Ofenkartoffeln mit Bärlauch und Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Bärlauch und Rosmarin - Antonela K.
Ingredients: 2 kg Kartoffeln; 3 Esslöffel Paprikapaste; 2 Esslöffel Senf; 1/2 Bund Bärlauchblätter; 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin; 2 Esslöffel Sesamsamen; 1 Esslöffel Leinsamen; 3 Esslöffel Öl; Salz; Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack.

Sezon - Ofenkartoffeln mit Bärlauch und Rosmarin von Antonela K. - Recipia Rezepte

Es ist mir schon ein paar Mal passiert, dass ich im Kühlschrank einen Rest Bärlauch hatte und nicht wusste, was ich damit machen sollte. Um zu verhindern, dass er welkt, habe ich den Bärlauch in einem einfachen Rezept für Ofenkartoffeln verwendet. Der Rosmarin war bereits im Schrank, und die Paprikapaste und der Senf haben in meinem Haus nie gefehlt. Das Gericht ist herzhaft, aber auch frisch, und die Zutaten passen überraschend gut zusammen. Es ist nichts kompliziert und man braucht keine spezielle Technik. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten (30 bei mittlerer Temperatur, 10 bei höherer Temperatur) Portionen: 6-8 Personen, je nachdem, wie hungrig man ist Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Beilage oder Hauptgericht für die Fastenzeit Zutaten 2 kg Kartoffeln 3 Esslöffel Paprikapaste (ich verwende normalerweise einfache Paste, nicht sehr scharf) 2 Esslöffel Senf 1/2 Bund Bärlauchblätter 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin 2 Esslöffel Sesamsamen 1 Esslöffel Leinsamen 3 Esslöffel Öl Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen. Gut waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, damit sie im Ofen nicht zerfallen. 2. Die Bärlauchblätter waschen und in feine Streifen schneiden. 3. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Paprikapaste, Senf, Öl, getrockneten Rosmarin, Sesam- und Leinsamen, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver hinzufügen. Eine Handvoll gehackten Bärlauch hinzufügen. 4. Gut mit der Hand oder einem Spatel mischen, sodass jede Kartoffelscheibe mit der Gewürz- und Pastenmischung bedeckt ist. 5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln darauf geben und gleichmäßig in einer nicht zu dicken Schicht verteilen. 6. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (ca. 180°C) für 30 Minuten stellen. 7. Nach 30 Minuten die Temperatur erhöhen (200–220°C) und weitere 10 Minuten backen. In dieser Zeit bilden die Kartoffeln eine knusprigere Kruste, bleiben aber innen weich. 8. Nach dem Herausnehmen können sie direkt auf einem Bett aus frischen Bärlauchblättern serviert werden. Man kann nach Belieben etwas mehr Pfeffer oder Salz darüberstreuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet, erfordert keine besondere Aufmerksamkeit und ist die Art von Gericht, das nie unberührt bleibt. Ich mag, dass es sättigend ist und zu allem passt, von einem saisonalen Salat bis zu einem Stück Fleisch oder einfach als Hauptgericht für die Fastenzeit. Bärlauch verleiht einen anderen Geschmack, besonders im Frühling, aber es ist nicht das ganze Jahr über notwendig. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie im Ofen gut gelingen. Schneiden Sie die Scheiben nicht zu dünn – am sichersten ist es, sie etwa in der Dicke eines kleinen Fingers zu lassen. Wenn die Paprikapaste sehr salzig ist, geben Sie zu Beginn weniger Salz hinzu und probieren Sie nach dem Backen. Ersatzmöglichkeiten Wenn Sie keinen Bärlauch haben, können Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch oder sogar fein gehackten Spinat verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Sie können die Sesam- und Leinsamen durch Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ersetzen, wenn Sie diese zur Hand haben. In Abwesenheit von Paprikapaste können Sie süßes Paprikapulver mit etwas Öl und Wasser verwenden. Variationen Sie können am Ende andere Kräuter wie Dill oder Petersilie für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Wenn Sie schärfere Kartoffeln möchten, fügen Sie mehr Chilipulver hinzu oder ersetzen Sie es durch fein gehackte frische Chilischoten. Sie können auch lila Kartoffeln verwenden, um ein interessanteres Aussehen zu erzielen. Servierideen Sie sind gut einfach, warm, auf einem Bett aus frischen Bärlauchblättern serviert. Dazu passt ein Salat oder eine Joghurtsoße (wenn Sie nicht fasten). Sie können auch eine Beilage zu Braten oder anderen Ofengerichten sein. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich neue Kartoffeln verwenden? Ja, aber Sie können die Schale lassen, wenn sie sehr sauber sind. Passen Sie die Backzeit an – neue Kartoffeln garen etwas schneller. 2. Kann man Bärlauch auch roh am Ende hinzufügen? Ja, wenn Sie einen frischeren Geschmack wünschen. Ein Teil des Bärlauchs kommt in die Mischung, aber die restlichen Blätter können gehackt und über die Kartoffeln gestreut werden, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. 3. Welche Art von Paprikapaste soll ich verwenden? Jede einfache Paprikapaste, hausgemacht oder gekauft, süß oder leicht scharf. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie Paprikapulver, gemischt mit etwas Öl. 4. Können die gebackenen Kartoffeln mit Bärlauch eingefroren werden? Ich empfehle es nicht; die Textur wird nach dem Einfrieren und Aufwärmen nicht mehr die gleiche sein. 5. Können sie auch in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden? Theoretisch ja, wenn Sie eine große genug Heißluftfritteuse haben und die Kartoffeln nicht zu eng packen. Passen Sie die Zeiten je nach Gerät an. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (von 8): etwa 220–250 kcal, mit 4-5 g Protein, 38–42 g Kohlenhydraten und 7–8 g Fett. Die Paprikapaste und die Samen bringen eine kleine zusätzliche Menge an Fetten und Proteinen. Die Informationen sind ungefähre Werte, da sie von der Größe der Kartoffeln und der Menge an Samen oder Öl abhängen, die Sie tatsächlich hinzufügen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Ofenkartoffeln mit Bärlauch sind frisch am besten, aber wenn Reste übrig bleiben, können sie 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen (entweder im Ofen oder in der Mikrowelle) wird die Textur weniger knusprig, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren oder einzufrieren, da sie ihre Konsistenz verlieren und der Bärlauch zu weich wird.