斋戒期的可颂与酸樱桃果酱
经常在星期六或星期天早上，当我想为咖啡准备一些快速的点心，或者在朋友来访时有东西可以放在桌子上时，我会做一些樱桃果酱的素角。这个食谱是那种你不需要太多思考就能做的，因为材料总是触手可及，步骤也很简单。我做过很多次，已经不再每次都量，但这里我列出了具体的用量，以便清楚。 快速信息 总时间：大约3小时（包括发酵时间） 实际准备时间：30-40分钟 发酵时间：2小时 烘烤时间：15-20分钟/批 份量：2大盘角（根据你做的大小而定） 难度：简单 食谱类型：素甜点，适合任何场合 材料 1杯（250毫升）室温矿泉水 1杯（250毫升）油（任何植物油，室温） 面粉适量，大约800克 1块新鲜酵母（25克） 一小撮盐 1包香草糖（8克） 1/2瓶香草精 1罐樱桃果酱（根据需要使用的量） 150克糖粉（用于撒粉） 制作方法 1. 将酵母放入一个大碗中。加入香草糖和一小撮盐。轻轻搓揉一下，让酵母变得液态。 2. 倒入矿泉水和油，轻轻用勺子或手搅拌。再加入香草精。 3. 开始逐渐加入面粉，一点一点地加入。揉捏直到得到一个油腻、柔软但不粘手的面团。通常大约需要800克面粉，但要逐步添加，以免一开始放太多。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵大约1小时。你会发现面团开始轻微与油分开——这没问题。 5. 第一个小时后，再次搅拌面团，以便将分离的油混合进去。再让它发酵一个小时。 6. 当面团发酵好后，在工作台上撒上面粉。取一块大约橙子大小的面团，用擀面杖擀成薄圆片。 7. 用刀或糕点切割器将圆片切成8个三角形。 8. 在每个三角形的底部放半茶匙樱桃果酱。将边缘卷起以防馅料溢出，然后向上卷起形成角。 9. 将角放在铺有烘焙纸的烤盘上。它们之间留一些空间。 10. 在预热的烤箱中，以中等温度（180°C）烘烤，直到边缘微微变黄。通常需要大约15-20分钟，但在15分钟后要注意观察。 11. 从烤箱中取出，转移到盘子上。趁热撒上丰富的糖粉。 我为什么经常做这个食谱 我经常做这些角，因为不需要复杂的材料，也不依赖黄油或牛奶。揉捏和造型都很简单。我喜欢它们即使第二天也很酥脆，不会很快变硬。而且我可以用手头上的材料填充，不仅仅是樱桃果酱。 小贴士和变体 小贴士 - 逐渐添加面粉，以免放太多。 - 如果发酵后感觉太油腻，不要惊慌，这样是正常的，搅拌一下，继续发酵。 - 在撒糖粉时，趁热撒上，这样糖会更好地粘附。 替代品 - 可以使用任何浓稠的果酱，不仅限于樱桃。不要使用太稀的果酱，以免烘烤时漏出。 - 香草精可以省略或用少量柠檬皮替代。 变体 - 如果愿意，可以用混合了少量糖的磨碎坚果代替果酱。 - 可以使用简单的馅料：软糖、较浓的果酱、果酱。 食用建议 - 适合搭配咖啡或茶。 - 可以放在盘子里作为甜点，或打包带走，因为可以保存几天。 常见问题 1. 如果面团太软怎么办？ 逐渐添加少量面粉，揉捏直到不再粘手，但不要放太多。面团应该保持柔软，而不是太硬。 2. 烘烤时樱桃果酱会漏吗？ 如果使用较浓的果酱，应该不会漏。每个角不要放太多。如果稍微漏出，也不会影响味道。 3. 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，但为了接近的效果，使用7克干酵母（一个小包），并像处理新鲜酵母一样用香草糖和盐激活它。 4. 烘烤前需要给角涂抹什么吗？ 不需要，面团本身油腻，烘烤后会酥脆，不需要涂抹。 5. 面团的厚度应该是多少？ 大约0.5厘米。不要太薄，以免破裂，但也不能太厚。 营养价值 每个角的估算（如果面团大约能做40个）： 卡路里：大约85-90 kcal 碳水化合物：12克 脂肪：3.5-4克 蛋白质：1克 这些数值会根据你放的果酱和面粉的量而有所不同。虽然不是低卡甜点，但对于素食甜点来说，成分不算重。 保存和加热 放在室温下，放在有盖的盒子里或用干净的毛巾覆盖，可以保存2-3天。不会很快变硬，但最好在24小时内食用。如果剩下几天，也可以放入冰箱，但会变得稍微坚硬。
成分
- 1杯矿泉水 1杯油 面粉适量（约800克） 1块酵母 一撮盐 1包香草糖 1/2瓶香草精 1罐樱桃果酱 150克糖粉（用于撒粉）
准备
我们通过将酵母与1包香草糖和少许盐混合来液化酵母。我们加入1杯矿泉水和1杯油（室温下），香草精，最后加入面粉。我使用了250毫升的杯子作为液体，所需的面粉约为800克。我们得到了一种丰富的面团，非常容易塑形。我们让它发酵约1小时。油开始与面团分离。我们搅拌面团以重新加入油，再让它发酵1小时。我们将烤箱预热到中等温度。在撒了面粉的工作台上，我们擀开一块面团（大小如橙子），用擀面杖或刀切成8个三角形。我们在每个三角形的底部放一点酸樱桃果酱，卷起月牙形状，并将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。我们将烤盘烘烤至金黄色。将月牙从烤箱中取出，从烤盘转移到盘子上，并撒上糖。祝您好胃口！
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