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उरद की दाल का सूप - एक नुस्खा जो आपको बचपन की याद दिलाएगा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

उरद की दाल का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो स्वाद और स्वास्थ्य को मिलाता है। यह सूप केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह बचपन की एक कीमती याद भी है, जब माँ हमें ताजे मसाले और सामग्री से लाड़ प्यार करती थीं। चलो उन पलों में वापस चलते हैं और इस सुखदायक सूप को एक साथ बनाते हैं!

सामग्री
- 250 ग्राम सफेद सेम (अधिमानतः रात भर भिगोकर)
- 2 मुट्ठी ताजे उरद, अच्छी तरह से धोएं
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कद्दू, क्यूब्स में कटे हुए
- 2 गाजर, बड़े कद्दूकस किए हुए
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) टमाटर का
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 पार्सनिप, क्यूब्स में कटे हुए
- 1/4 छोटा सेलरी, क्यूब्स में कटे हुए
- खट्टा पानी (स्वाद के अनुसार)
- 100 ग्राम नूडल्स
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

थोड़ा इतिहास
उरद का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में आता है, जिसमें गहरी पाक परंपराएँ होती हैं। यह नुस्खा लंबे समय से एक मुख्य भोजन का प्रतीक रहा है, क्योंकि इसके सामग्री सुलभ और सस्ते होते हैं। उरद, दूसरी ओर, एक वसंत विशेषता है, जो पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर है, जो एक अद्वितीय स्वाद और ताजगी का अनुभव प्रदान करता है।

कदम से कदम - तैयारी गाइड

1. सेम तैयार करना
सबसे पहले, सेम को कुछ बार पानी से धोएं, फिर इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। अगले दिन, सेम को छान लें और एक बर्तन में उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पानी को तीन बार बदलें। इससे उन पदार्थों को हटाने में मदद मिलेगी जो पेट में असहजता पैदा कर सकते हैं।

2. सब्जियों को भूनें
एक बड़े पैन में, तेल डालें और बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को नरम करने में मदद करने के लिए 3 चम्मच पानी डालें। लगभग 5 मिनट बाद, टमाटर का पेस्ट और टमाटर का डिब्बा डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ। सुगंधों के मिश्रण के लिए 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

3. सब्जियाँ डालें
जब प्याज तैयार हो जाए, तो मिश्रण को उबले हुए सेम के बर्तन में डालें। सेलरी, पार्सनिप, कद्दू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ये सब्जियाँ न केवल पोषक तत्व जोड़ती हैं, बल्कि सूप को एक सुखद बनावट भी देती हैं। सब कुछ एक साथ लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

4. सूप को पूरा करें
एक छोटे बर्तन में, खट्टा पानी उबालें, फिर इसे सूप के बर्तन में डालें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि खट्टा पानी सूप के तापमान को कम नहीं करेगा। सूप को 10 मिनट और उबालें। नूडल्स, उरद डालें और नमक, थाइम और कटा हुआ अजमोद से स्वाद दें। नूडल्स जल्दी पकेंगे, इसलिए उन्हें डालने के बाद सूप को 5-7 मिनट से अधिक न पकाएं।

5. परोसने और सुझाव
एक बार सूप तैयार हो जाने पर, आग बंद करें और कुछ मिनटों के लिए इसे आराम करने दें ताकि सुगंध विकसित हो सके। गर्म सूप परोसें, कटी हुई हरी प्याज और ताजगी के लिए नींबू के एक टुकड़े के साथ सजाएं। यदि आप इसे और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ टोस्टेड ब्रेड क्राउटन जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- आप मौसमी सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या आलू, नुस्खा को बदलने के लिए।
- यदि आपके पास उरद नहीं है, तो आप ताजे पालक या अजमोद की पत्तियों से बदल सकते हैं।
- उरद की दाल का सूप घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या ताजे हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- यदि आप सूप को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप अधिक खट्टा पानी या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
उरद की दाल का एक भाग लगभग 150 कैलोरी है, जो एक स्वस्थ विकल्प है, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। सेम फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है, और उरद विटामिन सी और आयरन से भरपूर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
सूखे सेम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप समय की कमी में हैं, तो आप डिब्बाबंद सेम का विकल्प चुन सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. मैं सूप को कैसे मसालेदार बना सकता हूँ?
आप प्याज को भूनते समय थोड़ी ताजा मिर्च या मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।

3. सूप कितने समय तक रहता है?
सूप को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

मैं आपको उरद की दाल के इस सूप के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इसके सुखदायक सुगंध का आनंद लें! याद रखें कि हर चम्मच के साथ एक कहानी होती है, इसलिए मैं चाहता हूँ कि आप इसे उसी तरह से आनंद लें जैसे हम करते थे, मुस्कान के साथ और प्रिय यादों के साथ दिल में!