バタークリームとくるみのケーキ
先週の週末、デザートにもう少ししっかりとしたものが欲しかったのですが、一日中かかるものは避けたかったので、このバタークリームとくるみのケーキを選びました。作り方は比較的簡単で、味はバランスが取れており、くるみを使ったデザートの食感が好きなのでちょうど良いです。分量は多くありませんが、私たちには十分でした。スライスは一切残りませんでした。
クイック情報
総時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：45-60分
焼き時間：20-25分
ポーション：8-10
難易度：中級
レシピタイプ：特別な日のための家庭用ケーキ、ゲストにも適しています
材料
生地用：
卵8個
砂糖8大さじ
ココア2.5大さじ
パン粉2.5大さじ
粉砕くるみ4大さじ
小麦粉3-4大さじ
ベーキングパウダー1つまみ
塩1つまみ
バニラビーンズ入り粉砂糖2小さじ
オレンジの皮（すりおろし）
クリーム用：
室温のバター250g
チョコレートクリーム2大さじ（ヌテラまたは類似品）
粉砕くるみ200g
牛乳90ml
粉砂糖120g
ココア1大さじ
コーヒーリキュールクリーム3大さじ（オプション）
バニラエッセンス1小さじ
シロップ用：
水1カップ
砂糖2大さじ
バニラエッセンス1小さじ
デコレーション用：
くるみの半分8個
砂糖3大さじ
ホワイトチョコレートのフレーク（トッピング用）
作り方
1. 生地の準備
卵を分けます。卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした泡立て具合にします。砂糖8大さじを少しずつ加え、光沢のあるしっかりとした生地になるまで混ぜ続けます。次に卵黄を加え、低速で混ぜます。
バニラ入り粉砂糖2小さじとすりおろしたオレンジの皮を加え、混ぜます。
別のボウルに、小麦粉（3-4大さじ）、ベーキングパウダー、パン粉、ココア、粉砕くるみを入れ、乾いた材料を混ぜます。
乾いた材料を卵の生地に少しずつ加え、シリコンのスパチュラを使って、下から上に優しく混ぜます。生地はかなり軽くなります。
大きな天板を準備し、マーガリンを塗り、クッキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、平らにします。
予熱したオーブンで、中火で20-25分焼きます。最初の半分の時間はオーブンの扉を開けないでください。
天板を取り出し、生地を完全に冷まします。外側の部分を取り除き（通常、ここが焼きすぎます）、生地を幅の均等な3枚に切ります。
2. バタークリームとくるみ
牛乳をほぼ沸騰するまで温め、粉砕くるみに注ぎ、10-15分冷まします。これにより、くるみが柔らかくなり、カリカリ感がなくなります。
室温のバター（250g）を粉砂糖（120g）と混ぜ、白っぽくふわふわのクリームを作ります。
チョコレートクリームとココアを少しずつ加えます。コーヒーリキュールクリームを使う場合は加え、バニラエッセンスも加えます。
最後に、冷ました牛乳を加えた粉砕くるみを混ぜ込みます。クリームが分離しないように、完全に冷やしてください。全体が均一になるまで混ぜます。
クリームを3等分します。
3. シロップ
水と砂糖2大さじを小鍋に入れ、弱火で加熱します。砂糖が溶けるまで短時間煮ます。火から下ろし、バニラエッセンスを加え、冷まします。
4. 組み立て
皿に最初の生地を置きます。シロップの1/3を均等にかけます。クリームを均等に広げます。同様に2枚目の生地を重ね、もう1層のクリームを加え、最後に3枚目の生地を重ねます。これにもシロップをかけ、最終的なクリームの層をのせます。
スプーンを使って、クリームに軽く凹みを作ると、より素朴な見た目になります。
5. キャラメルくるみのデコレーション
小鍋で砂糖3大さじをキャラメル化します。黄金色になるまで加熱し、1分間そのままにします。
くるみの半分に爪楊枝を刺し、素早くキャラメルに通し、クッキングペーパーの上に置いて少し固まらせます。
爪楊枝を外し、これらのくるみをケーキの上に配置します。ホワイトチョコレートのフレークを振りかけます。
ケーキはカットする前に数時間冷やします。
なぜこのレシピをよく作るのか
このくるみのケーキは、生地があまり乾燥せず、クリームは安定していて、リキュールなしでも作れます。また、シロップは生地をあまり湿らせません。家庭用ケーキのサイズとしては、冷蔵庫でよく保存でき、材料も高価ではありません。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
生地は完全に冷やしてから切る必要があります。そうしないと、簡単に崩れてしまいます。
厚めの生地が欲しい場合は、小さめの天板を使い、焼き時間を調整してください。
くるみをキャラメル化する際は、素早く作業してください。そうしないと、キャラメルが固まってしまいます。
置き換え
バターはマーガリンに置き換え可能ですが、風味はやや劣ります。
チョコレートクリームは溶かしたチョコレートに置き換え可能ですが、混ぜる前に十分に冷やしてください。
コーヒーリキュールはオプションです。構造を変えずに省略できます。
バリエーション
シロップにラムエッセンスを使うことで、異なる風味を楽しめます。
生地はココアのみで作ることもでき、粉砕くるみを使わないことも可能です。
パン粉がない場合は、小麦粉を増やすことができますが、食感は少し異なります。
サービングアイデア
ケーキは四角または長方形に切ると見栄えが良いです。
周りに少しココアパウダーを振りかけ、いくつかの全体のくるみを飾りに使うと良いでしょう。
よくある質問
1. 他の種類のナッツでクリームを作れますか？
ヘーゼルナッツやアーモンドの粉を使ってみることができますが、味は異なります。食感は似たままです。
2. パン粉なしで生地を作れますか？
はい、小麦粉を使うことができますが、生地はより密になります。パン粉は軽い食感を助けます。
3. どのくらい前にケーキを組み立てられますか？
理想的には、前日に作り、一晩冷やしておくと良いです。クリームと生地がよりよく馴染みます。
4. リキュールクリームの代わりに何を使えますか？
省略するか、少量のラムエッセンスまたはコーヒーと置き換えることができます。
5. デコレーション用のナッツは必ずキャラメル化する必要がありますか？
いいえ、シンプルに使ったり、ホワイトチョコレートのフレークだけを使ったりすることもできます。
栄養価（推定）
1ポーション（10分の1）：約380-420 kcal。
脂肪：26-28 g
炭水化物：32-36 g
タンパク質：7-8 g
ケーキには十分な砂糖とバターが含まれており、カロリーが高いですが、特別な日には適しています。データはおおよそであり、正確な材料に依存します。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存できます。クリームの食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱はせず、冷たい状態または室温で提供します。一晩冷やすと、生地がしっかりと湿りますが、崩れることはありません。
先週の週末、デザートにもう少ししっかりとしたものが欲しかったのですが、一日中かかるものは避けたかったので、このバタークリームとくるみのケーキを選びました。作り方は比較的簡単で、味はバランスが取れており、くるみを使ったデザートの食感が好きなのでちょうど良いです。分量は多くありませんが、私たちには十分でした。スライスは一切残りませんでした。
クイック情報
総時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：45-60分
焼き時間：20-25分
ポーション：8-10
難易度：中級
レシピタイプ：特別な日のための家庭用ケーキ、ゲストにも適しています
材料
生地用：
卵8個
砂糖8大さじ
ココア2.5大さじ
パン粉2.5大さじ
粉砕くるみ4大さじ
小麦粉3-4大さじ
ベーキングパウダー1つまみ
塩1つまみ
バニラビーンズ入り粉砂糖2小さじ
オレンジの皮（すりおろし）
クリーム用：
室温のバター250g
チョコレートクリーム2大さじ（ヌテラまたは類似品）
粉砕くるみ200g
牛乳90ml
粉砂糖120g
ココア1大さじ
コーヒーリキュールクリーム3大さじ（オプション）
バニラエッセンス1小さじ
シロップ用：
水1カップ
砂糖2大さじ
バニラエッセンス1小さじ
デコレーション用：
くるみの半分8個
砂糖3大さじ
ホワイトチョコレートのフレーク（トッピング用）
作り方
1. 生地の準備
卵を分けます。卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした泡立て具合にします。砂糖8大さじを少しずつ加え、光沢のあるしっかりとした生地になるまで混ぜ続けます。次に卵黄を加え、低速で混ぜます。
バニラ入り粉砂糖2小さじとすりおろしたオレンジの皮を加え、混ぜます。
別のボウルに、小麦粉（3-4大さじ）、ベーキングパウダー、パン粉、ココア、粉砕くるみを入れ、乾いた材料を混ぜます。
乾いた材料を卵の生地に少しずつ加え、シリコンのスパチュラを使って、下から上に優しく混ぜます。生地はかなり軽くなります。
大きな天板を準備し、マーガリンを塗り、クッキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、平らにします。
予熱したオーブンで、中火で20-25分焼きます。最初の半分の時間はオーブンの扉を開けないでください。
天板を取り出し、生地を完全に冷まします。外側の部分を取り除き（通常、ここが焼きすぎます）、生地を幅の均等な3枚に切ります。
2. バタークリームとくるみ
牛乳をほぼ沸騰するまで温め、粉砕くるみに注ぎ、10-15分冷まします。これにより、くるみが柔らかくなり、カリカリ感がなくなります。
室温のバター（250g）を粉砂糖（120g）と混ぜ、白っぽくふわふわのクリームを作ります。
チョコレートクリームとココアを少しずつ加えます。コーヒーリキュールクリームを使う場合は加え、バニラエッセンスも加えます。
最後に、冷ました牛乳を加えた粉砕くるみを混ぜ込みます。クリームが分離しないように、完全に冷やしてください。全体が均一になるまで混ぜます。
クリームを3等分します。
3. シロップ
水と砂糖2大さじを小鍋に入れ、弱火で加熱します。砂糖が溶けるまで短時間煮ます。火から下ろし、バニラエッセンスを加え、冷まします。
4. 組み立て
皿に最初の生地を置きます。シロップの1/3を均等にかけます。クリームを均等に広げます。同様に2枚目の生地を重ね、もう1層のクリームを加え、最後に3枚目の生地を重ねます。これにもシロップをかけ、最終的なクリームの層をのせます。
スプーンを使って、クリームに軽く凹みを作ると、より素朴な見た目になります。
5. キャラメルくるみのデコレーション
小鍋で砂糖3大さじをキャラメル化します。黄金色になるまで加熱し、1分間そのままにします。
くるみの半分に爪楊枝を刺し、素早くキャラメルに通し、クッキングペーパーの上に置いて少し固まらせます。
爪楊枝を外し、これらのくるみをケーキの上に配置します。ホワイトチョコレートのフレークを振りかけます。
ケーキはカットする前に数時間冷やします。
なぜこのレシピをよく作るのか
このくるみのケーキは、生地があまり乾燥せず、クリームは安定していて、リキュールなしでも作れます。また、シロップは生地をあまり湿らせません。家庭用ケーキのサイズとしては、冷蔵庫でよく保存でき、材料も高価ではありません。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
生地は完全に冷やしてから切る必要があります。そうしないと、簡単に崩れてしまいます。
厚めの生地が欲しい場合は、小さめの天板を使い、焼き時間を調整してください。
くるみをキャラメル化する際は、素早く作業してください。そうしないと、キャラメルが固まってしまいます。
置き換え
バターはマーガリンに置き換え可能ですが、風味はやや劣ります。
チョコレートクリームは溶かしたチョコレートに置き換え可能ですが、混ぜる前に十分に冷やしてください。
コーヒーリキュールはオプションです。構造を変えずに省略できます。
バリエーション
シロップにラムエッセンスを使うことで、異なる風味を楽しめます。
生地はココアのみで作ることもでき、粉砕くるみを使わないことも可能です。
パン粉がない場合は、小麦粉を増やすことができますが、食感は少し異なります。
サービングアイデア
ケーキは四角または長方形に切ると見栄えが良いです。
周りに少しココアパウダーを振りかけ、いくつかの全体のくるみを飾りに使うと良いでしょう。
よくある質問
1. 他の種類のナッツでクリームを作れますか？
ヘーゼルナッツやアーモンドの粉を使ってみることができますが、味は異なります。食感は似たままです。
2. パン粉なしで生地を作れますか？
はい、小麦粉を使うことができますが、生地はより密になります。パン粉は軽い食感を助けます。
3. どのくらい前にケーキを組み立てられますか？
理想的には、前日に作り、一晩冷やしておくと良いです。クリームと生地がよりよく馴染みます。
4. リキュールクリームの代わりに何を使えますか？
省略するか、少量のラムエッセンスまたはコーヒーと置き換えることができます。
5. デコレーション用のナッツは必ずキャラメル化する必要がありますか？
いいえ、シンプルに使ったり、ホワイトチョコレートのフレークだけを使ったりすることもできます。
栄養価（推定）
1ポーション（10分の1）：約380-420 kcal。
脂肪：26-28 g
炭水化物：32-36 g
タンパク質：7-8 g
ケーキには十分な砂糖とバターが含まれており、カロリーが高いですが、特別な日には適しています。データはおおよそであり、正確な材料に依存します。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存できます。クリームの食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱はせず、冷たい状態または室温で提供します。一晩冷やすと、生地がしっかりと湿りますが、崩れることはありません。
材料
ベース用：卵8個、砂糖8大さじ、ココア2.5大さじ、パン粉2.5大さじ、砕いたくるみ4大さじ、小麦粉3〜4大さじ、ベーキングパウダー1つまみ、塩1つまみ、バニラビーンズ入り粉砂糖2小さじ、オレンジの皮のすりおろし。クリーム用：250gの高品質バター、チョコレートクリーム2大さじ、200gの砕いたくるみ、90mlの牛乳、120gの粉砂糖、山盛りのココア1大さじ、コーヒーリキュールクリーム3大さじ（オプション）、バニラエッセンス1小さじ。シロップ用：水1カップ、砂糖2大さじ、バニラエッセンス1小さじ。飾り用：くるみの半分8個、砂糖3大さじ、ホワイトチョコレートフレーク。