烤土豆配野蒜和迷迭香
我几次在冰箱里发现了一些野蒜的剩余，却不知道该怎么处理。为了不让它枯萎，我把野蒜用在一个简单的烤土豆食谱中。迷迭香已经在橱柜里，辣椒酱和芥末从来没有缺席。成品既丰盛又新鲜，材料意外地搭配得很好。没有什么复杂的，也不需要任何特别的技巧。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：40分钟（中等温度30分钟，高温10分钟） 份量：6-8人，具体取决于你有多饿 难度：简单 食谱类型：配菜或素食主菜 配料 2公斤土豆 3汤匙辣椒酱（通常我用简单的，不太辣的） 2汤匙芥末 1/2把野蒜叶 1汤匙干迷迭香 2汤匙芝麻 1汤匙亚麻籽 3汤匙油 盐、胡椒和辣椒粉根据口味 制作方法 1. 削去土豆的皮。把它们洗干净，切成不太薄的圆片，以免在烤箱中碎掉。 2. 洗净野蒜叶，切成细条。 3. 把土豆放入一个大碗中。加入辣椒酱、芥末、油、干迷迭香、芝麻和亚麻籽，盐、胡椒和少许辣椒粉。再加入一把切好的野蒜。 4. 用手或铲子充分混合，使每片土豆都裹上调料和酱料。 5. 在烤盘上铺上烘焙纸。把土豆倒入，铺成均匀的薄层。 6. 将烤盘放入预热的烤箱中，中等温度（约180°C），烤30分钟。 7. 30分钟后，升高温度（200-220°C），再烤10分钟。在这段时间里，土豆会形成更脆的外壳，但内部保持柔软。 8. 取出后，可以直接放在新鲜的野蒜叶上进行盛装。如果你愿意，可以撒上一点额外的胡椒或盐。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，不需要特别的注意，是那种从来不会被忽视的菜肴。我喜欢它饱腹，而且可以与任何食物搭配，从时令沙拉到一块肉，或者简单地作为素食主菜。野蒜在春天时带来不同的味道，但并不是一年四季都必须的。 建议和变体 建议 使用适合烤制的土豆，这样在烤箱中效果更好。 不要切得太薄，最安全的做法是保持小指的厚度。 如果辣椒酱非常咸，开始时放少量盐，烤后再尝味。 替代品 如果没有野蒜，可以用青葱、青蒜或切碎的菠菜，但味道会有所不同。 可以用南瓜或葵花籽替代芝麻和亚麻籽，如果你有的话。 如果没有辣椒酱，可以用甜椒粉混合少量油和水。 变体 可以在最后加入其他绿色植物，例如莳萝或香菜，以增加风味。 如果想要更辣的土豆，可以多放一些辣椒粉或用切碎的新鲜辣椒替代。 也可以用紫色土豆制作，以获得更有趣的外观。 上菜建议 简单、热乎乎的土豆放在新鲜的野蒜叶上非常美味。可以搭配沙拉或酸奶酱（如果你不禁食）。也可以作为肉类或其他烤菜的配菜。 常见问题 1. 我可以使用新土豆吗？ 可以，但如果土豆非常干净，可以保留皮。调整烘烤时间——新土豆熟得稍微快一点。 2. 野蒜可以在最后生吃吗？ 可以，如果你想要更清新的味道。一部分野蒜可以放入混合物中，但剩下的叶子可以在从烤箱取出土豆时切碎并撒在上面。 3. 我该使用什么样的辣椒酱？ 任何简单的自制或购买的辣椒酱，甜的或稍微辣的。如果没有，可以用甜椒粉混合少量油。 4. 烤过的土豆可以冷冻吗？ 不推荐，冷冻和重新加热后，质地会有所不同。 5. 可以用空气炸锅制作吗？ 理论上可以，如果你有一个足够大的空气炸锅，并且不要把土豆放得太满。根据设备调整时间。 营养价值 估算每份（8份中）：大约220-250卡路里，4-5克蛋白质，38-42克碳水化合物和7-8克脂肪。辣椒酱和种子会增加少量脂肪和蛋白质。信息仅供参考，因为取决于土豆的大小和你实际添加的种子或油的数量。 保存和重新加热 烤土豆和野蒜最好是新鲜的，但如果有剩余，可以在冰箱中保存1-2天，放在密封的容器中。重新加热时（无论是在烤箱还是微波炉），质地会变得不那么脆，但味道依然很好。不建议保存太久或冷冻，因为它们会失去质感，野蒜会变得太软。
成分
- 2公斤土豆，3汤匙辣椒酱，2汤匙芥末，1/2束野蒜叶，1汤匙干迷迭香，2汤匙芝麻，1汤匙亚麻籽，3汤匙油，盐、胡椒和辣椒粉适量。
标签
