Patatas al horno con ajo silvestre y romero

Name: Patatas al horno con ajo silvestre y romero - Antonela K.
Ingredients: 2 kg de patatas; 3 cucharadas de pasta de pimiento; 2 cucharadas de mostaza; 1/2 manojo de hojas de ajo silvestre; 1 cucharada de romero seco; 2 cucharadas de semillas de sésamo; 1 cucharada de semillas de lino; 3 cucharadas de aceite; sal; pimienta y chile en polvo al gusto.

Sezon - Patatas al horno con ajo silvestre y romero por Antonela K. - Recetas Recipia

Me ha pasado varias veces tener un resto de ajo silvestre en la nevera y no saber qué hacer con él. Intentando no dejar que se marchite, puse el ajo silvestre a trabajar en una receta sencilla de patatas al horno. El romero ya estaba en la despensa, y la pasta de pimiento y la mostaza nunca han faltado en casa. El plato resulta sustancioso pero también fresco, y los ingredientes se complementan sorprendentemente bien. No hay nada complicado y no necesitas ninguna técnica especial. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (30 a temperatura media, 10 a temperatura más alta) Porciones: 6-8 personas, dependiendo de cuán hambrientos estén Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición o plato principal para el ayuno Ingredientes 2 kg de patatas 3 cucharadas de pasta de pimiento (normalmente uso pasta simple, no muy picante) 2 cucharadas de mostaza 1/2 manojo de hojas de ajo silvestre 1 cucharada de romero seco 2 cucharadas de semillas de sésamo 1 cucharada de semillas de lino 3 cucharadas de aceite sal, pimienta y polvo de chile al gusto Método de preparación 1. Pela las patatas. Lávalas bien y córtalas en rodajas no muy finas, para que no se deshagan en el horno. 2. Lava las hojas de ajo silvestre y córtalas en tiras finas. 3. Pon las patatas en un bol grande. Agrega la pasta de pimiento, la mostaza, el aceite, el romero seco, las semillas de sésamo y de lino, sal, pimienta y un poco de polvo de chile. Añade un puñado de ajo silvestre picado. 4. Mezcla bien con la mano o con una espátula, para que cada rodaja de patata esté cubierta con la mezcla de especias y pasta. 5. Forra una bandeja con papel de hornear. Vierte las patatas y extiéndelas en una capa uniforme, no muy gruesa. 6. Coloca la bandeja en el horno precalentado a temperatura media (unos 180°C) durante 30 minutos. 7. Después de 30 minutos, aumenta la temperatura (200–220°C) y deja otros 10 minutos. Durante este tiempo, las patatas formarán una corteza más crujiente, pero seguirán suaves por dentro. 8. Una vez sacadas, puedes colocarlas directamente sobre una cama de hojas de ajo silvestre frescas al servir. Puedes espolvorear un poco más de pimienta o sal si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, no requiere atención especial y es el tipo de plato que nunca queda sin tocar. Me gusta que es saciante y combina con cualquier cosa, desde una ensalada de temporada hasta un trozo de carne o simplemente como plato principal para el ayuno. El ajo silvestre le da un sabor diferente, especialmente en primavera, pero no es obligatorio todo el año. Consejos y variaciones Consejos Usa patatas de tipo para hornear, para que queden bien en el horno. No cortes las rodajas demasiado finas; lo más seguro es dejarlas del grosor de un dedo meñique. Si la pasta de pimiento es muy salada, pon menos sal al principio y prueba después de hornear. Sustituciones Si no tienes ajo silvestre, puedes usar cebolla verde, ajo verde o incluso espinacas picadas finamente, pero el sabor será diferente. Puedes reemplazar las semillas de sésamo y lino por semillas de calabaza o girasol si las tienes a mano. En ausencia de pasta de pimiento, puedes usar pimentón dulce mezclado con un poco de aceite y agua. Variaciones Puedes añadir otras hierbas, como eneldo o perejil, al final, para un extra de sabor. Si quieres patatas más picantes, añade más polvo de chile o reemplaza con chile fresco picado finamente. También puedes usar patatas moradas para una apariencia más interesante. Ideas para servir Son buenas servidas simples, calientes, sobre una cama de ajo silvestre fresco. Acompañadas de una ensalada o con una salsa de yogur (si no estás ayunando). También pueden ser guarnición para asados u otros platos al horno. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar patatas nuevas? Sí, pero puedes dejarlas con piel si están muy limpias. Ajusta el tiempo de cocción: las patatas nuevas se cocinan un poco más rápido. 2. ¿Se puede añadir ajo silvestre crudo al final? Sí, si quieres un sabor más fresco. Parte del ajo silvestre va en la mezcla, pero las hojas restantes se pueden picar y espolvorear sobre las patatas cuando las saques del horno. 3. ¿Qué tipo de pasta de pimiento debo usar? Cualquier pasta de pimiento simple, casera o comprada, dulce o ligeramente picante. Si no la tienes, usa pimentón mezclado con un poco de aceite. 4. ¿Se pueden congelar las patatas al horno con ajo silvestre? No lo recomiendo; la textura no será la misma después de congelar y recalentar. 5. ¿Se pueden hacer en una freidora de aire? Teóricamente, sí, si tienes una freidora de aire lo suficientemente grande y no abarrotas demasiado las patatas. Ajusta los tiempos según el aparato. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 8): alrededor de 220–250 kcal, con 4-5 g de proteínas, 38–42 g de carbohidratos y 7–8 g de grasas. La pasta de pimiento y las semillas aportan una pequeña cantidad extra de grasas y proteínas. La información es aproximada, ya que depende del tamaño de las patatas y de cuántas semillas o aceite añadas realmente. Almacenamiento y recalentamiento Las patatas al horno con ajo silvestre son mejores frescas, pero si quedan sobras, se pueden almacenar durante 1-2 días en la nevera en un recipiente cerrado. Al recalentar (ya sea en el horno o en el microondas), la textura será menos crujiente, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo mantenerlas más tiempo o congelarlas, ya que pierden su consistencia y el ajo silvestre se ablanda demasiado.