層と2つのクリームのケーキ

生地と2種類のクリームのケーキ

生地を使ったケーキを作るときは、あまり考え込まずに取り掛かります。最近、アディの同僚のためにカルパチケーキを作った後、家には何も残らなかったので、急いでこの3層の生地と2種類のクリームのケーキを準備しました。たくさんの生地を焼く時間がなかったので、すべてを簡略化し、ホワイトチョコレートのクリームとダークチョコレートのクリームの2種類を作りました。私たちが好きなものが出来上がりました：シンプルだけどしっかりとしたケーキです。

簡単な情報

合計時間： 約3時間（ケーキの冷却を含む）
準備時間： 1時間（クリーム、生地、組み立てを含む）
焼き時間： 3層 x 5分 = 15分
ポーション： 24（26x40 cmの型から通常のサイズにカット）
難易度： 中程度
レシピタイプ： 生地のケーキ、祝祭用または家族用

材料

生地（26x40 cmの型用）：
卵黄 2個
砂糖 10大さじ
水 10大さじ
油 5大さじ
冷たい牛乳 5大さじ
小麦粉 適量（約750g、粉の種類によって異なる場合があります）
ベーキングパウダー 1袋（10g）
重曹 1小さじの先
塩 1小さじ

クリーム：
牛乳 1リットル
小麦粉 8大さじ
卵黄 4個
砂糖 4大さじ（使用するチョコレートの甘さに応じて調整）
ホワイトチョコレート 100g
ダークチョコレート 100g
バター 200g（65%脂肪）
ラムエッセンス 1小さじ
レモンエッセンス 1小さじ
塩 1小さじ

デコレーション：
インスタントコーヒー 1小さじ

作り方

1. 生地

1.1. 小鍋に砂糖を入れ、弱火でキャラメル化させ、焦げないように常にかき混ぜます。
1.2. その間に、10大さじの水を温めます（沸騰させる必要はなく、ただ熱くするだけです）。
1.3. 砂糖が溶けたら、熱い水を加え、蒸気に注意しながら、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。
1.4. シロップを完全に冷却します。
1.5. ボウルに卵黄2個と塩1小さじを入れて混ぜます。
1.6. 油と冷たい牛乳を加え、混ぜます。
1.7. 冷却したシロップを卵黄の混合物に注ぎます。
1.8. ベーキングパウダーと重曹を約400-500gの小麦粉と混ぜ、ボウルに徐々に小麦粉を加えながら、手にくっつかない固い生地になるまで混ぜます。私の場合、約750gの小麦粉が必要でしたが、粉の種類によって異なる場合があります。もし弱い粉を使う場合は、もう少し必要になるかもしれません。
1.9. 生地を3等分に分けます。
1.10. 各生地をオーブンシートの上に、または少し油を塗った型の裏面に伸ばし、型のサイズ（26x40 cm）に合わせます。私は生地を休ませず、硬くならないようにしました。
1.11. 各層を、予熱した180°Cのオーブンで5分間焼き、軽く黄金色になるまで焼きます。
1.12. 冷却ラックの上で冷まします。

2. クリーム

2.1. 牛乳（1リットル）を小鍋で温め、塩1小さじを加えます。
2.2. 別のボウルで、卵黄4個と砂糖4大さじをクリーミーになるまで混ぜます。
2.3. そこに小麦粉8大さじと少しの温かい牛乳（煮ている牛乳から取る）を加えてペーストを作ります。
2.4. 残りの温かい牛乳をペーストに徐々に加え、ダマができないように混ぜ続けます。
2.5. 得られた混合物を2つの別々の容器にできるだけ均等に分けます。
2.6. 各容器を弱火にかけ、常にかき混ぜながら、混合物が濃くなり、沸騰するまで加熱します（各容器は数分で済みます）。
2.7. 一つの容器にホワイトチョコレート100gとバター100gを加え、すべてが溶けるまで混ぜます。
2.8. もう一つの容器にはダークチョコレート100gと残りのバター100gを加え、同様に混ぜて均一にします。
2.9. 火から下ろします。ホワイトチョコレートのクリームにはレモンエッセンスを、ダークチョコレートのクリームにはラムエッセンスを加えます。よく混ぜ、室温で冷やします。

3. 組み立て

3.1. 平らなお皿を用意するか、生地を焼いた型を使用します。
3.2. 最初の生地を置き、ホワイトチョコレートのクリームを広げます。
3.3. 2枚目の生地を置き、ダークチョコレートのクリームを広げます（デコレーション用にこのクリームから3大さじを取っておきます）。
3.4. 最後の生地を上に置きます。
3.5. 残しておいた3大さじのダークチョコレートのクリームを最後の生地の上に薄く広げます。その上にインスタントコーヒー1小さじを振りかけます。
3.6. ケーキを冷蔵庫で3時間冷やし、切り分ける前に冷やします。

なぜこのレシピをよく作るのか

生地が少なくて済むため、他の似たようなケーキよりも早く作れます。戸棚にあるもので適応しやすく、クリームのおかげで数日間しっとりと保ちます。ケーキがしっかりとカバーされ、冷やされていれば、生地は固くなりません。簡単に切り分けられます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

生地を詰める前に完全に冷やしてください。そうしないと、クリームが柔らかくなりすぎる可能性があります。
質の悪い小麦粉を使用する場合、より多くの粉が必要になるかもしれません。少しずつ加えて、必要な量を確認してください。
クリームをより甘くしたい場合は、使用するチョコレートに応じて砂糖の量を調整してください。
クリームはすぐに煮えますが、かき混ぜずに火にかけないでください。すぐに底が焦げます。
クリームを均等に広げるために、広いナイフやヘラを使用できます。

置き換え

ダークチョコレートはミルクチョコレートに置き換えることができます。苦味が嫌な場合は。
レモンエッセンスは省略するか、ホワイトクリーム用にバニラに置き換えることができます。
デコレーション用のインスタントコーヒーがない場合は、ケーキをシンプルにしておいても大丈夫です。
65%脂肪のバターがない場合は、通常のバターを使用できますが、テクスチャーは少し密になります。

バリエーション

ホワイトクリームにオレンジの皮を加えて香りを付けることができます。
より祝祭的な見た目にするために、上の層にローストしたナッツを振りかけることができます。
薄いケーキにしたい場合は、4層作ることができますが、焼き時間が長くなります。

サービングアイデア

均等に四角または長方形に切ることができます。
朝食にはブラックティーやコーヒーとよく合います。
持ち運び可能で、良好に保存されます。

よくある質問

1. 生地を前日に焼いてもいいですか？
はい、生地は前日に焼くことができます。室温で清潔なタオルで覆って保存し、乾燥しないようにします。

2. 残った卵白は使用できますか？
はい、残った卵白は冷凍して、後でケーキやガトー・ド・マルシェ、メレンゲに使用できます。

3. 全粒粉を使用できますか？
理論的には可能ですが、生地はより密でやや硬くなります。元のレシピに近い結果を得るためには、通常の小麦粉をお勧めします。

4. ホワイトチョコレートがない場合、ダークチョコレートだけを使用できますか？
可能ですが、結果はより均一で苦味が強くなります。ホワイトチョコレートがない場合は、ダークチョコレートまたはミルクチョコレートのみを使用し、クリームのボリュームを倍にして、すべての層に十分な量を確保してください。

5. 組み立てた後にケーキを冷凍できますか？
このケーキの冷凍はお勧めしません。解凍するとクリームのテクスチャーが変わり、生地が湿ったり、ゴムのようになったりします。

栄養価

推定（1ポーションあたり、24個に分けた場合）：

カロリー： 約250 kcal
タンパク質： 4 g
炭水化物： 32 g
脂肪： 12 g

これらの値は目安であり、使用する小麦粉の量、カットの厚さ、使用するチョコレートやバターの種類によって異なります。ケーキは見た目よりもカロリーが高く、クリームに多くのチョコレートとバターが含まれています。

保存と再加熱

冷蔵庫で、蓋をしてまたは密閉容器に入れて、最大5日間保存できます。長く置くほど、生地はより柔らかくなり、固くなりません。再加熱するケーキではなく、冷やして提供します。すべてのケーキを切り分けて、数日間保存したい場合は、蓋付きの容器に入れるか、食品用ラップでしっかりと覆うことをお勧めします。