私はデザートに何か違うものを試してみたくて、料理に情熱を持つ誰かが投稿したこのシンプルなチーズスフレのレシピを見つけました。冷蔵庫にすでにあったクリーミーなチーズにぴったりだと思いました。新鮮な柑橘の皮が、濃厚で滑らかな食感と対比をもたらします。私は何度か作ってみて、特に上にクインスジャムをのせて風味を増しました。
クイック情報
合計時間：約 45-50 分
準備時間：15-20 分
焼き時間：30 分
分量：6-8 人分（型のサイズによる）
難易度：簡単
レシピタイプ：ゲストが来たときや違うものを試したいときにぴったりのクイックホームデザート
材料
700 g クリームチーズ（私は Delaco を使用）
3 個の卵
3 大さじの砂糖
1/2 小さじの塩
1 個のレモンの皮
1 個のオレンジの皮
30 g バター（型に塗る用）
2 パックのバニラシュガー
4-5 大さじのクインスジャム（サーブ用またはトッピング用）
作り方
1. まず、オーブンを 180°C に予熱します。同時に、スフレ用の型をバターでよく塗ります。このステップを飛ばすと、スフレがくっつきやすくなります。
2. 大きなボウルにクリームチーズを入れます。卵を分けます。卵黄をチーズに加え、塩を少々ふりかけ、滑らかなクリームになるまで混ぜます。卵黄の塊が残らないようにすることが重要です。
3. レモンとオレンジの皮をすりおろします。この皮の 3/4 をチーズの混合物に混ぜます。残りは最後の飾りに取っておきます。
4. 別のきれいなボウルで、卵白を泡立て、塩を少々加えます。泡がしっかりしてきたら、徐々に砂糖を加え、その後バニラシュガーを加えます。光沢のあるメレンゲになるまで混ぜ続けます。
5. メレンゲをチーズの混合物に優しく折り込むようにし、大きな動きで、あまり強く混ぜないようにします。こうすることで、スフレは空気を保持します。
6. 型に混合物を 3/4 まで注ぎます。スフレは焼くと膨らむので、あふれないようにします。
7. 予熱したオーブンに型を入れ、30 分焼きます。最初の 20-25 分間はオーブンの扉を開けないでください。そうしないと、スフレがしぼむ可能性があります。
8. 焼き上がったら、室温で数分置きます。温かいうちにサーブするのが最適です。柑橘の皮で飾ったり、希望があれば各ポーションにクインスジャムをのせたりできます。
私がこのレシピをよく作る理由
これは簡単な材料で作れるクイックレシピで、私はそれが好きです。食感は軽やかですが、しっかりしています。柑橘の皮が他のチーズデザートとは全く異なる味を引き出します。クインスジャムはサーブするのに非常に良いです。個々の型で準備できるため、ゲスト用のデザートにも適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
チーズの混合物にメレンゲをあまり混ぜすぎないようにして、空気を失わないようにします。
均一に焼くために、小さな陶器の型を使用します。
クインスジャムがない場合は、デザートをシンプルにしたり、アプリコットジャムを添えたりできます。
置き換え
クリームチーズの他の種類を使用できますが、脂肪分が高くクリーミーであることが重要です。リコッタを使うと少し軽めになりますが、味は良いです。
バニラシュガーはバニラエッセンスに置き換えられますが、香りは控えめになります。
クインスジャムがない場合は、どんな濃いジャムやフルーツでもサーブに適しています。
バリエーション
酸味を加えたい場合は、クリームチーズにレモン汁を少し加えることができます。
よりカリカリとした食感を求める場合は、焼く前に少しのブラウンシュガーを振りかけることができますが、これは必須ではありません。
レーズンを少しのラム酒に浸して、クラシックなチーズデザートに近いバージョンを作ることもできます。
サーブのアイデア
スフレは、温かく軽く膨らんだ状態で直ちにサーブします。クインスジャムと一緒に、または新鮮な果物やベリーソースと一緒に楽しめます。
祝宴のテーブルで提供する場合は、上に追加のオレンジの皮をのせて新鮮さを演出します。
ランチやディナーのデザートとして適しており、特にゲストがいるときに素早く準備できます。
よくある質問
クリームチーズなしでスフレを作れますか？
他の種類のクリームチーズを試すことができますが、重要なのは十分に脂肪分が高くクリーミーであることです。普通のカッテージチーズではうまくいきません。
オーブンから出した後、なぜスフレがしぼむのですか？
冷却時に少ししぼむのは正常ですが、完全にしぼむ場合は、メレンゲを混ぜすぎたか、焼いている間にオーブンを開けた可能性があります。
事前に準備できますか？
混合物を事前に準備できますが、スフレは焼いてすぐにサーブする必要があります。保存や再加熱には向いていません。
大きな型を使ってもいいですか？
大きな型を使用できますが、焼き時間を調整する必要があり、中央の食感はそれほど軽くはなりません。
クインスジャムがない場合はどうなりますか？
デザートはクインスジャムなしでも美味しいです。どんな濃いジャムや新鮮な果物もサーブの選択肢になります。
栄養価
1 皿（8 人分）の推定値：
カロリー：約 240-260 kcal
たんぱく質：8-10 g
脂肪：17-18 g
炭水化物：13-15 g
これらの値は、使用するチーズの種類や追加するクインスジャムの量によって異なります。脂肪分の多いチーズと卵を使用しているため、比較的リッチなデザートです。
保存と再加熱
チーズスフレは冷却後、あまり保存が効きません。それでも残った場合は、型を覆って冷蔵庫に保管してください。オーブンで再加熱しても、ふわふわの食感は戻りませんが、味は良いままです。焼きたてが最も美味しく、すぐにサーブするのがベストです。
クイック情報
合計時間：約 45-50 分
準備時間：15-20 分
焼き時間：30 分
分量：6-8 人分（型のサイズによる）
難易度：簡単
レシピタイプ：ゲストが来たときや違うものを試したいときにぴったりのクイックホームデザート
材料
700 g クリームチーズ（私は Delaco を使用）
3 個の卵
3 大さじの砂糖
1/2 小さじの塩
1 個のレモンの皮
1 個のオレンジの皮
30 g バター（型に塗る用）
2 パックのバニラシュガー
4-5 大さじのクインスジャム（サーブ用またはトッピング用）
作り方
1. まず、オーブンを 180°C に予熱します。同時に、スフレ用の型をバターでよく塗ります。このステップを飛ばすと、スフレがくっつきやすくなります。
2. 大きなボウルにクリームチーズを入れます。卵を分けます。卵黄をチーズに加え、塩を少々ふりかけ、滑らかなクリームになるまで混ぜます。卵黄の塊が残らないようにすることが重要です。
3. レモンとオレンジの皮をすりおろします。この皮の 3/4 をチーズの混合物に混ぜます。残りは最後の飾りに取っておきます。
4. 別のきれいなボウルで、卵白を泡立て、塩を少々加えます。泡がしっかりしてきたら、徐々に砂糖を加え、その後バニラシュガーを加えます。光沢のあるメレンゲになるまで混ぜ続けます。
5. メレンゲをチーズの混合物に優しく折り込むようにし、大きな動きで、あまり強く混ぜないようにします。こうすることで、スフレは空気を保持します。
6. 型に混合物を 3/4 まで注ぎます。スフレは焼くと膨らむので、あふれないようにします。
7. 予熱したオーブンに型を入れ、30 分焼きます。最初の 20-25 分間はオーブンの扉を開けないでください。そうしないと、スフレがしぼむ可能性があります。
8. 焼き上がったら、室温で数分置きます。温かいうちにサーブするのが最適です。柑橘の皮で飾ったり、希望があれば各ポーションにクインスジャムをのせたりできます。
私がこのレシピをよく作る理由
これは簡単な材料で作れるクイックレシピで、私はそれが好きです。食感は軽やかですが、しっかりしています。柑橘の皮が他のチーズデザートとは全く異なる味を引き出します。クインスジャムはサーブするのに非常に良いです。個々の型で準備できるため、ゲスト用のデザートにも適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
チーズの混合物にメレンゲをあまり混ぜすぎないようにして、空気を失わないようにします。
均一に焼くために、小さな陶器の型を使用します。
クインスジャムがない場合は、デザートをシンプルにしたり、アプリコットジャムを添えたりできます。
置き換え
クリームチーズの他の種類を使用できますが、脂肪分が高くクリーミーであることが重要です。リコッタを使うと少し軽めになりますが、味は良いです。
バニラシュガーはバニラエッセンスに置き換えられますが、香りは控えめになります。
クインスジャムがない場合は、どんな濃いジャムやフルーツでもサーブに適しています。
バリエーション
酸味を加えたい場合は、クリームチーズにレモン汁を少し加えることができます。
よりカリカリとした食感を求める場合は、焼く前に少しのブラウンシュガーを振りかけることができますが、これは必須ではありません。
レーズンを少しのラム酒に浸して、クラシックなチーズデザートに近いバージョンを作ることもできます。
サーブのアイデア
スフレは、温かく軽く膨らんだ状態で直ちにサーブします。クインスジャムと一緒に、または新鮮な果物やベリーソースと一緒に楽しめます。
祝宴のテーブルで提供する場合は、上に追加のオレンジの皮をのせて新鮮さを演出します。
ランチやディナーのデザートとして適しており、特にゲストがいるときに素早く準備できます。
よくある質問
クリームチーズなしでスフレを作れますか？
他の種類のクリームチーズを試すことができますが、重要なのは十分に脂肪分が高くクリーミーであることです。普通のカッテージチーズではうまくいきません。
オーブンから出した後、なぜスフレがしぼむのですか？
冷却時に少ししぼむのは正常ですが、完全にしぼむ場合は、メレンゲを混ぜすぎたか、焼いている間にオーブンを開けた可能性があります。
事前に準備できますか？
混合物を事前に準備できますが、スフレは焼いてすぐにサーブする必要があります。保存や再加熱には向いていません。
大きな型を使ってもいいですか？
大きな型を使用できますが、焼き時間を調整する必要があり、中央の食感はそれほど軽くはなりません。
クインスジャムがない場合はどうなりますか？
デザートはクインスジャムなしでも美味しいです。どんな濃いジャムや新鮮な果物もサーブの選択肢になります。
栄養価
1 皿（8 人分）の推定値：
カロリー：約 240-260 kcal
たんぱく質：8-10 g
脂肪：17-18 g
炭水化物：13-15 g
これらの値は、使用するチーズの種類や追加するクインスジャムの量によって異なります。脂肪分の多いチーズと卵を使用しているため、比較的リッチなデザートです。
保存と再加熱
チーズスフレは冷却後、あまり保存が効きません。それでも残った場合は、型を覆って冷蔵庫に保管してください。オーブンで再加熱しても、ふわふわの食感は戻りませんが、味は良いままです。焼きたてが最も美味しく、すぐにサーブするのがベストです。
材料
700gのデラコのクリームチーズとサワークリーム、3つの卵、3杯の砂糖、1/2小さじの塩、1つのレモンのすりおろし皮、1つのオレンジのすりおろし皮、型に塗るための30gのバター、2袋のバニラシュガー、グレーズ用の4-5杯の quince ジャム。