Cartofi la cuptor cu leurda si rozmarin

Mi s-a întâmplat de câteva ori să am prin frigider un rest de leurdă și să nu știu ce să fac cu el. Încercând să nu îl las să se ofilească, am pus leurda la treabă într-o rețetă simplă de cartofi la cuptor. Rozmarinul era deja în dulap, iar pasta de ardei și muștarul n-au lipsit niciodată din casă. Preparatul iese consistent, dar și proaspăt, iar ingredientele se potrivesc neașteptat de bine. Nu e nimic complicat și nici nu ai nevoie de vreo tehnică specială. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 40 de minute (30 la temperatură medie, 10 la temperatură mai mare) Porții: 6-8 persoane, în funcție de cât de flămânzi sunteți Dificultate: ușoară Tip rețetă: garnitură sau fel principal de post Ingrediente 2 kg cartofi 3 linguri pastă de ardei (de obicei folosesc pastă simplă, nu foarte iute) 2 linguri muștar 1/2 legătură frunze de leurdă 1 lingură rozmarin uscat 2 linguri semințe de susan 1 lingură semințe de in 3 linguri ulei sare, piper și praf de chili după gust Mod de preparare 1. Curăță cartofii de coajă. Spală-i bine și taie-i rondele nu foarte subțiri, să nu se destrame la cuptor. 2. Spală frunzele de leurdă și taie-le fâșii subțiri. 3. Pune cartofii într-un bol mare. Adaugă pasta de ardei, muștarul, uleiul, rozmarinul uscat, semințele de susan și de in, sare, piper și puțin praf de chili. Pune și o mână de leurdă tăiată. 4. Amestecă bine cu mâna sau cu o spatulă, astfel încât fiecare felie de cartof să fie acoperită cu amestecul de condimente și pastă. 5. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Răstoarnă cartofii și întinde-i într-un strat uniform, nu foarte gros. 6. Băgă tava în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (cam 180°C), timp de 30 de minute. 7. După 30 de minute, crește temperatura (200–220°C) și mai lasă 10 minute. În acest timp, cartofii fac o crustă mai crocantă, dar rămân moi la interior. 8. După ce îi scoți, îi poți pune direct pe un pat de frunze de leurdă proaspătă, la servire. Se poate presăra, dacă vrei, puțin piper sau sare suplimentară. De ce fac rețeta des Se face rapid, nu cere atenție specială și e genul de preparat care nu rămâne niciodată neatins. Îmi place că e sățioasă și merge cu orice, de la o salată de sezon la o bucată de carne sau, pur și simplu, ca fel principal de post. Leurda dă un gust diferit, mai ales primăvara, dar nu e obligatorie tot timpul anului. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cartofi de tipul celor pentru copt, ca să iasă bine la cuptor. Nu tăia rondelele prea subțiri – cel mai sigur e să le lași de grosimea unui deget mic. Dacă pasta de ardei e foarte sărată, pune mai puțină sare la început și gustă după coacere. Înlocuiri Dacă nu ai leurdă, poți folosi ceapă verde, usturoi verde sau chiar spanac tăiat subțire, dar gustul va fi diferit. Poți înlocui semințele de susan și in cu dovleac sau floarea-soarelui, dacă ai la îndemână. În lipsa pastei de ardei, poți folosi boia dulce amestecată cu puțin ulei și apă. Variații Poți adăuga alte verdețuri, de exemplu mărar sau pătrunjel, la final, pentru un plus de aromă. Dacă vrei cartofi mai picanți, pune mai mult praf de chili sau înlocuiește cu ardei iute proaspăt tăiat mărunt. Se pot face și cu cartofi mov, pentru un aspect mai interesant. Idei de servire Sunt buni simpli, calzi, pe un pat de leurdă proaspătă. Alături de o salată sau cu un sos de iaurt (dacă nu ții post). Pot fi și garnitură pentru friptură sau alte mâncăruri la tavă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cartofi noi? Da, dar îi poți lăsa cu coajă dacă sunt foarte curați. Ajustează timpul de coacere – cartofii noi se fac puțin mai repede. 2. Leurda se poate pune și crudă la final? Da, dacă vrei gust mai proaspăt. O parte din leurdă merge în amestec, dar frunzele rămase pot fi tăiate și presărate peste cartofi când îi scoți din cuptor. 3. Ce fel de pastă de ardei să folosesc? Orice pastă de ardei simplă, de casă sau cumpărată, dulce sau ușor picantă. Dacă nu ai, folosește boia amestecată cu puțin ulei. 4. Se pot congela cartofii copți cu leurdă? Nu recomand, textura nu mai e aceeași după congelare și reîncălzire. 5. Merg făcuți și la air fryer? Teoretic, da, dacă ai un air fryer suficient de mare și nu aglomerezi prea mult cartofii. Ajustează timpii după aparat. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 8): aproximativ 220–250 kcal, cu 4-5 g proteine, 38–42 g carbohidrați și 7–8 g grăsimi. Pasta de ardei și semințele aduc un plus mic de grăsimi și proteine. Informațiile sunt orientative, pentru că depind de mărimea cartofilor și de câte semințe sau ulei adaugi efectiv. Păstrare și reîncălzire Cartofii la cuptor cu leurdă sunt buni proaspeți, dar dacă rămân, se păstrează 1-2 zile la frigider, într-o caserolă închisă. La reîncălzire (fie în cuptor, fie la microunde), textura va fi mai puțin crocantă, însă gustul rămâne bun. Nu recomand să îi ții mai mult sau să îi congelezi, pentru că își pierd consistența și leurda se înmoaie prea tare.

Ingrediente

2 kg cartofi 3 linguri pasta de ardei 2 linguri de mustar 1/2 legatura frunze de leurda 1 lingura rozmarin uscat 2 linguri seminte de susan 1 lingura seminte de in 3 linguri de ul
piper si praf de chili dupa gust

Etichete

cartofi la cuptor

Categorie: Sezon Autor: Antonela K. Vizualizări: 796 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii