甘いキャベツのソテー

最近、何か素早くて満腹感のある、どんなメインディッシュにも合う料理が必要なときに、甘酸っぱいキャベツをよく作っています。これは複雑なレシピではなく、手に入りにくい材料も必要ありません。通常、週末や冷蔵庫に余ったキャベツがあるときに作ります。シンプルな料理を作りたいなら、平日でもできます。\n\nクイック情報\n\n合計時間：約1時間\n準備時間：20分\n調理時間：40分（キャベツによって異なる場合があります）\nポーション：4-6人分\n難易度：簡単\nレシピタイプ：基本的な家庭料理\n\n材料\n\n小さなキャベツ2個\n玉ねぎ4-5個\n50mlの油\n塩\n胡椒\nトマトペースト（または色と味を出すためのトマトジュース）\nディル\n\n作り方\n\n1. キャベツを洗い、できるだけ細かく切ります。サラダ用のように切る必要があります。絞ったり、すすいだりする必要はありません。\n\n2. 刻んだキャベツを大きなボウルに入れます。塩と胡椒を振りかけ、手やスプーンでよく混ぜて均一に分布させます。\n\n3. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。最終的な食感のために、玉ねぎはできるだけ細かく切ってください。\n\n4. 大きな鍋に油を注ぎ、中火で加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、色がつかないように柔らかくなるまで炒めます。\n\n5. 炒めた玉ねぎの上にキャベツを置きます。数回混ぜて、キャベツが柔らかくなるまで待ちます。最初は蓋をかけてもいいですが、必須ではありません。\n\n6. 時々、スプーンでキャベツを混ぜて、底にくっつかないようにします。キャベツから水分がたくさん出た場合は、追加の液体を加えないでください。少し減少する必要があり、あまりソースが残らないようにします。\n\n7. キャベツが柔らかくなったら、トマトペーストまたはトマトジュースを加えます。均一に分布するようによく混ぜます。液体が減ってキャベツが柔らかくなるまで、さらに10-15分間煮ます。\n\n8. 完成したら、鍋を火から下ろし、刻んだディルを振りかけます。あまり強く混ぜずに一度だけ混ぜます。\n\nなぜこのレシピをよく作るのか\n\n手順が少なく、常にそばにいなくてもよいので好きです。肉料理からベジタリアン料理まで、さまざまな料理のクラシックな付け合わせです。事前に準備でき、翌日もよく持ちます。味はシンプルで、複雑な香りはありません。\n\nアドバイスとバリエーション\n\nアドバイス\n\n新鮮なキャベツ、特に春キャベツは、早く調理でき、甘みが増します。\n火に長く置きたくない場合は、キャベツをできるだけ薄く切ります。\n新鮮なキャベツの場合、水を加える必要はありません；自分の汁で煮るのに十分な液体を残します。\n途中で味見をして、最後に塩と胡椒を調整できます。\n\n代替品\n\nトマトペーストの代わりにトマトジュースやすりおろしたトマトを使うことができます。\nディルはパセリに置き換えられますが、クラシックなキャベツの味にはなりません。\n油がない場合は、少量のラードでも大丈夫ですが、クラシックなレシピではありません。\n\nバリエーション\n\nキャベツを炒めるときに月桂樹の葉を1枚加えることができます。\n色をより濃くしたい場合は、少し多めのトマトペーストを加えます。\n少し辛いのが好きな場合は、胡椒や刻んだ唐辛子を加えます。\n\nサービングアイデア\n\nひき肉、ロースト肉、ソーセージと一緒に良く合います。\nパンだけで食べることもできます。\nキャベツの炒め物をオーブンで、いくつかのスプーンのポレンタや茹でたジャガイモと一緒に焼くこともできます。\n\nよくある質問\n\nキャベツを柔らかくするためには、どのくらいの時間炒める必要がありますか？\n\nキャベツの種類によります。新鮮なキャベツの場合、合計で約40-50分で十分です。古いキャベツや硬いキャベツがある場合は、もう少し時間がかかることがあります。\n\nこのレシピに赤キャベツを使うことはできますか？\n\nはい、ただし味と食感は異なります。赤キャベツは繊維が多く、甘みも異なりますが、基本的なレシピは変わりません。\n\nキャベツに水を加える必要がありますか？\n\n新鮮なキャベツの場合は必要ありません。もしくっつくのを見たら、スプーン1〜2杯の水を加えることができますが、あまり多くは加えないでください。キャベツは自分の汁で調理されるべきです。\n\nトマトペーストの代わりに新鮮なトマトを入れてもいいですか？\n\nはい、すりおろしたり細かく切ったトマトを使うことができます。より自然な味が欲しい場合は。\n\n玉ねぎの量を減らすことはできますか？\n\nできますが、玉ねぎは最終的な味を引き立てます。もし好みでない場合は量を減らせますが、風味は少なくなります。\n\n栄養価\n\n推定で、キャベツの炒め物1人前（約200g）には約80-100kcalがあります。カロリーの大部分は油とトマトペーストから来ています。おおよそ：炭水化物10-12g、食物繊維3-4g、タンパク質2g、脂肪5g。使用する油とトマトペーストの量によって、数値は変わる可能性があります。\n\n保存と再加熱\n\nキャベツの炒め物は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。電子レンジまたは弱火で再加熱できますが、乾燥しすぎている場合は少し水を加えてください。長期間保存することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わり、味も変わるからです。