Çikolatalı Babka

Çikolatalı Kek - Geleneksel Bir Lezzet

Kek, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; gerçek bir gelenektir, nesiller arasında bir bağdır ve bayramların sembolüdür. İştah açıcı aroması ve hafif dokusu, bu çikolatalı keki hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi haline getirir. Size her adımın dikkatlice açıklandığı ayrıntılı ve çekici bir tarif paylaşacağım, böylece her seferinde mükemmel bir kek elde edebilirsiniz. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır, pişirme süresi ise 40-45 dakikadır, toplamda yaklaşık 2 saat 30 dakikaya ihtiyacınız olacak (mayalanma süresi dahil). Bu tarif size tadı damaklarda kalacak 10 porsiyon sunacak!

Malzemeler

Hamur için:
- 3,5 kg un (tercihen 650 numara)
- 1 kg süt
- 10 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 100 g taze maya
- 500 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 600 g şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 50 g kakao tozu
- 200 g çekilmiş ceviz
- Rom özü
- 200 g kuru üzüm (isteğe bağlı)

İç harcı için:
- 200 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihe göre)

Gerekli Aletler

- Yoğurma için büyük bir kâse
- Bir çırpıcı veya mikser
- Kek pişirme tepsisi (veya kekin boyutuna göre birden fazla)
- Pişirme kağıdı
- Streç film
- Bir spatula veya tahta kaşık

Adım Adım

1. Sütün hazırlanması: Büyük bir tencerede sütü orta ateşte ısıtın. İçine 500 g şeker ekleyin ve şekerin erimesi için sürekli karıştırın. Sütün kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe ısınmasını sağlayın. Bu, hafif kek hamurunuzun temeli olacak.

2. Unun elenmesi: Unun elenmesi, havanın içine girmesi için önemli bir adımdır. Unu büyük bir kâseye iki kez eleyerek, iyi bir şekilde havalandırdığınızdan emin olun.

3. Mayanın aktive edilmesi: Unun ortasında açtığınız küçük bir çukura, önceden ısıttığınız sütle eritilmiş taze mayayı ekleyin. Mayanın üstüne biraz un serpin ve yaklaşık 15 dakika kabarması için bekletin, böylece hava kabarcıkları oluşur ve köpürür.

4. Hamurun hazırlanması: Başka bir kâsede yumurtaların sarılarını bir tutam tuz, rendelenmiş limon kabuğu ve rom özü ile çırpın. Bu karışımı kabaran mayanın üzerine ekleyin, ardından ılık sütü de ilave edin. Yağı yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun, iyice karışana kadar devam edin. Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, yumuşak, yağlı ve yapışmayan bir kıvama gelene kadar.

5. Hamurun mayalanması: Kâseyi streç film ile kaplayın ve hamurun hava akımından uzak, sıcak bir yerde 60-70 dakika mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adım, hafif bir kek elde etmek için çok önemlidir.

6. İç harcın hazırlanması: Bu süre zarfında iç harcı hazırlayabilirsiniz. Yumurtanın aklarını köpürtün, ardından kalan şekeri, kakao tozunu, çekilmiş cevizleri ve kuru üzümleri ekleyin. Kalın bir macun kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. İsteğinize göre ceviz veya kuru üzüm miktarını artırabilirsiniz.

7. Keklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, onu 10 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını ellerinizle oval bir şekil alacak şekilde açın, ardından ortasına çikolata harcını ekleyin. Kenarlarını kapatarak bir rulo oluşturun. İki ruloyu örerek güzel bir şekil elde edin ve yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin.

8. İkinci mayalanma: Keklerinizi temiz bir havluyla kaplayarak 20 dakika mayalanmaya bırakın, böylece daha da hafif olacaklardır.

9. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kekleri 40-45 dakika pişirin. Eğer fazla kızardıklarını görürseniz, üzerlerini alüminyum folyo ile kaplayın ve iyice pişene kadar devam edin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın - eğer temiz çıkıyorsa, kekler hazırdır.

10. Tamamlanması: Kekler pişince, üzerine şeker ve su karışımıyla (şekerin erimesi için kaynatılarak hazırlanan) bir şerbet sürün ve üzerlerine parlak ve iştah açıcı bir görünüm için şeker serpin. Üzerine çekilmiş ceviz de ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

Servis Önerileri

Çikolatalı kek sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak soğuk da tüketilebilir. Yanında bir fincan sıcak süt veya aromalı çay ile servis etmeniz idealdir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile sunarak mükemmel bir deneyim yaşayabilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın aktive olmasına ve mükemmel bir hafiflik elde etmenize yardımcı olur.
- Daha sağlıklı bir kek için unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
- Taze maya yoksa, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalajda belirtilen oranlara dikkat edin.

Besin Değerleri

Çikolatalı kek, un ve şekerden zengin karbonhidratlar içerir ve hızlı bir enerji kaynağı sağlar. Yumurtalar ve cevizler, sağlıklı protein ve yağlar eklerken, çikolata antioksidanlar sunar. Ancak, yüksek kalori içeriği göz önünde bulundurularak, ölçülü tüketilmesi iyi olur.

Kalori

Bir dilim çikolatalı kek yaklaşık 300-400 kalori içerir, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı iç harçlar kullanabilir miyim?
Elbette! Erik marmelatı, haşhaş veya beyaz çikolata gibi iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.

2. Kekimi nasıl taze tutabilirim?
Keki hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Kekimi ne kadar süre saklayabilirim?
Kek, 3-4 gün taze kalır ve dondurucuda 3 aya kadar dayanabilir.

Çikolatalı kek, sadece bir tatlı değil, her lokmada mutluluk getiren bir gastronomik deneyimdir. Hazırlanması, ailecek keyifli bir etkinlik haline gelebilir ve nihai sonuç kesinlikle tadılmaya değerdir! O halde, daha fazla düşünmeden mutfakta yerinizi alın!