Ich war neugierig auf etwas anderes zum Dessert und stieß auf dieses einfache Käse-Soufflé-Rezept, das von jemandem gepostet wurde, der leidenschaftlich ist. Es schien perfekt für den cremigen Käse zu sein, den ich bereits im Kühlschrank hatte. Die frische Zitrusschale bringt eine Note, die mit der dichten und samtigen Textur kontrastiert. Ich habe es ein paar Mal gemacht, auch mit Quittengelee obendrauf für einen zusätzlichen Geschmack.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 6-8 (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: schnelles hausgemachtes Dessert, perfekt, wenn Sie Gäste haben oder Lust auf etwas anderes haben
Zutaten
700 g Frischkäse (ich habe Delaco verwendet)
3 Eier
3 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Abgeriebene Schale von einer Zitrone
Abgeriebene Schale von einer Orange
30 g Butter (zum Einfetten der Formen)
2 Päckchen Vanillezucker
4-5 Esslöffel Quittengelee (zum Servieren oder Glasieren)
Zubereitungsmethode
1. Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180°C. Fetten Sie gleichzeitig die Soufflé-Formen oder kleinen Keramikschalen gut mit Butter ein. Das Soufflé klebt leicht, wenn Sie diesen Schritt überspringen.
2. Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel. Trennen Sie die Eier. Fügen Sie die Eigelbe zum Käse hinzu, streuen Sie eine Prise Salz darüber und mischen Sie, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Es ist wichtig, dass keine Stücke von Eigelb unincorporiert bleiben.
3. Reiben Sie die Schale von einer Zitrone und einer Orange. Mischen Sie drei Viertel dieser Schale in die Käsemischung. Den Rest für die Dekoration am Ende aufbewahren.
4. Schlagen Sie in einer anderen sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig. Wenn der Schaum fest wird, fügen Sie nach und nach den Zucker und dann den Vanillezucker hinzu. Weiter schlagen, bis Sie eine glänzende Baisermasse erhalten.
5. Falten Sie die Baisermasse vorsichtig in die Käsemischung, mit großen Bewegungen, ohne zu viel zu insistieren. So bleibt das Soufflé luftig.
6. Füllen Sie die Formen mit der Mischung bis zu drei Vierteln. Das Soufflé wächst beim Backen und Sie möchten nicht, dass es überläuft.
7. Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten backen. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 20-25 Minuten nicht, da das Soufflé zusammenfallen kann.
8. Nach dem Backen einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Am besten servieren, solange sie noch warm sind. Sie können mit Zitrusschale garnieren und, wenn gewünscht, mit Quittengelee über jede Portion.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe, dass es ein schnelles Rezept ist und einfache Zutaten benötigt. Die Textur ist luftig, aber dennoch substantiell. Die Zitrusschale verändert den Geschmack im Vergleich zu anderen Käse-Desserts völlig. Das Quittengelee passt sehr gut zum Servieren. Es eignet sich auch als Dessert für Gäste, da es in einzelnen Formen zubereitet werden kann.
Tipps und Variationen
Tipps
Mischen Sie die Baisermasse nicht zu stark in die Käsemischung, um die Luft nicht zu verlieren.
Verwenden Sie kleinere Keramikformen für eine gleichmäßige Backung.
Wenn Sie kein Quittengelee haben, kann das Dessert auch pur oder mit Aprikosenmarmelade serviert werden.
Ersatzstoffe
Sie können eine andere Art von Frischkäse verwenden, solange sie fettig und cremig ist. Mit Ricotta wird es etwas weniger dicht, aber immer noch gut.
Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, aber das Aroma wird subtiler sein.
Wenn Sie kein Quittengelee haben, ist jede dickere Marmelade oder sogar frische Früchte eine geeignete Option zum Servieren.
Variationen
Für eine säuerlichere Note können Sie etwas Zitronensaft in die Käsemischung geben.
Wenn Sie eine knusprigere Textur möchten, können Sie vor dem Backen etwas braunen Zucker darüberstreuen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Sie können eingeweichte Rosinen in etwas Rum hinzufügen, um eine Version zu erhalten, die näher an klassischen Käse-Desserts ist.
Serviervorschläge
Das Soufflé wird sofort serviert, solange es warm und leicht aufgebläht ist. Es passt gut zu Quittengelee, aber auch zu frischen Früchten oder einer Beerensoße.
Wenn Sie es bei einem festlichen Essen servieren, geben Sie zusätzlich Zitrusschale darüber für ein frischeres Aussehen.
Es eignet sich als Dessert zum Mittag- oder Abendessen, insbesondere wenn Sie Gäste haben und etwas Schnelles wollen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man das Soufflé ohne Frischkäse machen?
Sie können es auch mit anderen Arten von Frischkäse versuchen, wichtig ist, dass es ausreichend fettig und cremig ist. Es funktioniert nicht so gut mit klassischem frischem Quark.
Warum sinkt das Soufflé, nachdem ich es aus dem Ofen genommen habe?
Es ist normal, dass es beim Abkühlen ein wenig sinkt, aber wenn es komplett zusammenfällt, haben Sie möglicherweise die Baisermasse zu stark gemischt oder den Ofen während des Backens geöffnet.
Kann es im Voraus zubereitet werden?
Sie können die Mischung im Voraus zubereiten, aber das Soufflé sollte frisch gebacken und sofort serviert werden. Es hält sich nicht gut und kann nicht wieder aufgewärmt werden.
Kann ich große Formen anstelle von Einzelnen verwenden?
Eine größere Form kann verwendet werden, aber Sie müssen die Backzeit anpassen, und die Textur wird in der Mitte nicht so luftig sein.
Was passiert, wenn ich kein Quittengelee habe?
Das Dessert ist auch ohne Gelee gut und einfach. Jede dickere Marmelade oder sogar frische Früchte können eine Option zum Servieren sein.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (aus 8):
Kalorien: ca. 240-260 kcal
Proteine: 8-10 g
Fette: 17-18 g
Kohlenhydrate: 13-15 g
Die Werte hängen von der verwendeten Käsesorte und der Menge an Gelee ab. Es ist jedoch ein reichhaltigeres Dessert, aufgrund des fetthaltigen Käses und der Eier.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Käse-Soufflé hält sich nicht sehr gut, nachdem es abgekühlt ist. Wenn es doch übrig bleibt, decken Sie die Formen ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Das Wiedererwärmen im Ofen stellt die luftige Textur nicht wieder her, aber der Geschmack bleibt gut. Es wird am besten frisch serviert, sofort nach dem Backen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 6-8 (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: schnelles hausgemachtes Dessert, perfekt, wenn Sie Gäste haben oder Lust auf etwas anderes haben
Zutaten
700 g Frischkäse (ich habe Delaco verwendet)
3 Eier
3 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Abgeriebene Schale von einer Zitrone
Abgeriebene Schale von einer Orange
30 g Butter (zum Einfetten der Formen)
2 Päckchen Vanillezucker
4-5 Esslöffel Quittengelee (zum Servieren oder Glasieren)
Zubereitungsmethode
1. Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180°C. Fetten Sie gleichzeitig die Soufflé-Formen oder kleinen Keramikschalen gut mit Butter ein. Das Soufflé klebt leicht, wenn Sie diesen Schritt überspringen.
2. Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel. Trennen Sie die Eier. Fügen Sie die Eigelbe zum Käse hinzu, streuen Sie eine Prise Salz darüber und mischen Sie, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Es ist wichtig, dass keine Stücke von Eigelb unincorporiert bleiben.
3. Reiben Sie die Schale von einer Zitrone und einer Orange. Mischen Sie drei Viertel dieser Schale in die Käsemischung. Den Rest für die Dekoration am Ende aufbewahren.
4. Schlagen Sie in einer anderen sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig. Wenn der Schaum fest wird, fügen Sie nach und nach den Zucker und dann den Vanillezucker hinzu. Weiter schlagen, bis Sie eine glänzende Baisermasse erhalten.
5. Falten Sie die Baisermasse vorsichtig in die Käsemischung, mit großen Bewegungen, ohne zu viel zu insistieren. So bleibt das Soufflé luftig.
6. Füllen Sie die Formen mit der Mischung bis zu drei Vierteln. Das Soufflé wächst beim Backen und Sie möchten nicht, dass es überläuft.
7. Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten backen. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 20-25 Minuten nicht, da das Soufflé zusammenfallen kann.
8. Nach dem Backen einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Am besten servieren, solange sie noch warm sind. Sie können mit Zitrusschale garnieren und, wenn gewünscht, mit Quittengelee über jede Portion.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe, dass es ein schnelles Rezept ist und einfache Zutaten benötigt. Die Textur ist luftig, aber dennoch substantiell. Die Zitrusschale verändert den Geschmack im Vergleich zu anderen Käse-Desserts völlig. Das Quittengelee passt sehr gut zum Servieren. Es eignet sich auch als Dessert für Gäste, da es in einzelnen Formen zubereitet werden kann.
Tipps und Variationen
Tipps
Mischen Sie die Baisermasse nicht zu stark in die Käsemischung, um die Luft nicht zu verlieren.
Verwenden Sie kleinere Keramikformen für eine gleichmäßige Backung.
Wenn Sie kein Quittengelee haben, kann das Dessert auch pur oder mit Aprikosenmarmelade serviert werden.
Ersatzstoffe
Sie können eine andere Art von Frischkäse verwenden, solange sie fettig und cremig ist. Mit Ricotta wird es etwas weniger dicht, aber immer noch gut.
Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, aber das Aroma wird subtiler sein.
Wenn Sie kein Quittengelee haben, ist jede dickere Marmelade oder sogar frische Früchte eine geeignete Option zum Servieren.
Variationen
Für eine säuerlichere Note können Sie etwas Zitronensaft in die Käsemischung geben.
Wenn Sie eine knusprigere Textur möchten, können Sie vor dem Backen etwas braunen Zucker darüberstreuen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Sie können eingeweichte Rosinen in etwas Rum hinzufügen, um eine Version zu erhalten, die näher an klassischen Käse-Desserts ist.
Serviervorschläge
Das Soufflé wird sofort serviert, solange es warm und leicht aufgebläht ist. Es passt gut zu Quittengelee, aber auch zu frischen Früchten oder einer Beerensoße.
Wenn Sie es bei einem festlichen Essen servieren, geben Sie zusätzlich Zitrusschale darüber für ein frischeres Aussehen.
Es eignet sich als Dessert zum Mittag- oder Abendessen, insbesondere wenn Sie Gäste haben und etwas Schnelles wollen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man das Soufflé ohne Frischkäse machen?
Sie können es auch mit anderen Arten von Frischkäse versuchen, wichtig ist, dass es ausreichend fettig und cremig ist. Es funktioniert nicht so gut mit klassischem frischem Quark.
Warum sinkt das Soufflé, nachdem ich es aus dem Ofen genommen habe?
Es ist normal, dass es beim Abkühlen ein wenig sinkt, aber wenn es komplett zusammenfällt, haben Sie möglicherweise die Baisermasse zu stark gemischt oder den Ofen während des Backens geöffnet.
Kann es im Voraus zubereitet werden?
Sie können die Mischung im Voraus zubereiten, aber das Soufflé sollte frisch gebacken und sofort serviert werden. Es hält sich nicht gut und kann nicht wieder aufgewärmt werden.
Kann ich große Formen anstelle von Einzelnen verwenden?
Eine größere Form kann verwendet werden, aber Sie müssen die Backzeit anpassen, und die Textur wird in der Mitte nicht so luftig sein.
Was passiert, wenn ich kein Quittengelee habe?
Das Dessert ist auch ohne Gelee gut und einfach. Jede dickere Marmelade oder sogar frische Früchte können eine Option zum Servieren sein.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (aus 8):
Kalorien: ca. 240-260 kcal
Proteine: 8-10 g
Fette: 17-18 g
Kohlenhydrate: 13-15 g
Die Werte hängen von der verwendeten Käsesorte und der Menge an Gelee ab. Es ist jedoch ein reichhaltigeres Dessert, aufgrund des fetthaltigen Käses und der Eier.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Käse-Soufflé hält sich nicht sehr gut, nachdem es abgekühlt ist. Wenn es doch übrig bleibt, decken Sie die Formen ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Das Wiedererwärmen im Ofen stellt die luftige Textur nicht wieder her, aber der Geschmack bleibt gut. Es wird am besten frisch serviert, sofort nach dem Backen.
Zutaten
700 g Frischkäse mit Sauerrahm von Delaco, 3 Eier, 3 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, abgeriebene Schale von einer Zitrone, abgeriebene Schale von einer Orange, 30 g Butter zum Einfetten der Formen, 2 Päckchen Vanillezucker, 4-5 Esslöffel Quittengelee zum Glasieren.