チョコレートバブカ

チョコレートコゾナック - 伝統的なデリカテッセン

コゾナックは単なるデザート以上のものです。それは真の伝統であり、世代間の絆であり、祝祭の象徴です。その魅惑的な香りとふわふわの食感は、このチョコレートコゾナックを子供たちにも大人たちにも人気の一品にしています。私は、各ステップが注意深く説明されている詳細で魅力的なレシピを共有しますので、毎回完璧なコゾナックを作ることができます。準備時間は約30分で、焼き時間は40〜45分、合計で約2時間30分（発酵時間を含む）が必要です。このレシピでは、10人分の美味しいコゾナックが出来上がります。

材料

生地用：
- 強力粉 3.5 kg（650タイプが望ましい）
- 牛乳 1 kg
- 大きな卵 10個（室温）
- 新鮮なイースト 100g
- 油 500ml（ひまわり油が望ましい）
- 砂糖 600g
- レモンの皮（すりおろし）
- ココアパウダー 50g
- 砕いたクルミ 200g
- ラムエッセンス
- レーズン 200g（オプション）

フィリング用：
- チョコレート 200g（ダークまたはミルク、好みに応じて）

必要な器具

- 大きなボウル（こねるため）
- 泡立て器またはミキサー
- 焼き型（コゾナックのサイズに応じて複数）
- ベーキングペーパー
- ラップ
- スパチュラまたは木製のスプーン

手順

1. 牛乳の準備：大きな鍋に牛乳を中火で温め、砂糖500gを加えて常にかき混ぜながら溶かします。牛乳を沸騰させず、軽く温めるだけにします。これがふわふわの生地のベースになります。

2. 小麦粉のふるい：小麦粉をエアレーションするためにふるうことは重要なステップです。大きなボウルで小麦粉を2回ふるい、しっかりと空気を含ませます。

3. イーストの活性化：小麦粉の中央に小さなくぼみを作り、温めた牛乳の数さじで溶かした新鮮なイーストを加えます。イーストの上に少し小麦粉を振りかけ、約15分間発酵させて、気泡ができて泡立つまで待ちます。

4. 生地の準備：別のボウルで、卵黄を塩ひとつまみ、すりおろしたレモンの皮、ラムエッセンスと一緒に混ぜます。発酵したイーストの上に卵黄の混合物と温めた牛乳を加えます。油を少しずつ加えながら生地をこね、30分間こね続けて、柔らかく、油っぽく、くっつかない生地にします。

5. 生地を発酵させる：ボウルをラップで覆い、温かい場所で60〜70分間発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで待ちます。このステップはふわふわのコゾナックを得るために重要です。

6. フィリングの準備：この間にフィリングを準備します。卵白を泡立ててから、残りの砂糖、ココア、砕いたクルミ、レーズンを加えます。よく混ぜて濃いペーストを作ります。好みに応じて、クルミやレーズンの量を調整しても構いません。

7. コゾナックの形成：生地が膨らんだら、10等分に分けます。各生地を手で楕円形に伸ばし、中央にチョコレートのフィリングを加えます。端を折りたたんでロール状にします。2つのロールを編んで美しい形を作り、ベーキングペーパーを敷いた焼き型に置きます。

8. 二次発酵：コゾナックを清潔なタオルで覆い、さらに20分間発酵させて、ふわふわになるのを助けます。

9. 焼き：オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックを40〜45分間焼きます。もし焦げすぎるようであれば、アルミホイルで覆い、しっかり焼けるまで続けます。つまようじテストで焼き上がりを確認します - つまようじがきれいに出てくれば、コゾナックは完成です。

10. 仕上げ：焼き上がったら、コゾナックに水と砂糖で作ったシロップを塗り（砂糖が溶けるまで煮る）、光沢のある美味しそうな見た目にするために砂糖を振りかけます。さらに、砕いたクルミを上に加えて風味を増すこともできます。

サービングの提案

チョコレートコゾナックは温かい状態で食べると美味しいですが、冷たくても楽しめます。温かい牛乳や香りの良いお茶と一緒に提供するのが理想です。また、バニラアイスクリームやキャラメルソースと一緒に提供することで、素晴らしい体験が得られます。

ヒントとコツ

- すべての材料が室温に戻っていることを確認してください。これにより、イーストが活性化され、完璧なふわふわの食感が得られます。
- 健康的なコゾナックのために、小麦粉の一部を全粒粉に置き換えることができます。
- 新鮮なイーストがない場合は、ドライイーストを使用できますが、パッケージに記載されている比率を守ってください。

栄養上の利点

チョコレートコゾナックは、小麦粉や砂糖からの炭水化物が豊富で、迅速なエネルギー源を提供します。卵やクルミはタンパク質と健康的な脂肪を供給し、チョコレートは抗酸化物質を提供します。ただし、高カロリーであるため、適度に消費することが望ましいです。

カロリー

チョコレートコゾナック1人前は約300〜400カロリーです。ポーションのサイズや使用する材料によって異なります。

よくある質問

1. 他のフィリングを使えますか？
もちろんです！プルーンジャム、ポピーシード、ホワイトチョコレートなどのフィリングで実験することができます。

2. コゾナックを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
密閉容器に入れて室温で保存できます。長期間保存したい場合は、冷凍することもできます。

3. コゾナックはどのくらいの期間保存できますか？
コゾナックは3〜4日間新鮮に保たれ、冷凍庫では最大3ヶ月持ちます。

チョコレートコゾナックは単なるデザートではなく、各一口に喜びをもたらす料理体験です。その準備は家族で楽しむ活動になり、最終的な結果は確実に味わう価値があります！さあ、ためらわずに料理を始めましょう！