Soupe de haricots aux orties

Soupe de haricots aux orties - la recette qui te rappellera ton enfance

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

La soupe de haricots aux orties est une recette traditionnelle qui allie saveur et santé. Cette soupe n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un précieux souvenir d'enfance lorsque notre mère nous gâtait avec des arômes et des ingrédients frais. Revenons à ces moments et préparons ensemble cette soupe réconfortante !

Ingrédients
- 250 g de haricots blancs (de préférence trempés la veille)
- 2 poignées d'orties fraîches, bien lavées
- 1 gros oignon, haché finement
- 1/2 courgette, coupée en dés
- 2 carottes, râpées sur une grande râpe
- 1 boîte (400 g) de tomates en conserve
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 panais, coupé en dés
- 1/4 de céleri petit, coupé en dés
- Bortsch aigre (au goût)
- 100 g de nouilles
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive

Un peu d'histoire
La soupe de haricots est un plat qui apparaît souvent dans la cuisine traditionnelle, ayant des racines profondes dans l'histoire culinaire. Cette recette a longtemps été un symbole de nourriture de base grâce à ses ingrédients accessibles et faciles à trouver. Les orties, quant à elles, sont une délicatesse printanière, riches en nutriments et en vitamines, qui ajoutent une saveur unique et un arôme frais.

Étape par étape - Guide de préparation

1. Préparation des haricots
Commence par laver les haricots dans plusieurs eaux, puis laisse-les tremper dans de l'eau froide toute la nuit. Cette étape est essentielle pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Le lendemain, égoutte les haricots et fais-les bouillir dans une casserole d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, change l'eau trois fois. Cela éliminera les substances pouvant causer des désagréments gastriques.

2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, ajoute l'huile et fais revenir l'oignon haché finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute les 3 cuillères à soupe d'eau pour l'aider à ramollir. Après environ 5 minutes, ajoute le concentré de tomate et les tomates en conserve, en mélangeant bien. Laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se combinent.

3. Ajoute les légumes
Une fois l'oignon prêt, ajoute le mélange dans la casserole avec les haricots cuits. Ajoute le céleri, le panais, la courgette et les carottes râpées. Ces légumes ajoutent non seulement des nutriments, mais aussi une texture agréable à la soupe. Laisse mijoter le tout pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Finalisation de la soupe
Dans une casserole, fais bouillir le bortsch, puis ajoute-le dans la casserole avec la soupe. Cette étape garantira que le bortsch ne réduise pas la température de la soupe. Laisse la soupe mijoter encore 10 minutes. Ajoute les nouilles, les orties et assaisonne avec du sel, du thym et du persil haché. Les nouilles cuiront rapidement, donc ne laisse pas la soupe sur le feu plus de 5-7 minutes après les avoir ajoutées.

5. Service et suggestions
Une fois la soupe prête, éteins le feu et laisse reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Sers la soupe chaude, garnie d'oignons verts hachés et d'une tranche de citron pour une touche de fraîcheur. Si tu veux en faire un plat encore plus nourrissant, tu peux ajouter quelques croûtons de pain grillé.

Conseils utiles
- Tu peux également utiliser d'autres légumes de saison, comme des poivrons ou des pommes de terre, pour varier la recette.
- Si tu n'as pas d'orties, tu peux les remplacer par des épinards frais ou des feuilles de persil.
- La soupe de haricots aux orties se marie parfaitement avec une tranche de pain maison ou une salade verte fraîche.
- Si tu aimes la soupe plus acide, tu peux ajouter plus de bortsch ou le jus d'un citron.

Informations nutritionnelles
Une portion de soupe de haricots aux orties contient environ 150 calories, ce qui en fait une option saine, riche en protéines, vitamines et minéraux. Les haricots sont une excellente source de fibres, ce qui aide à maintenir la santé digestive, tandis que les orties sont riches en vitamine C et en fer.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Il est recommandé d'utiliser des haricots secs, mais si tu es pressé, tu peux opter pour des haricots en conserve. Assure-toi de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Tu peux ajouter un peu de piment frais ou des flocons de piment lors de la cuisson de l'oignon.

3. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Tu peux la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Je t'invite à essayer cette recette de soupe de haricots aux orties et à profiter de son arôme réconfortant ! N'oublie pas que chaque cuillerée vient avec une histoire, alors je te souhaite de la savourer tout comme nous le faisions, avec un sourire sur le visage et de précieux souvenirs dans le cœur !