イラクサ入りの豆スープ

イラクサと豆のスープ - 子供時代を思い出させるレシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

イラクサと豆のスープは、風味と健康を兼ね備えた伝統的なレシピです。このスープは単なる美味しい料理ではなく、母が新鮮な香りと食材で私たちを甘やかしてくれた子供時代の貴重な思い出でもあります。あの瞬間に戻り、一緒にこの心温まるスープを作りましょう！

材料
- 250gの白い豆（前の晩に浸しておくのが理想）
- 洗った新鮮なイラクサ2つかみ
- 大きな玉ねぎ1個、みじん切り
- ズッキーニ1/2個、角切り
- にんじん2本、大きめにおろす
- トマト缶1つ（400g）
- トマトペースト大さじ1
- パースニップ1本、角切り
- 小さなセロリ1/4本、角切り
- 酸味のあるスープ（お好みで）
- 100gの細い麺
- 新鮮なパセリ1束、みじん切り
- ドライタイム小さじ1
- 塩、適量
- ひまわり油またはオリーブオイル大さじ2

少しの歴史
豆のスープは、伝統的な料理にしばしば登場し、深い料理の歴史を持っています。このレシピは、手に入れやすい食材と安価な材料のおかげで、長い間主食の象徴でした。一方、イラクサは春のデリカシーで、栄養素とビタミンが豊富で、独特の風味と新鮮な香りを加えます。

ステップバイステップ - 調理ガイド

1. 豆の準備
まず、豆を数回水で洗い、冷水に一晩浸します。このステップは、調理時間を短縮し、消化を改善するために重要です。翌日、豆を水切りし、鍋に入れて煮ます。水が沸騰し始めたら、水を3回入れ替えます。これにより、胃の不快感を引き起こす可能性のある物質を取り除くことができます。

2. 野菜をソテーする
大きなフライパンに油を加え、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。玉ねぎが柔らかくなるように3杯の水を加えます。約5分後、トマトペーストとトマト缶を加えてよく混ぜます。香りが混ざるように、弱火で5分煮ます。

3. 野菜を追加する
玉ねぎが準備できたら、混合物を煮た豆の鍋に加えます。セロリ、パースニップ、ズッキーニ、すりおろしたにんじんを加えます。これらの野菜は栄養を追加するだけでなく、スープに心地よい食感を与えます。すべてを一緒に約20〜25分間煮て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

4. スープの仕上げ
小鍋で酸味のあるスープを沸騰させ、その後、スープの鍋に加えます。このステップは、酸味のあるスープがスープの温度を下げないようにします。さらに10分間スープを煮ます。細い麺、イラクサを加え、塩、タイム、刻んだパセリで味付けします。麺はすぐに調理されるため、加えた後は5〜7分以上スープを煮ないでください。

5. サーブと提案
スープが完成したら、火を止め、香りが発展するように数分間静置します。スープを温かく提供し、刻んだ青ねぎとレモンのスライスを添えて新鮮さを加えます。さらに栄養価を高めたい場合は、トーストしたパンのクルトンを加えることができます。

便利なヒント
- 季節の野菜（ピーマンやジャガイモなど）を使ってレシピを変えることができます。
- イラクサがない場合は、新鮮なほうれん草やパセリの葉に置き換えることができます。
- イラクサと豆のスープは、自家製のパンのスライスや新鮮なグリーンサラダと非常によく合います。
- スープを酸味が強いのが好きな場合は、酸味のあるスープやレモン汁を追加できます。

栄養情報
イラクサと豆のスープの1ポーションは約150カロリーで、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な健康的な選択肢です。豆は食物繊維の優れた供給源で、消化の健康を維持するのに役立ち、イラクサはビタミンCと鉄分が豊富です。

よくある質問
1. 缶詰の豆を使えますか？
乾燥豆を使用することをお勧めしますが、時間がない場合は缶詰の豆を選ぶことができます。余分なナトリウムを取り除くために、よく洗ってください。

2. スープをもっとスパイシーにするにはどうすればよいですか？
玉ねぎを炒めるときに新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを少し加えることができます。

3. スープはどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で最大3日間保存できます。ストーブまたは電子レンジで再加熱できます。

このイラクサと豆のスープのレシピを試して、その心温まる香りを楽しんでください！ すべてのスプーンには物語があることを忘れないでください。私たちがそうしていたように、微笑みながら大切な思い出を心に抱いて楽しんでください！