ओवन में भुनी हुई आलू, जंगली लहसुन और रोज़मेरी के साथ

मुझे कुछ बार ऐसा हुआ है कि फ्रिज में कुछ जंगली लहसुन का बचा हुआ था और मुझे नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है। इसे सूखने से बचाने के लिए, मैंने जंगली लहसुन को एक साधारण ओवन-बेक्ड आलू की रेसिपी में डाल दिया। रोज़मैरी पहले से ही अलमारी में था, और मिर्च का पेस्ट और सरसों हमेशा घर में होते हैं। डिश भरपूर और ताज़ा निकलती है, और सामग्री अप्रत्याशित रूप से अच्छी तरह से मेल खाती है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और न ही किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट (30 मिनट मध्यम तापमान पर, 10 मिनट उच्च तापमान पर) पोषण: 6-8 व्यक्तियों के लिए, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने भूखे हैं कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: साइड डिश या मुख्य व्यंजन शाकाहारी सामग्री 2 किलोग्राम आलू 3 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट (आम तौर पर मैं साधारण, ज्यादा तीखा नहीं इस्तेमाल करता) 2 बड़े चम्मच सरसों 1/2 गुच्छा जंगली लहसुन के पत्ते 1 बड़ा चम्मच सूखे रोज़मैरी 2 बड़े चम्मच तिल के बीज 1 बड़ा चम्मच अलसी के बीज 3 बड़े चम्मच तेल स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर बनाने की विधि 1. आलू की त्वचा को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और न बहुत पतले गोल टुकड़ों में काटें, ताकि वे ओवन में टूट न जाएं। 2. जंगली लहसुन के पत्तों को धोकर पतले स्ट्रिप्स में काट लें। 3. आलू को एक बड़े बाउल में डालें। उसमें मिर्च का पेस्ट, सरसों, तेल, सूखी रोज़मैरी, तिल और अलसी के बीज, नमक, काली मिर्च और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें। साथ में एक मुट्ठी कटे हुए जंगली लहसुन भी डालें। 4. हाथ या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर आलू का टुकड़ा मसाले और पेस्ट से अच्छी तरह कोट हो जाए। 5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आलू को पलटें और उन्हें एक समान, ज्यादा मोटी परत में फैलाएं। 6. ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर 30 मिनट के लिए। 7. 30 मिनट बाद, तापमान बढ़ाएं (200–220°C) और 10 और मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, आलू का एक कुरकुरा परत बनता है, लेकिन अंदर से नरम रहता है। 8. निकालने के बाद, आप उन्हें ताज़े जंगली लहसुन के पत्तों पर सीधे परोस सकते हैं। यदि चाहें तो थोड़ा अतिरिक्त काली मिर्च या नमक छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जल्दी बन जाती है, विशेष ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है और यह एक ऐसा व्यंजन है जो कभी भी अनदेखा नहीं होता है। मुझे यह पसंद है कि यह भरपूर है और किसी भी चीज़ के साथ जाती है, मौसमी सलाद से लेकर मांस के टुकड़े तक, या बस एक मुख्य शाकाहारी व्यंजन के रूप में। जंगली लहसुन एक अलग स्वाद देता है, खासकर वसंत में, लेकिन यह साल भर जरूरी नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव उपयुक्त बेकिंग आलू का उपयोग करें, ताकि ओवन में अच्छे से पके। गोल टुकड़े बहुत पतले न काटें - सबसे सुरक्षित यह है कि इन्हें छोटे अंगूठे की मोटाई पर छोड़ दें। यदि मिर्च का पेस्ट बहुत नमकीन है, तो शुरुआत में थोड़ा कम नमक डालें और बाद में बेकिंग के बाद चखें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास जंगली लहसुन नहीं है, तो आप हरे प्याज, हरी लहसुन या पतले कटे पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। आप तिल और अलसी के बीज को कद्दू या सूरजमुखी के बीज से बदल सकते हैं, यदि आपके पास हैं। यदि मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो आप मीठी मिर्च पाउडर को थोड़ा तेल और पानी के साथ मिला सकते हैं। विविधताएँ आप अंतिम चरण में अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या पार्सली जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। यदि आप अधिक तीखे आलू चाहते हैं, तो अधिक लाल मिर्च पाउडर डालें या इसे कटा हुआ ताजा मिर्च से बदलें। आप इसे अधिक दिलचस्प रूप देने के लिए बैंगनी आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार ये ताज़ा जंगली लहसुन के पत्तों पर गर्मागर्म अच्छे लगते हैं। इन्हें सलाद या दही की चटनी (यदि आप उपवासी नहीं हैं) के साथ परोस सकते हैं। ये मांस के लिए या अन्य बेक्ड डिश के लिए साइड डिश भी हो सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यदि वे बहुत साफ हैं तो आप उन्हें छिलके के साथ छोड़ सकते हैं। बेकिंग का समय समायोजित करें - नए आलू थोड़े तेजी से पकते हैं। 2. क्या जंगली लहसुन को अंत में कच्चा डाला जा सकता है? हाँ, यदि आप ताज़ा स्वाद चाहते हैं। जंगली लहसुन का एक भाग मिश्रण में जाता है, लेकिन बाकी पत्तियों को आलू को ओवन से निकालने पर काटकर छिड़क सकते हैं। 3. मुझे किस तरह का मिर्च का पेस्ट इस्तेमाल करना चाहिए? कोई भी साधारण मिर्च का पेस्ट, घर का बना या खरीदा हुआ, मीठा या हल्का तीखा। यदि आपके पास नहीं है, तो मीठी मिर्च को थोड़ा तेल के साथ मिलाकर इस्तेमाल करें। 4. क्या मैं बेक किए हुए आलू को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि ठंडा करने और फिर से गर्म करने पर बनावट वही नहीं रहती। 5. क्या इसे एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है? सिद्धांत रूप में, हाँ, यदि आपके पास एक बड़ा एयर फ्रायर है और आलू को अधिक न भरे। समय को उपकरण के अनुसार समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (8 में से): लगभग 220-250 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 38-42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 7-8 ग्राम वसा। मिर्च का पेस्ट और बीज थोड़ा सा वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। जानकारी अनुमानित है, क्योंकि यह आलू के आकार और आप वास्तव में जो बीज या तेल जोड़ते हैं, उसके आधार पर भिन्न होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना ओवन में बेक किए गए आलू ताज़ा अच्छे होते हैं, लेकिन यदि बचे रहें, तो इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय (चाहे ओवन में या माइक्रोवेव में), बनावट थोड़ी कम कुरकुरी होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। इन्हें लंबे समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इनकी स्थिरता खो जाती है और जंगली लहसुन बहुत नरम हो जाता है।