Geburtstagskuchen

Ich bereite diesen Kuchen normalerweise vor, wenn wir mehrere Gründe zum Feiern haben und ich keine Lust habe, zwei verschiedene Desserts zu machen. Das erste Mal habe ich ihn zu Silvester gemacht, als es auch mit einem Familiengeburtstag zusammenfiel. Ich habe festgestellt, dass es überhaupt nicht schwer ist, besonders wenn man die Zutaten im Voraus organisiert. Der Boden ist einfach, und die Karamellcreme ist handhabbar, wenn man die Schritte nacheinander befolgt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 4,5 Stunden (inklusive Abkühlen)
Tatsächliche Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-65 Minuten (in zwei Etappen)
Portionen: 12-14
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Geburtstagskuchen oder Anlassdessert

Zutaten

Für die Karamellcreme:
1 Liter Milch
10 ganze Eier
2 Tassen Zucker (für die Creme)
8 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren)

Für den Boden:
5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zubereitungsmethode

1. Beginne mit der Karamellcreme. In einer großen Schüssel die 10 Eier mit den 2 Tassen Zucker vermengen. Wenn die Mischung schaumig wird, die Milch hinzufügen und gut vermischen.

2. Nimm einen geeigneten Topf für den Ofen. Gib die 8 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren hinein. Lass den Zucker bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun wird, und drehe den Topf, um das Karamell gleichmäßig zu verteilen. Lass das Karamell nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter.

3. Nachdem du den Topf mit Karamell ausgekleidet hast, gieße die Mischung aus Eiern, Zucker und Milch darüber.

4. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten in den Ofen. In dieser Zeit wird die Creme leicht fest, aber nicht vollständig hart, was normal ist.

5. Während die Creme im Ofen ist, bereite den Boden vor. Trenne die Eier: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu und mixe, bis er sich aufgelöst hat und du einen glänzenden Schaum erhältst.

6. Vermische die Eigelbe mit dem Backpulver und dem Vanillezucker. Hebe sie vorsichtig unter die Eiweiße, indem du einen Löffel oder Spatel verwendest, mit Bewegungen von unten nach oben.

7. Füge nach und nach das Mehl hinzu, ebenfalls mit sanften Bewegungen, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Nicht mehr rühren als nötig.

8. Nachdem die Karamellcreme 30-40 Minuten im Ofen war, nimm den Topf heraus (den Ofen nicht ausschalten). Gieße den Boden über die Creme, die bereits teilweise fest geworden ist. Stelle alles zurück in den Ofen und lasse es weitere 20-25 Minuten, bis der Boden gebacken und oben goldbraun ist.

9. Nimm den Topf heraus und lasse den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen. Es ist wichtig, mindestens 3-4 Stunden zu warten, bevor du ihn stürzt, damit die Creme nicht herausläuft.

10. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, stürze den Kuchen vorsichtig auf eine Platte, sodass die Karamellcreme oben ist.

11. Du kannst nach Belieben dekorieren, aber der Kuchen ist auch pur lecker.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein Kuchen, den ich machen kann, ohne zu viel zu planen, da die Zutaten grundlegend sind. Ich mag, dass man keine separaten Cremes oder viele Geschirrstücke benötigt. Er hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage und bleibt genauso gut.

Tipps und Variationen

Tipps
Verwende einen Antihaft-Topf, der sicher im Ofen verwendet werden kann.
Für das Karamell, rühre nicht mit einem Löffel, sondern drehe nur den Topf.
Wenn du den Kuchen leichter herausbekommen möchtest, halte den Topf kurz über die Flamme, bevor du ihn stürzt.
Ersatzmöglichkeiten
Kuhmilch kann durch laktosefreie Milch ersetzt werden, die Textur ändert sich nicht viel.
Der Boden kann auch mit normalem Zucker gemacht werden, wenn du keinen Bourbon Vanillezucker hast, aber der Geschmack unterscheidet sich.
Variationen
Du kannst ein wenig Rumessenz zur Creme hinzufügen für einen anderen Geschmack.
Eine dünne Schicht Schlagsahne oben ist optional, aber nicht notwendig.
Serviervorschläge
Er wird kalt in Scheiben geschnitten, direkt aus dem Kühlschrank.
Er schmeckt pur oder mit ein paar frischen Früchten dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Was kann ich verwenden, wenn ich keinen passenden Topf für den Ofen habe?
Du kannst eine Auflaufform aus Glas oder eine Springform mit höheren Rändern verwenden, aber achte auf Undichtigkeiten, wenn sie nicht dicht am Boden ist.

2. Was mache ich, wenn er sich nach dem Abkühlen schwer löst?
Halte den Topf kurz über die Flamme oder tauche den Boden einige Sekunden in heißes Wasser, und stürze ihn dann auf die Platte.

3. Kann man im Wasserbad backen?
Ja, aber es ist nicht zwingend erforderlich. Wenn du möchtest, dass die Creme nicht an den Rändern fest wird oder feiner ist, kannst du den Topf in eine Schüssel mit Wasser im Ofen stellen.

4. Wie weiß ich, wann der Boden fertig ist?
Der Boden sollte leicht goldbraun sein und den Zahnstocher-Test bestehen, aber nicht zu trocken werden.

5. Kann ich braunen Zucker für das Karamell verwenden?
Das ist möglich, aber er karamellisiert schneller und hat einen anderen, etwas intensiveren Geschmack.

Nährwerte

Geschätzt für eine Portion (von 14):
Kalorien: etwa 280-320 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 44 g
Fette: 8 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Portionsgröße und den Zutaten ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3-4 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, er wird kalt serviert. Wenn sich flüssiges Karamell am Boden befindet, wird es nach dem Abkühlen leicht fest, aber der Kuchen bleibt zart.