पनीर सुफले

मैं मिठाई के लिए कुछ अलग करने के लिए उत्सुक थी और मुझे किसी उत्साही द्वारा पोस्ट किया गया यह सरल चीज़ सुफले का नुस्खा मिला। यह उस मलाईदार चीज़ के लिए उपयुक्त लगा जो पहले से ही मेरे फ्रिज में थी। ताजा सिट्रस का छिलका घनी और मुलायम बनावट के साथ एक विपरीत नोट लाता है। मैंने इसे कुछ बार बनाया है, जिसमें ऊपर अतिरिक्त स्वाद के लिए एक्जॉटिक जाम भी शामिल है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टions: 6-8 (फॉर्म के आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित घरेलू मिठाई, जब आप मेहमानों के लिए या कुछ अलग करने का मन कर रहे हों

सामग्री

700 ग्राम क्रीम चीज़ (मैंने डेलाको का उपयोग किया)
3 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी
1/2 चम्मच नमक
1 नींबू का छिलका
1 संतरे का छिलका
30 ग्राम मक्खन (फॉर्म को चिकनाई करने के लिए)
2 पैकेट वनीला चीनी
4-5 बड़े चम्मच एबेल जाम (सर्विंग या टॉपिंग के लिए)

निर्देश

1. पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। साथ ही, सुफले के लिए फॉर्म को मक्खन से अच्छी तरह चिकनाई करें। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो सुफले आसानी से चिपक सकता है।

2. क्रीम चीज़ को एक बड़े बाउल में डालें। अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीज़ में डालें, एक चुटकी नमक छिड़कें और एक समान क्रीम बनने तक मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी जर्दी का टुकड़ा न छूटे।

3. एक नींबू और एक संतरे का छिलका कद्दूकस करें। इस कद्दूकस किए हुए छिलके का तीन चौथाई भाग चीज़ के मिश्रण में मिलाएँ। शेष को अंतिम सजावट के लिए रखें।

4. एक अन्य साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब फोम दृढ़ होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर वनीला चीनी डालें। जब तक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए, तब तक फेंटते रहें।

5. धीरे-धीरे मेरिंग्यू को चीज़ के मिश्रण में मिलाएँ, चौड़े आंदोलनों के साथ, बिना अधिक जोर दिए। इस तरह, सुफले में हवा बनी रहेगी।

6. मिश्रण को फॉर्म में तीन चौथाई तक भरें। सुफले बेकिंग के दौरान उठता है और आप नहीं चाहते कि यह किनारों से बाहर बह जाए।

7. प्रीहीटेड ओवन में फॉर्म डालें और 30 मिनट तक बेक करें। पहले 20-25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि सुफले गिर सकता है।

8. बेकिंग के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इन्हें गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है। आप सजाने के लिए कद्दूकस किए हुए सिट्रस का छिलका और, यदि चाहें, तो प्रत्येक सर्विंग पर एबेल जाम डाल सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

मुझे पसंद है कि यह एक त्वरित नुस्खा है और इसमें सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। बनावट हवादार है, लेकिन फिर भी घनी है। सिट्रस का छिलका अन्य चीज़ मिठाइयों की तुलना में स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है। एबेल जाम परोसने के लिए बहुत अच्छा है। यह मेहमानों के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छा है, क्योंकि इसे व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

चीज़ के मिश्रण में मेरिंग्यू को बहुत अधिक न मिलाएँ, ताकि हवा न खोएं।
समान रूप से बेक करने के लिए छोटे सिरेमिक फॉर्म का उपयोग करें।
यदि आपके पास एबेल जाम नहीं है, तो मिठाई को साधारण रूप से परोसा जा सकता है या आड़ू के जाम के साथ परोसा जा सकता है।
वैकल्पिक

आप अन्य प्रकार के क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह वसा और मलाईदार हो। रिकोट्टा के साथ यह थोड़ा कम घना होता है, लेकिन फिर भी अच्छा होता है।
वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है, लेकिन सुगंध अधिक सूक्ष्म होगी।
यदि आपके पास एबेल जाम नहीं है, तो कोई भी मोटा जाम या जैम परोसने के लिए उपयुक्त है।
विविधताएँ

अधिक खट्टा स्वाद पाने के लिए, आप क्रीम चीज़ में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
आप क्लासिक चीज़ मिठाइयों के करीब एक संस्करण के लिए थोड़ा रम में भिगोए हुए किशमिश जोड़ सकते हैं।
परोसने के विचार

सुफले को तुरंत, गर्म और हल्का फुला हुआ परोसें। इसे एबेल जाम के साथ, लेकिन ताजे फलों या बेरी सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है।
यदि आप इसे उत्सव की मेज पर परोसते हैं, तो ताजगी के लिए ऊपर अतिरिक्त संतरे का छिलका डालें।
यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है, खासकर जब आपके पास मेहमान हों और आप कुछ जल्दी करना चाहते हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या सुफले को बिना क्रीम चीज़ के बनाया जा सकता है?
आप अन्य प्रकार के क्रीम चीज़ के साथ कोशिश कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वह वसा और मलाईदार हो। यह सामान्य ताजा पनीर के साथ उतना अच्छा नहीं होता।

ओवन से निकालने के बाद सुफले क्यों गिरता है?
ठंडा होने पर थोड़ा गिरना सामान्य है, लेकिन यदि यह पूरी तरह से गिरता है, तो संभवतः आपने मेरिंग्यू को बहुत अधिक मिलाया है या बेकिंग के दौरान ओवन खोला है।

क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
आप मिश्रण को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन सुफले को तुरंत बेक और परोसना चाहिए। यह अच्छी तरह से संग्रहीत या फिर से गर्म नहीं होता है।

क्या मैं बड़े फॉर्म का उपयोग कर सकता हूँ, व्यक्तिगत नहीं?
आप बड़े फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग समय को समायोजित करना होगा और बनावट मध्य में उतनी हवादार नहीं होगी।

अगर मेरे पास एबेल जाम नहीं है तो क्या होगा?
मिठाई बिना एबेल जाम के भी अच्छी है। कोई भी मोटा जाम या ताजे फल परोसने के लिए विकल्प हो सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 240-260 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 8-10 ग्राम
वसा: 17-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 13-15 ग्राम
ये मान उपयोग की जाने वाली चीज़ के प्रकार और जोड़े गए एबेल जाम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। फिर भी, यह एक समृद्ध मिठाई है, क्योंकि इसमें वसा वाली चीज़ और अंडे होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पनीर सुफले ठंडा होने के बाद अच्छी तरह से नहीं रखता है। यदि फिर भी बचता है, तो फॉर्म को ढककर फ्रिज में रखें। ओवन में फिर से गर्म करने पर हवादार बनावट वापस नहीं आती, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। सबसे अच्छा ताजा परोसा जाता है, तुरंत बेकिंग के बाद।