Σούπα φασολιών με τσουκνίδες

Σούπα φασολιών με τσουκνίδα - η συνταγή που θα σας θυμίσει την παιδική σας ηλικία

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Η σούπα φασολιών με τσουκνίδα είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει τη γεύση και την υγεία. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια πολύτιμη ανάμνηση από την παιδική μας ηλικία, όταν η μαμά μας κακομάθαινε με αρώματα και φρέσκα υλικά. Ας επιστρέψουμε σε αυτές τις στιγμές και ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη χορταστική σούπα!

Υλικά
- 250 γρ. λευκά φασόλια (κατά προτίμηση, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 2 χούφτες φρέσκια τσουκνίδα, καλά πλυμένη
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
- 2 καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες κονσέρβας
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 παστινάκι, κομμένο σε κύβους
- 1/4 μικρού σέλινου, κομμένο σε κύβους
- Ξινό μπορς (κατά προτίμηση)
- 100 γρ. ζυμαρικά
- 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

Λίγη ιστορία
Η σούπα φασολιών είναι ένα πιάτο που συχνά εμφανίζεται στην παραδοσιακή κουζίνα, έχοντας βαθιές ρίζες στην ιστορία της μαγειρικής. Αυτή η συνταγή είναι εδώ και πολύ καιρό σύμβολο βασικής τροφής, λόγω των προσιτών και εύκολα διαθέσιμων υλικών. Οι τσουκνίδες, από την άλλη πλευρά, είναι μια ανοιξιάτικη λιχουδιά, γεμάτη θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, που προσθέτει μια μοναδική γεύση και φρέσκο άρωμα.

Βήμα προς βήμα - Οδηγός προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των φασολιών
Ξεκινήστε πλένοντας τα φασόλια σε αρκετές νερό, στη συνέχεια αφήστε τα να μουλιάσουν σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να βελτιωθεί η πεπτικότητα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια και βάλτε τα να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αλλάξτε το νερό τρεις φορές. Αυτό θα απομακρύνει τις ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν γαστρική δυσφορία.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό για να το βοηθήσετε να μαλακώσει. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ και την κονσέρβα ντομάτας, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

3. Προσθέστε τα λαχανικά
Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα βρασμένα φασόλια. Προσθέστε το σέλινο, το παστινάκι, το κολοκυθάκι και τα τριμμένα καρότα. Αυτά τα λαχανικά όχι μόνο προσθέτουν θρεπτικά συστατικά, αλλά και μια ευχάριστη υφή στη σούπα. Αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

4. Ολοκλήρωση της σούπας
Σε μια κατσαρόλα, βράστε το μπορς και, στη συνέχεια, προσθέστε το στην κατσαρόλα με τη σούπα. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι το μπορς δεν θα μειώσει τη θερμοκρασία της σούπας. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τις τσουκνίδες και καρυκεύστε με αλάτι, θυμάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα ζυμαρικά θα μαγειρευτούν γρήγορα, οπότε μην αφήσετε τη σούπα στη φωτιά για περισσότερα από 5-7 λεπτά μετά την προσθήκη τους.

5. Σερβίρισμα και προτάσεις
Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ώστε να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και μια φέτα λεμονιού για μια δόση φρεσκάδας. Αν θέλετε να την κάνετε ακόμα πιο θρεπτική, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κρουτόν από φρυγανισμένο ψωμί.

Χρήσιμες συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως πιπεριές ή πατάτες, για να ποικίλετε τη συνταγή.
- Αν δεν έχετε τσουκνίδες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με φρέσκο σπανάκι ή φύλλα μαϊντανού.
- Η σούπα φασολιών με τσουκνίδα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
- Αν σας αρέσει η σούπα πιο ξινή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ξινή σούπα ή χυμό λεμονιού.

Διατροφικές πληροφορίες
Μια μερίδα σούπας φασολιών με τσουκνίδα έχει περίπου 150 θερμίδες, αποτελώντας μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, που βοηθά στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος, ενώ οι τσουκνίδες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και σίδηρο.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασολιών;
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξηρά φασόλια, αλλά αν είστε με περιορισμένο χρόνο, μπορείτε να επιλέξετε κονσέρβα φασολιών. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νατρίου.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο τσίλι ή νιφάδες τσίλι κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος του κρεμμυδιού.

3. Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα;
Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή σούπας φασολιών με τσουκνίδα και να απολαύσετε το ανακουφιστικό της άρωμα! Μην ξεχνάτε ότι κάθε κουταλιά έρχεται με μια ιστορία, οπότε εύχομαι να την απολαύσετε όπως κάναμε εμείς, με ένα χαμόγελο στο πρόσωπο και αγαπημένες αναμνήσεις στην καρδιά!