ブルーベリーとレモンのクッキー

初めてこのクッキーを作ったとき、冷凍庫から直接ブルーベリーを入れたので、失敗すると思っていました。生地に紫色の跡が残ってしまったのを覚えています。急いで隣人に聞きに行き、果物を解凍する必要があるかどうか尋ねたところ、彼女は「少し潰れても大丈夫」と言いました。彼女は正しかったです。最初は私のクッキーが奇妙な地図のように見えました。それ以来、私はそれらをもっと「美しく」しようと試みていますが、いつも同じ結論に達します：味が最も重要で、見た目はまあ、レモンの香りがし、端がサクサクしていて、真ん中が柔らかければ十分です。最近では、シリコンの文字で個性を出すこともありますが、いつも洗うのを忘れています。警告しなかったとは言わせませんよ！

冷蔵庫での時間を含めて、全体で約1時間半かかり、あまり大きな形を作らなければ約30個作れます。レベルはまあ、普通と言えるでしょう。ロボットや特別な道具は必要ありません。大きなボウル、麺棒、そして生地を薄くしすぎたり厚くしすぎたりしないようにするための忍耐が必要です。そうしないと、石のようになったり、固いパンケーキになったりします。

なぜ頻繁に作るのか？それは、朝のコーヒーと一緒に食べるのが美味しいからです。もし翌日まで残っているなら。夜にも紅茶と一緒に食べることもあります。認めます。レモンの酸味とブラウンシュガーの甘さの組み合わせが好きで、店では見つけられないクッキーの食感が好きです。さらに、特別な材料は必要ありません。しかも、ボーナスとして、マーガリンを使えば、ヴィーガンのクッキーも作れます。「家族のレシピ」と言えるのは、すぐに作れるからで、たくさんの皿を使わずに済み、すべてが午後に完成します。私のところでは、時には3日間も箱の中で生き残ります（「時々」と言うのは、しばしば冷却する前に消えてしまうからです）。

1. マーガリン（またはバター、もしあなたがヴィーガンでなければ）を室温に戻します。硬すぎず、溶けすぎず、その中間にします。それを大きなボウルに入れます。大さじ2杯のブラウンシュガーを加えます。私はブラウンシュガーを使います。なぜなら、より心地よい味がするからで、白砂糖ほど刺激的ではありませんが、普通の砂糖でも大丈夫です。そう言わないでください。

2. スプーンまたはハンドミキサーでよく混ぜて、色が明るくなり、大きな粒が感じられなくなるまで混ぜます。混ぜる気があれば、約2〜3分かかります。そうでなければ、2分間そのままにしておき、もう一度混ぜますが、誰も怒りません。

3. レモンの皮をすりおろします。ボウルの上で行って、すべての油分をキャッチします。私は決して1つ以上のレモンを入れません。苦くなるからです。多くの人がここで間違えます。なぜか、皮をたくさん入れれば良くなると思っていますが、そうではありません。

4. 小さじ1杯の重曹をレモン汁で消します。小さじに直接入れて、泡立たせ、すべてをボウルに注ぎます。これが生地に空気を与えます。このステップを飛ばさないでください。

5. さあ、ブルーベリーの出番です。正直言って、私は持っているものを入れますが、4〜5杯が十分です。冷凍庫から直接？はい、大丈夫です。ただし、事前に解凍しないでください。そうしないと、柔らかくなってしまいます。私は経験から知っています。新鮮なものがあれば、それでも大丈夫ですが、混ぜすぎないようにしてください。

6. ここからが面倒な作業です。2種類の小麦粉を混ぜます—1つは白い小麦粉、もう1つは黒い小麦粉、各200グラムです。事前に混ぜてもいいですが、私はいつも忘れて順番に入れます。ボウルに徐々に加え、スプーンまたは手で混ぜます。気分によります。小麦粉の約3/4を加えると、混ぜるのが難しくなります。私は粉を振った台の上に移動し、軽くこねます。コンクリートにならないように。

7. 手にくっつかなくなったら、小麦粉を止めます。すでに大丈夫だと思ったら、無理に全部入れないでください。そうしないと、硬くなったと文句を言うことになります。

8. 円盤の形に形成し、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫に入れます。2時間でも大丈夫ですが、最低1時間は必要です。

9. 生地を2〜3つの部分に分け、1つを作業し、残りは冷蔵庫に保管します。粉を振った台の上で麺棒で伸ばし、小指の厚さ、もしくはもっと薄くしたい場合はさらに薄くします。もし生地がくっつく場合は、上からも粉を振ります。ブルーベリーが割れても問題ありません。

10. 形を切り抜きます—あなたが好きなもので、私はさまざまなクッキー型を持っていて、時にはコップで切り抜くこともあります。クッキーをクッキングシートを敷いた天板に置きます。押し込まないでください、焼くときに膨らむからです。

11. 170°Cに予熱したオーブンに入れます。時間は？約12〜15分ですが、金色の縁を見てください。上面が軽く色づいているのが見えたら、出来上がりです。焼きすぎないでください。冷却すると少し硬くなります。

12. 天板で約5分冷まし、その後、ラックまたは大きな皿に移します。

マーガリンを使いたくない場合は、バターでも大丈夫ですが、ヴィーガンではなくなります。普通の砂糖を使うこともできますが、ブラウンシュガーの方が香りが繊細で、甘さも控えめで、キャラメル化しません。ブルーベリーがない場合は、他のベリー—ラズベリー、ブラックベリー、または勇気があればサクランボを入れることができます。オレンジの皮をレモンの代わりに使っても良いですが、雰囲気が完全に変わります。

飲み物としては、ブラックコーヒーと一緒に食べるのが良いと思います。砂糖なしで。同様に、甘さ控えめの紅茶とも合います。レモンの香りを消さないように。自分を甘やかしたいなら、冷たいバニラミルクが素晴らしいです。完全なメニューを作りたいなら、チアプディングや濃厚なスムージーと組み合わせて、少し酸味を加えます。自分のブランチを作ることができます。

他のものを試したい場合は、刻んだナッツやアーモンドを入れることもできます。果物を入れたくない場合の別の選択肢は、柑橘類の皮だけを入れ、ポピーシードを1杯加えることです—これでもとても美味しいです。もしできるなら、粉砂糖とレモン汁で簡単なレモングレーズを作り、冷却後にブラシで塗ります。

小さなダークチョコレートの塊を加えるのもとても良いです。あまり多くは入れないでください。レモンの香りを隠さないように。ブルーベリーなしでも作ることができ、よりシンプルですが、同じように香りがあります。小麦粉でも遊ぶことができます—もし柔らかいクッキーが欲しいなら白い小麦粉だけを使い、もっと素朴な味が欲しいなら黒い小麦粉だけを使います。

どんな温かい飲み物とも合いますが、選ぶならミルクなしのコーヒーが最も引き立ちます。焼きたてをすぐに食べないようにしてください。そうしないと、レモンの味が強く感じられません。完全に冷却された1〜2時間後が最高です。ゲストがいる場合は、新鮮なフルーツの盛り合わせや軽いクリームチーズと一緒に出すことができます。

よくある質問：

1. 白い小麦粉だけ、または黒い小麦粉だけで作れますか？
はい、できますが、食感は異なります。白い小麦粉だけの場合—ふわふわで柔らかく、黒い小麦粉だけの場合—密度が高くて「栄養価」が高くなります。私はミックスが好きです。香りと柔らかさを保つことができます。

2. マーガリンの代わりにバターを使えますか？
はい、より美味しくなりますが、ヴィーガンではなくなります。バターはクッキーをより柔らかくし、マーガリンは少しサクサクします。

3. ブルーベリーがない場合、何を入れればいいですか？
冷凍ベリー：ラズベリー、ブラックベリー、カシス、またはサクランボ。混ぜすぎないように注意してください。生地が湿りすぎてしまいます。

4. クッキーは必ず冷蔵庫で冷やさなければなりませんか？
はい、そうしないと生地が柔らかくなり、どこにでもくっついてしまいます。また、焼くときに均等に焼き上がります。

5. クッキーを冷凍できますか？
はい、密閉袋に入れて冷凍できます。室温で解凍すれば、食感が失われません。

6. もしクッキーが硬くなったらどうすればいいですか？
小麦粉を入れすぎたか、焼きすぎた可能性があります。次回は少しだけこねて、適量の小麦粉を使い、焼き時間を超えないようにしてください。

7. 砂糖を減らせますか？
はい、1杯だけ使うこともできますが、同じようには美味しくなりません。バニラエッセンスで補うことができます。

8. 重曹とレモンの役割は何ですか？
クッキーを軽く柔らかくします。これを飛ばさないでください。もし消さなければ、焼くときに不快な匂いがします。

カロリーを気にしているなら、これらのクッキーは最も「フィット」なクッキーではありませんが、クリームケーキでもありません。3〜4枚のポーションは約150〜180kcalで、作る大きさや砂糖の量によります。脂肪はマーガリン/バターから来ており、ポーションあたりの量はそれほど多くありません。砂糖はクッキー1枚あたり約2〜3gで、繊維は黒い小麦粉から来ています。植物性マーガリンを使用すれば、コレステロールは含まれないので、そういうことを気にする人には良いです。マクロ栄養素としては、マフィンやクリームクッキーよりも健康的な甘いものを求めているなら、これらは大丈夫です。毎食食べるわけではないと言っているわけではありませんが、高カロリーの爆弾ではありません。さらに、ブルーベリーからのビタミンCや抗酸化物質、粉からの繊維が含まれているので、たくさん食べても言い訳ができます。

クッキーは密閉された金属の容器に入れ、室温で保存するのが最適です。3〜4日間、あまり柔らかくなりません。たくさん作った場合は、ジッパー付きの袋や大きな容器に保管できます。湿気を吸わないように、むき出しにしないでください。再加熱の必要はなく、冷たいままでもおいしいですが、少し温めたい場合（柔らかいものが食べたい場合は）、1〜2分オーブンで温めてください。電子レンジではなく、ゴムのようになります。

材料：
- 250gのマーガリンまたはバター（役割：柔らかさと味を与える、「脂肪」で全てを結びつける）
- 大さじ2杯のブラウンシュガー（役割：甘さとキャラメルの香り、単なる砂糖ではない）
- 1つのレモンの皮（香りと新鮮さを与える、白い部分は使わないで、苦い）
- 1つのレモンのジュース（役割：酸味を与え、重曹を消す）
- 小さじ1杯の重曹（クッキーをふわふわにし、軽くする、レモンと反応する）
- 4大さじのブルーベリー（色、酸味、食感、抗酸化物質を与える）
- 200gの白い小麦粉（結合し、柔らかい食感を与える）
- 200gの黒い小麦粉（繊維を提供し、より濃厚な味を与え、満腹感のあるクッキー）