が異なります。
バリエーション
クリームに少しラムエッセンスを加えると、異なる風味になります。
上に薄いホイップクリームを追加するのはオプションですが、必須ではありません。
サーブのアイデア
冷蔵庫から直接冷たいスライスに切り分けます。
そのままでも美味しいですが、新鮮な果物と一緒に食べても良いです。
よくある質問
1. オーブンに適した鍋がない場合、何を代用できますか？
耐熱皿や高めの側面を持つ取り外し可能なケーキ型を使用できますが、底が密閉されていない場合は漏れに注意してください。
2. 冷却後に外れにくい場合はどうすればよいですか？
鍋を素早く火にかざすか、底を数秒間熱湯に浸し、その後皿にひっくり返してください。
3. 湯煎で焼くことはできますか？
はい、できますが必須ではありません。クリームが端でくっつかないようにしたり、より滑らかにしたい場合は、鍋をオーブン内の水の入ったトレイに置くことができます。
4. スポンジが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
スポンジは軽く焼き色がつき、つまようじテストを通過する必要がありますが、あまり乾燥させないでください。
5. カラメルにブラウンシュガーを使えますか？
可能ですが、焦げ付きやすく、風味が異なり、より濃厚になります。
栄養価
1ポーション（14ポーションあたり）の推定：
カロリー：約280-320 kcal
タンパク質：8g
炭水化物：44g
脂肪：8g
これらの値は概算であり、ポーションのサイズや材料によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で良好に保存され、カバーをして3-4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たい状態で提供してください。底に液体のカラメルが残っている場合、冷却後に少し固まりますが、ケーキは柔らかさを保ちます。
材料
焦がし砂糖クリームのために：1リットルの牛乳、10個の卵、砂糖2カップ + キャラメル用の砂糖8大さじ。ケーキ生地のために：5個の卵、砂糖5大さじ、小麦粉5大さじ、ベーキングパウダー1袋、バーボンバニラシュガー1袋。