オーブン焼きのジャガイモとワイルドガーリック、ローズマリー
冷蔵庫に野蒜が残っていて、どうしようか困ったことが何度かありました。枯れさせないように、野蒜を使って簡単なオーブン焼きのじゃがいもレシピを作りました。ローズマリーはすでに戸棚にあり、ペーストやマスタードも家に常備されています。出来上がりはしっかりしていて新鮮で、材料が意外にもよく合います。特に難しいことはなく、特別な技術も必要ありません。 クイック情報 総時間：およそ50分 準備時間：10-15分 調理時間：40分（中火で30分、高火で10分） 分量：6-8人分、どれだけお腹が空いているかによります 難易度：簡単 レシピタイプ：サイドディッシュまたは主菜（ベジタリアン） 材料 2kgのじゃがいも 3大さじのペースト（通常はシンプルな、あまり辛くないものを使います） 2大さじのマスタード 1/2束の野蒜の葉 1大さじの乾燥ローズマリー 2大さじのごま 1大さじのフラックスシード 3大さじの油 塩、胡椒、チリパウダーはお好みで 作り方 1. じゃがいもの皮をむきます。よく洗って、あまり薄くない輪切りにします。焼くと崩れないように。 2. 野蒜の葉を洗い、細切りにします。 3. 大きなボウルにじゃがいもを入れます。ペースト、マスタード、油、乾燥ローズマリー、ごま、フラックスシード、塩、胡椒、少量のチリパウダーを加えます。切った野蒜も一握り加えます。 4. 手やヘラでよく混ぜて、じゃがいもが調味料とペーストでしっかりとコーティングされるようにします。 5. ベーキングシートを敷いた天板を用意します。じゃがいもを入れて、厚すぎない均一な層になるように広げます。 6. 予熱したオーブンに天板を入れ、中火（約180°C）で30分焼きます。 7. 30分後、温度を上げ（200-220°C）て、さらに10分焼きます。この間に、じゃがいもは外側がパリッとし、中は柔らかくなります。 8. 取り出したら、盛り付けの際に新鮮な野蒜の葉の上に直接置きます。お好みで、さらに胡椒や塩を振りかけても良いです。 このレシピをよく作る理由 迅速に作れるし、特別な注意を要さないし、決して残らない料理の一つです。満腹感があり、季節のサラダや肉料理、あるいは単独でメインディッシュとしても楽しめます。野蒜は特に春に違った風味を与えますが、年間通して必要というわけではありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 焼き用のじゃがいもを使うと、オーブンでうまく焼き上がります。 輪切りをあまり薄く切らないこと — 小指の厚さくらいが一番安全です。 ペーストが非常に塩辛い場合は、最初に塩を少なめにし、焼いた後に味見してください。 代替品 野蒜がない場合は、青ネギ、青ニンニク、または細切りのほうれん草を使うことができますが、味は異なります。 ごまやフラックスシードの代わりに、カボチャやひまわりの種を使っても良いです。 ペーストがなければ、甘いパプリカ粉を少しの油と水で混ぜて代用できます。 バリエーション 最後に他のハーブ（ディルやパセリなど）を加えて、風味を増すことができます。 辛いじゃがいもが好きな場合は、もっとチリパウダーを加えるか、刻んだ新鮮な唐辛子に置き換えてください。 紫色のじゃがいもを使うことで、より面白い見た目にすることもできます。 サービングアイデア 新鮮な野蒜の葉の上にシンプルで温かいじゃがいもがとても美味しいです。サラダやヨーグルトソース（禁食中でなければ）と一緒に楽しむことができます。また、肉料理や他のオーブン料理のサイドディッシュとしても活用できます。 よくある質問 1. 新じゃがいもを使えますか？ はい、非常にきれいな場合は皮をむかずに使えます。焼き時間を調整してください — 新じゃがいもは少し早く焼き上がります。 2. 野蒜は最後に生で加えられますか？ はい、もっと新鮮な味が欲しい場合は。野蒜の一部は混ぜ物に入れますが、残りの葉は焼き上がったじゃがいもの上に切って振りかけることができます。 3. どのようなペーストを使うべきですか？ 自家製でも市販のものでも、甘いものや少し辛いもののペーストを使用できます。無ければ、甘いパプリカ粉を少しの油と混ぜて代用してください。 4. 焼いたじゃがいもを冷凍できますか？ お勧めしません。冷凍後と再加熱後では食感が変わります。 5. エアフライヤーでも作れますか？ 理論的には可能ですが、十分に大きなエアフライヤーが必要で、じゃがいもを詰め込みすぎないようにしてください。機器に応じて時間を調整してください。 栄養価 推定で、1人前（8人分中）：約220-250 kcal、4-5 gのたんぱく質、38-42 gの炭水化物、7-8 gの脂肪。ペーストと種子は、少量の脂肪とたんぱく質を追加します。情報は参考値であり、じゃがいもの大きさや実際に加える種子や油の量によって異なります。 保存と再加熱 オーブン焼きのじゃがいもは新鮮なうちが一番美味しいですが、残った場合は冷蔵庫で1-2日保存できます。密閉容器に入れて保存します。再加熱時（オーブンまたは電子レンジで）には、食感が少し落ちますが、味は良好です。長期間保存したり冷凍したりすることはお勧めしません。質感が失われ、野蒜が柔らかくなりすぎます。
材料
- 2kgのジャガイモ、3杯のペッパーペースト、2杯のマスタード、1/2束のワイルドガーリックの葉、1杯の乾燥ローズマリー、2杯のゴマ、1杯のフラックスシード、3杯の油、塩、胡椒、チリパウダーはお好みで。
