チョコレートとマスカルポーネのケーキ

チョコレートとマスカルポーネのケーキ（ティラミススタイル）

ティラミスとチョコレートケーキの間に何かを作りたいと思ったときに、このケーキを作りました。家族の祝うべきイベントにぴったりですが、複雑なデコレーションなしで特別なケーキが欲しいときにも適しています。スポンジ生地はクラシックなココアのスポンジで、層の間にはマスカルポーネクリームと薄いビスケットの層があり、すべてコーヒーとラム酒で浸されています。

クイック情報

総時間：約3.5〜4時間（クリームの冷却を含む）
準備時間：50分
焼き時間：20〜30分（スポンジ生地）
ポーション：12-14
難易度：中程度
レシピタイプ：記念日ケーキまたは特別なケーキ

材料

スポンジ生地
10個の卵
10スプーンの砂糖
9スプーンの小麦粉
2スプーンのココア
1袋のベーキングパウダー（オプション - 私は入れませんでした）

チョコレートクリーム
4個の卵黄
200gの砂糖（約10スプーン）
4スプーンの生クリーム
1パックのバター（80％脂肪）
2スプーンのココア

マスカルポーネクリーム
3個の卵黄
100gの粉砂糖
200gのマスカルポーネ
1袋のバニラシュガー
200mlの生クリーム

組み立て用の他の材料
ビスケット
天然コーヒーとインスタントコーヒー（浸すためとビスケット用）
ラム酒（またはラムエッセンス）
アーモンドエッセンス（オプション、数滴）

作り方

1. スポンジ生地

1. 卵白と卵黄を分けます（10個の卵から）。卵白をしっかりと泡立てます。
2. 砂糖を徐々に卵白に加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。
3. 卵黄を加え、低速で混ぜます。
4. 別のボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダー（使用する場合）を混ぜます。
5. 乾燥混合物を徐々に卵の混合物に加え、泡を消さないように下から上に優しく混ぜます。
6. 混合物をバターを塗ったり、クッキングシートを敷いた丸型の焼き型に注ぎます。
7. 予熱した180°Cのオーブンで20〜30分焼きます（爪楊枝で確認してください、オーブンによります）。
8. スポンジ生地を完全に冷やし、2つの層に切ります。

2. チョコレートクリーム

1. 鍋に卵黄、砂糖、生クリーム、ココアを入れます。
2. 冷たい間によく混ぜ、鍋を弱火にかけます。
3. 続けて混ぜ、沸騰し始めて少しとろみがついたら（数分後）、切ったバターを加えます。
4. さらに混ぜ続け、5〜7分間加熱して濃度が出るまで加熱します。
5. クリームを完全に冷やし、数時間冷蔵します。よく冷えたら、泡立て器でしっかりと泡立てます。
6. クリームの一部はケーキのコーティングに使用し、残りは他のデザートのために冷蔵できます。

3. マスカルポーネクリーム

1. 卵黄を粉砂糖とバニラシュガーと一緒に色が薄くなるまで混ぜます。
2. マスカルポーネを加え、均一に混ぜます。
3. 別に生クリームをしっかりと泡立てます。
4. 泡立てた生クリームを卵黄とマスカルポーネの混合物に優しく混ぜます。
5. クリームを3つに分けます：2つは等しい部分（内部用）、1つは少量を上に飾るため（オプション）。

4. シロップとビスケット

1. お好みで天然コーヒーを用意し、ラム酒（またはエッセンス）を加えます。
2. ビスケットには、インスタントコーヒーに少しラム酒と数滴のアーモンドエッセンスを使用します。ビスケットはただすぐに浸すだけで、完全には浸さないようにします。

5. 組み立て

1. 最初のスポンジ層を皿に置き、天然コーヒーとラム酒でしっかりと浸します。
2. 最初のマスカルポーネクリームを塗ります。
3. インスタントコーヒーとラム酒、アーモンドエッセンスに浸したビスケットの層を加えます。
4. 2番目のマスカルポーネクリームの層を塗ります。
5. 2番目のスポンジ層を置き、これも浸します。
6. 冷やして混ぜたチョコレートクリームでケーキを覆います。
7. オプションで、残りのマスカルポーネクリームを上に飾ります。
8. 食べる前に数時間または一晩冷やします。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

これはすぐに適応でき、複雑なデコレーションに悩むことなく事前に準備できるタイプのケーキです。スポンジ生地はしっかりと保ち、チョコレートクリームは冷蔵庫で数日間保存できます。人数が多い場合でも、複雑な調整なしで作れます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- チョコレートクリームを数時間冷やす時間がない場合は、前日に作ることができます。
- ケーキを切るときは、層がきれいに保たれるように鋭いナイフを使用してください。
- スポンジ生地の浸しは重要です。このステップを省略しないでください。

置き換え

- ベーキングパウダー：省略しても問題ありません。スポンジ生地はふわふわになります。
- チョコレートクリームの生クリーム：普通の生クリームを使えます。ホイップクリームは必要ありません。
- 生クリーム：植物性または動物性のものを使用できますが、しっかりと泡立てる必要があります。

バリエーション

- ビスケットの層を省略して、スポンジとクリームだけにすることができます。
- アーモンドの風味が不要な場合は省略できます。
- 小さなケーキを作る場合は、材料を半分にします。

サーブのアイデア

- 冷やしてシンプルにスライスして提供します。
- コーヒーやリキュールのグラスと一緒に。
- お好みで、ココアパウダーやチョコレートチップで飾ることができます。

よくある質問

1. スポンジ生地を前日に作れますか？
はい、スポンジ生地は前日に焼き、冷蔵庫でしっかり包んで保存できます。

2. ラム酒は必須ですか？
いいえ、省略するか、特に子供がいる場合はラムエッセンスに置き換えることができます。

3. 植物性の生クリームを使用できますか？
はい、重要なのはしっかりと泡立てることです。そうすればクリームは安定します。

4. ベーキングパウダーなしでスポンジ生地はうまくいきますか？
はい、卵白をしっかりと泡立てれば、スポンジ生地はベーキングパウダーなしでも膨らみます。

5. 残ったチョコレートクリームはどうしますか？
冷蔵庫で保存し、他のケーキに再利用できます。使用前に取り出して軽く混ぜます。

栄養価

推定で、1切れのケーキ（約120g）は約350〜400 kcalです。
炭水化物：40〜45g
脂肪：18〜22g
タンパク質：6〜7g
これらの値は参考値であり、スライスのサイズ、クリームの種類、組み立てに使用するクリームの量によって異なります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で保存し、蓋をして最大4日間保存できます。チョコレートクリームは別に冷蔵保存すればさらに長持ちします。再加熱はしません。ビスケットは湿気を吸収する可能性がありますが、2〜3日後でも食感は良好です。