Açık Lenten kruvasanları ekşi vişne reçeli ile
Sıklıkla, cumartesi veya pazar sabahları, kahve için hızlı bir şey yapmak istediğimde ya da birisi ziyarete geldiğinde masaya koyacak bir şeyim olsun istediğimde, vişne reçelli poğaçalar yaparım. Bu, fazla düşünmeden yapabileceğiniz bir tarif; çünkü malzemeler her zaman elinizin altında ve adımlar basit. Artık her seferinde ölçü almadığım kadar çok yaptım ama burada miktarları net olması için belirttim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Mayalanma süresi: 2 saat Pişirme süresi: 15-20 dakika/tur Porsiyon: 2 büyük tepsi poğaça (ne kadar büyük yaparsanız ona bağlı) Zorluk: kolay Tarif tipi: vegan tatlı, her türlü etkinlik için uygun Malzemeler 1 su bardağı (250 ml) oda sıcaklığında maden suyu 1 su bardağı (250 ml) yağ (herhangi bir bitkisel yağ, oda sıcaklığında) Aldığı kadar un, yaklaşık 800 g 1 paket taze maya (25 g) Bir tutam tuz 1 paket vanilin (8 g) 1/2 şişe vanilya esansı 1 kavanoz vişne reçeli (tahmini miktar, ihtiyaca göre kullanın) 150 g pudra şekeri (üzerine serpmek için) Hazırlık Aşamaları 1. Mayayı geniş bir kaseye koyun. Üzerine vanilin ve bir tutam tuz ekleyin. Mayayı eritmek için biraz ovun. 2. Üzerine maden suyu ve yağı dökün, hafifçe bir kaşık veya elinizle karıştırın. Vanilya esansını da ekleyin. 3. Unu azar azar eklemeye başlayın. Hamur, yumuşak ama ellerinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Genelde yaklaşık 800 g un giriyor ama yavaş yavaş ekleyin, baştan fazla koymayın. 4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun yaklaşık 1 saat mayalanmasına bırakın, sıcak bir yerde. Hamurun yağdan hafifçe ayrıldığını göreceksiniz - bu sorun değil. 5. İlk saatten sonra hamuru tekrar karıştırarak yağı birleştirin. Hamurun bir saat daha mayalanmasına bırakın. 6. Hamur kabardığında, çalışma tezgahına un serpin. Portakal büyüklüğünde bir hamur parçası alın ve merdane ile ince, yuvarlak bir hamur açın. 7. Hamuru bir bıçak veya hamur kesme aleti ile 8 üçgen şeklinde kesin. 8. Her üçgenin tabanına yarım çay kaşığı vişne reçeli koyun. Kenarlarını kapatıp, uç kısmına doğru sararak poğaçayı oluşturun. 9. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Aralarında biraz boşluk bırakın. 10. Önceden ısıtılmış fırında, orta sıcaklıkta (180°C) kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Genelde 15-20 dakika sürüyor ama 15. dakikadan sonra kontrol edin. 11. Fırından çıkarın ve bir servis tabağına aktarın. Hala sıcakken bolca pudra şekeri serpin. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu poğaçaları oldukça sık yapıyorum çünkü karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok ve tereyağı veya sütle bağımlı değilsiniz. Kolayca yoğrulup şekil alıyorlar. İkinci günde bile yumuşak kalıyorlar, hızla sertleşmiyorlar. Ayrıca, elimde ne varsa onunla doldurabiliyorum, sadece vişne reçeli ile değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Unu azar azar ekleyin, fazla koyma riskini azaltın. - İlk mayalanmadan sonra çok yağlı görünüyorsa korkmayın, öyle olması gerekiyor, karıştırın ve bir süre daha mayalanmasına bırakın. - Şeker serpmek için, sıcak olduklarında pudra şekeri serpin ki iyice yapışsın. Yerine Geçme - Herhangi bir yoğun reçel kullanılabilir, sadece vişne reçeli değil. Çok sıvı reçeller kullanmayın, pişerken akmasın. - Vanilya esansını atlayabilir veya biraz limon kabuğu rendesi ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - İsterseniz, reçel yerine az şekerle karıştırılmış çekilmiş ceviz koyabilirsiniz. - Basit dolgular kullanabilirsiniz: lokum, yoğun marmelat. Servis Fikirleri - Kahve veya çayın yanında güzel gider. - Tatlı olarak tabağa konulabilir veya paketlenebilir, birkaç gün dayanır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur çok yumuşak olursa ne yapmalıyım? Yavaş yavaş un ekleyin ve ellerinize yapışmayana kadar yoğurun ama fazla yüklemeyin. Hamur yumuşak kalmalı, çok sert olmamalı. 2. Reçel pişerken akıyor mu? Yoğun bir reçel kullanıyorsanız akmaması gerekir. Her poğaçaya fazla koymayın. Yine de biraz akarsa, tadını etkilemez. 3. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama benzer bir sonuç için 7 g kuru maya (bir paket) kullanın ve taze maya gibi, vanilin ve tuzla aktive edin. 4. Poğaçaları pişirmeden önce yağlamalı mıyım? Gerek yok, hamur yağdan yeterince yağlıdır ve yağlanmadan da yumuşak çıkacaklardır. 5. Hamur açarken ne kadar kalın olmalı? Yaklaşık 0,5 cm. Çok ince olmamalı ki kırılmasın ama çok kalın da olmamalı. Besin Değerleri 1 poğaça için tahmini değer (hamurdan yaklaşık 40 adet çıkarsa): Kalori: yaklaşık 85-90 kcal Karbonhidrat: 12 g Yağ: 3,5-4 g Protein: 1 g Değerler, koyduğunuz reçelin miktarına ve kullandığınız un miktarına göre değişir. Diyet tatlıları değil ama vegan tatlılar için ağır malzemeler içermiyorlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Oda sıcaklığında, kapaklı bir kutuda veya temiz bir havluyla örtülü olarak 2-3 gün iyi saklanır. Hızla sertleşmezler ama en iyisi ilk 24 saat içindedir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, buna ihtiyaçları yok. Eğer birkaç gün kalırsa, buzdolabında da saklayabilirsiniz ama biraz daha sertleşirler.
Hazırlık
Mayayı 1 paket vanilya şekeri ve biraz tuz ile karıştırarak sıvı hale getiriyoruz. 1 su bardağı maden suyu ve bir su bardağı yağ (oda sıcaklığında), vanilya özü ve en son un ekliyoruz. Sıvılar için 250 ml'lik bir bardak kullandım ve gerekli un yaklaşık 800 gram oldu. Çok kolay şekil verilebilen zengin bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Yağ, hamurdan ayrılmaya başlayacak. Yağı yeniden karıştırmak için hamuru karıştırıyoruz ve bir saat daha mayalanmaya bırakıyoruz. Fırını orta sıcaklıkta ısıtıyoruz. Unlanmış bir çalışma yüzeyinde bir parça hamuru (portakal büyüklüğünde) açıyoruz, bir merdane veya bıçakla 8 üçgene kesiyoruz. Her üçgenin tabanına biraz ekşi vişne reçeli koyuyoruz, hamurları rulo yapıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Tepsiyi güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Kruvasanları fırından çıkarıyoruz, tepsiden bir tabağa aktarıyoruz ve üzerine şeker serpiyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 1 su bardağı maden suyu 1 su bardağı yağ un ihtiyaca göre (yaklaşık 800 g) 1 küp maya bir tutam tuz 1 paket vanilyalı şeker 1/2 şişe vanilya özü 1 kavanoz vişne reçeli 150 g pu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
