Cozonac cu ciocolata

Cozonac cu ciocolată – O Delicatesă Tradicională

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată tradiție, o legătură între generații și un simbol al sărbătorilor. Aroma sa îmbietoare și textura pufoasă fac din acest cozonac cu ciocolată un favorit atât în rândul copiilor, cât și al adulților. Îți voi împărtăși o rețetă detaliată și captivantă, unde fiecare pas este explicat cu atenție, astfel încât să poți obține un cozonac perfect de fiecare dată. Timpul de preparare este de aproximativ 30 de minute, iar timpul de coacere este de 40-45 de minute, iar în total vei avea nevoie de aproximativ 2 ore și 30 de minute (inclusiv timpul de dospire). Această rețetă îți va aduce 10 porții delicioase, gata să fie savurate!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 3,5 kg de făină (preferabil tip 650)
- 1 kg de lapte
- 10 ouă mari (la temperatura camerei)
- 100 g de drojdie proaspătă
- 500 ml de ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui)
- 600 g de zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie
- 50 g de cacao pudră
- 200 g de nuci măcinate
- Esență de rom
- 200 g de stafide (opțional)

Pentru umplutură:
- 200 g de ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferință)

Utensile necesare

- Un bol mare pentru frământat
- Un tel sau un mixer
- O tavă de copt (sau mai multe, în funcție de mărimea cozonacului)
- Hârtie de copt
- Folie alimentară
- O spatulă sau o lingură de lemn

Pas cu Pas

1. Pregătirea laptelui: Începe prin a pune laptele pe foc mediu într-o cratiță mare. Adaugă 500 g de zahăr și amestecă constant pentru a se dizolva. Nu lăsa laptele să fiarbă, ci doar să se încălzească ușor. Acesta va deveni baza pentru aluatul tău pufos.

2. Cernerea făinii: Cernerea făinii este un pas esențial pentru a introduce aer în aceasta. Cere făina de două ori într-un bol mare, asigurându-te că este bine aerisită.

3. Activarea drojdiei: Într-o mică gropiță făcută în mijlocul făinii, adaugă drojdia proaspătă dizolvată în câteva linguri de lapte cald (din cel pe care l-ai încălzit anterior). Adaugă puțină făină deasupra maiaului și lasă-l să dospească timp de aproximativ 15 minute, până când se formează bule de aer și devine spumos.

4. Prepararea aluatului: Într-un alt bol, bate galbenusurile cu un praf de sare, coaja de lămâie rasă și esența de rom. Adaugă amestecul de galbenusuri peste maiaua dospită, împreună cu laptele cald. Frământă aluatul, adăugând treptat uleiul, până când este bine incorporat. Continuă să frămânți aluatul timp de aproximativ 30 de minute, până când devine moale, uleios și nelipicios.

5. Dospiți aluatul: Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 60-70 de minute, sau până când își dublează volumul. Acest pas este crucial pentru a obține un cozonac pufos.

6. Prepararea umpluturii: În această perioadă, poți pregăti umplutura. Bate albușurile spumă, apoi adaugă restul de zahăr, cacaoa, nucile măcinate și stafidele. Amestecă bine până obții o pastă groasă. Poți să te joci cu proporțiile, adăugând mai multe nuci sau stafide, în funcție de preferințele tale.

7. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 10 părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie ovală, cu mâna, apoi adaugă umplutura de ciocolată pe mijlocul foii. Împăturește marginile pentru a forma un rulou. Împletește două rulouri pentru a obține o formă frumoasă și pune-le în tăvile tapetate cu hârtie de copt.

8. A doua dospire: Lasă cozonacii să dospească timp de 20 de minute, acoperiți cu un prosop curat, pentru a-i ajuta să devină și mai pufoși.

9. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace cozonacii timp de 40-45 de minute. Dacă observi că se rumenesc prea tare, acoperă-i cu folie de aluminiu și continuă coacerea până sunt bine făcuți. Verifică dacă sunt gata prin testul cu scobitoarea – dacă iese curată, cozonacii sunt gata.

10. Finalizarea: După ce s-au copt, unge cozonacii cu un sirop din apă și zahăr (făcut prin fierberea acestora până se dizolvă zahărul) și presară zahăr peste ei pentru un aspect lucios și apetisant. Poți adăuga și nucă măcinată deasupra pentru un plus de gust.

Sugestii de Servire

Cozonacul cu ciocolată este delicios servit cald, dar poate fi savurat și rece. Ideal este să-l servești alături de o cană de lapte cald sau de ceai aromat. De asemenea, poți încerca să-l servești cu înghețată de vanilie sau cu un sos de caramel pentru o experiență desăvârșită.

Sfaturi și Trucuri

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe. Acest lucru ajută la activarea drojdiei și la obținerea unei texturi perfect pufoase.
- Poți înlocui o parte din făină cu făină integrală pentru un cozonac mai sănătos.
- Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că respecți proporțiile indicate pe ambalaj.

Beneficii Nutriționale

Cozonacul cu ciocolată este bogat în carbohidrați din făină și zahăr, oferind o sursă rapidă de energie. Ouăle și nucile aduc un aport de proteine și grăsimi sănătoase, iar ciocolata oferă antioxidanți. Totuși, este bine să îl consumi cu moderație, având în vedere conținutul caloric ridicat.

Calorii

O porție de cozonac cu ciocolată are aproximativ 300-400 de calorii, în funcție de mărimea porției și de ingredientele utilizate.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte umpluturi?
Desigur! Poți experimenta cu umpluturi precum gem de prune, mac sau ciocolată albă.

2. Cum pot păstra cozonacul proaspăt?
Îl poți păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult timp, îl poți congela.

3. Cât timp pot păstra cozonacul?
Cozonacul se păstrează proaspăt timp de 3-4 zile, iar în congelator poate dura până la 3 luni.

Cozonacul cu ciocolată nu este doar un desert, ci o experiență culinară ce aduce bucurie în fiecare mușcătură. Pregătirea sa poate deveni o activitate plăcută de familie, iar rezultatul final este cu siguranță demn de a fi savurat! Așadar, nu mai sta pe gânduri și dă-i drumul la gătit!