Batatas assadas com alho selvagem e alecrim

Aconteceu-me algumas vezes ter um resto de alho-poró na geladeira e não saber o que fazer com ele. Tentando não deixá-lo murchar, usei o alho-poró em uma receita simples de batatas assadas. O alecrim já estava no armário, e a pasta de pimentão e a mostarda nunca faltaram em casa. O prato é consistente, mas também fresco, e os ingredientes combinam surpreendentemente bem. Não há nada complicado e você não precisa de nenhuma técnica especial. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos (30 em temperatura média, 10 em temperatura mais alta) Porções: 6-8 pessoas, dependendo de quão famintos vocês estão Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal vegetariano Ingredientes 2 kg de batatas 3 colheres de sopa de pasta de pimentão (geralmente uso uma simples, não muito picante) 2 colheres de sopa de mostarda 1/2 maço de folhas de alho-poró 1 colher de sopa de alecrim seco 2 colheres de sopa de sementes de gergelim 1 colher de sopa de sementes de linhaça 3 colheres de sopa de óleo sal, pimenta e pimenta em pó a gosto Modo de preparo 1. Descasque as batatas. Lave bem e corte em rodelas não muito finas, para que não se desfaçam no forno. 2. Lave as folhas de alho-poró e corte-as em tiras finas. 3. Coloque as batatas em uma tigela grande. Adicione a pasta de pimentão, a mostarda, o óleo, o alecrim seco, as sementes de gergelim e de linhaça, sal, pimenta e um pouco de pimenta em pó. Adicione também um punhado de alho-poró picado. 4. Misture bem com as mãos ou com uma espátula, para que cada fatia de batata fique coberta com a mistura de temperos e pasta. 5. Forre uma assadeira com papel manteiga. Vire as batatas e espalhe em uma camada uniforme, não muito grossa. 6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a temperatura média (cerca de 180°C) por 30 minutos. 7. Após 30 minutos, aumente a temperatura (200–220°C) e deixe por mais 10 minutos. Durante esse tempo, as batatas ficarão com uma crosta mais crocante, mas ainda macias por dentro. 8. Após retirá-las, você pode colocá-las diretamente sobre um leito de folhas de alho-poró frescas ao servir. Pode-se polvilhar, se desejar, um pouco de pimenta ou sal adicional. Por que faço esta receita com frequência É rápida, não requer atenção especial e é o tipo de prato que nunca fica intocado. Gosto que é substancial e combina com qualquer coisa, desde uma salada sazonal até um pedaço de carne ou, simplesmente, como prato principal vegetariano. O alho-poró dá um sabor diferente, especialmente na primavera, mas não é obrigatório durante todo o ano. Dicas e variações Dicas Use batatas do tipo para assar, para que assem bem. Não corte as rodelas muito finas - o mais seguro é deixá-las com a espessura de um dedo mindinho. Se a pasta de pimentão for muito salgada, coloque menos sal no início e prove após assar. Substituições Se você não tiver alho-poró, pode usar cebola verde, alho verde ou até espinafre picado, mas o sabor será diferente. Você pode substituir as sementes de gergelim e linhaça por sementes de abóbora ou girassol, se tiver à mão. Na falta da pasta de pimentão, pode usar páprica doce misturada com um pouco de óleo e água. Variações Você pode adicionar outras ervas, como endro ou salsa, no final, para um toque extra de sabor. Se quiser batatas mais picantes, coloque mais pimenta em pó ou substitua por pimenta fresca picada. Podem ser feitas também com batatas roxas, para um visual mais interessante. Ideias para servir Ficam boas sozinhas, quentes, sobre um leito de folhas de alho-poró frescas. Ao lado de uma salada ou com um molho de iogurte (se não estiver em jejum). Podem também ser acompanhamento para carnes assadas ou outros pratos de forno. Perguntas frequentes 1. Posso usar batatas novas? Sim, mas você pode deixá-las com casca se estiverem muito limpas. Ajuste o tempo de cozimento - as batatas novas cozinham um pouco mais rápido. 2. O alho-poró pode ser adicionado cru no final? Sim, se você quiser um sabor mais fresco. Uma parte do alho-poró vai na mistura, mas as folhas restantes podem ser picadas e polvilhadas sobre as batatas ao retirá-las do forno. 3. Que tipo de pasta de pimentão devo usar? Qualquer pasta de pimentão simples, caseira ou comprada, doce ou levemente picante. Se não tiver, use páprica misturada com um pouco de óleo. 4. As batatas assadas com alho-poró podem ser congeladas? Não recomendo, a textura não será a mesma após o congelamento e reaquecimento. 5. Podem ser feitas na air fryer? Teoricamente sim, se você tiver uma air fryer grande o suficiente e não sobrecarregar as batatas. Ajuste os tempos conforme o aparelho. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 8): aproximadamente 220–250 kcal, com 4-5 g de proteínas, 38–42 g de carboidratos e 7–8 g de gorduras. A pasta de pimentão e as sementes trazem um pequeno acréscimo de gorduras e proteínas. As informações são indicativas, pois dependem do tamanho das batatas e de quantas sementes ou óleo você realmente adiciona. Armazenamento e reaquecimento As batatas assadas com alho-poró são melhores frescas, mas se sobrar, podem ser armazenadas por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Ao reaquecer (seja no forno ou no micro-ondas), a textura será menos crocante, mas o sabor permanecerá bom. Não recomendo mantê-las por mais tempo ou congelá-las, pois perdem a consistência e o alho-poró amolece demais.

Ingredientes

2 kg de batatas
3 colheres de sopa de pasta de pimenta
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 maço de folhas de alho
poró
1 colher de sopa de alecrim seco
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 colher de sopa de sementes de linhaça
3 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta e pó de chili a gosto.

Batatas assadas com alho selvagem e alecrim

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