Dernièrement, j'ai préparé du chou sauté sucré chaque fois que j'avais besoin de quelque chose de rapide, nourrissant et qui se marie bien avec n'importe quel plat principal. Ce n'est pas une recette sophistiquée et elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Je la fais généralement le week-end ou quand j'ai du chou restant dans le réfrigérateur. Si vous avez envie de cuisiner quelque chose de simple, cela fonctionne même pendant la semaine.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (variable selon le chou)
Portions : 4-6 personnes
Difficulté : facile
Type de recette : plat de base, repas quotidien
Ingrédients
2 petits choux
4-5 oignons
50 ml d'huile
sel
poivre
purée de tomates (ou jus de tomates, assez pour donner de la couleur et du goût)
dill
Méthode de préparation
1. Lavez les choux et hachez-les aussi finement que possible, comme pour une salade. Il n'est pas nécessaire de les essorer.
2. Mettez le chou haché dans un grand bol. Saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez bien à la main ou avec une cuillère pour répartir uniformément.
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Pour la texture finale, les oignons doivent être hachés le plus finement possible.
4. Versez l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, sans trop les faire dorer.
5. Ajoutez le chou sur les oignons sautés. Remuez quelques fois et laissez le chou ramollir. Vous pouvez couvrir au début, mais ce n'est pas obligatoire.
6. De temps en temps, remuez le chou avec une cuillère pour éviter qu'il ne colle au fond. Si le chou libère beaucoup d'eau, n'ajoutez pas de liquide supplémentaire. Il doit réduire légèrement, sans qu'il reste trop de sauce.
7. Une fois que le chou a ramolli, ajoutez la purée de tomates ou le jus de tomates. Mélangez bien pour répartir uniformément. Laissez cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et que le chou soit tendre.
8. Quand c'est prêt, retirez la casserole du feu et saupoudrez d'aneth haché finement. Remuez une fois, sans insister trop.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime parce qu'elle n'a pas beaucoup d'étapes et que je n'ai pas à rester à côté tout le temps. C'est un accompagnement classique pour de nombreux plats, de la viande aux plats végétariens. Elle peut être préparée à l'avance et se conserve bien pour le lendemain. Le goût est simple, sans saveurs compliquées.
Conseils et variations
Conseils
Le chou frais, surtout le chou de printemps, cuit plus vite et est plus sucré.
Si vous ne voulez pas qu'il cuise trop longtemps, hachez le chou le plus finement possible.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau si le chou est frais ; il libère suffisamment de liquide pour cuire dans son propre jus.
Vous pouvez goûter en cours de cuisson et ajuster le sel et le poivre vers la fin.
Substitutions
Au lieu de purée de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomates ou des tomates râpées si vous en avez sous la main.
L'aneth peut être remplacé par du persil, mais cela n'aura pas le même goût classique du chou sauté.
Si vous n'avez pas d'huile, vous pouvez utiliser un peu de saindoux, mais ce n'est pas la recette classique.
Variations
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier lorsque vous ajoutez le chou à faire sauter.
Si vous souhaitez une couleur plus intense, ajoutez un peu plus de purée de tomates.
Si vous aimez un peu épicé, vous pouvez ajouter du poivre ou des piments hachés.
Idées de service
Il se marie bien avec de la viande hachée, des steaks ou des saucisses.
Il peut également être consommé comme plat végétarien, juste avec du pain.
Vous pouvez également cuire le chou sauté au four avec quelques cuillères de polenta ou des pommes de terre bouillies.
Questions fréquentes
Combien de temps dois-je faire sauter le chou pour qu'il soit tendre ?
Cela dépend du type de chou. Pour le chou frais, environ 40-50 minutes au total suffisent. Si vous avez du chou plus vieux ou plus dur, cela peut prendre un peu plus de temps.
Puis-je utiliser du chou rouge pour cette recette ?
Oui, mais le goût et la texture seront différents. Le chou rouge est plus fibreux et a une douceur différente, mais la recette de base reste la même.
Dois-je ajouter de l'eau sur le chou ?
Il n'est pas nécessaire si le chou est frais. Si vous remarquez qu'il colle, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères d'eau, mais pas trop. L'idée est que le chou cuise dans son propre jus.
Puis-je mettre des tomates fraîches au lieu de purée de tomates ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates râpées ou finement hachées si vous voulez un goût plus naturel.
Puis-je faire la recette avec moins d'oignons ?
Oui, mais l'oignon aide au goût final. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez réduire la quantité, mais cela sera moins savoureux.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion de chou sauté (environ 200 g) contient environ 80-100 kcal. La plupart des calories proviennent de l'huile et de la purée de tomates. Environ : glucides 10-12 g, fibres 3-4 g, protéines 2 g, graisses 5 g. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile et de purée de tomates que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Le chou sauté se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient, jusqu'à 3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux, avec un peu d'eau s'il s'est trop desséché. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car la texture change et il n'a plus le même goût.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (variable selon le chou)
Portions : 4-6 personnes
Difficulté : facile
Type de recette : plat de base, repas quotidien
Ingrédients
2 petits choux
4-5 oignons
50 ml d'huile
sel
poivre
purée de tomates (ou jus de tomates, assez pour donner de la couleur et du goût)
dill
Méthode de préparation
1. Lavez les choux et hachez-les aussi finement que possible, comme pour une salade. Il n'est pas nécessaire de les essorer.
2. Mettez le chou haché dans un grand bol. Saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez bien à la main ou avec une cuillère pour répartir uniformément.
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Pour la texture finale, les oignons doivent être hachés le plus finement possible.
4. Versez l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, sans trop les faire dorer.
5. Ajoutez le chou sur les oignons sautés. Remuez quelques fois et laissez le chou ramollir. Vous pouvez couvrir au début, mais ce n'est pas obligatoire.
6. De temps en temps, remuez le chou avec une cuillère pour éviter qu'il ne colle au fond. Si le chou libère beaucoup d'eau, n'ajoutez pas de liquide supplémentaire. Il doit réduire légèrement, sans qu'il reste trop de sauce.
7. Une fois que le chou a ramolli, ajoutez la purée de tomates ou le jus de tomates. Mélangez bien pour répartir uniformément. Laissez cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et que le chou soit tendre.
8. Quand c'est prêt, retirez la casserole du feu et saupoudrez d'aneth haché finement. Remuez une fois, sans insister trop.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime parce qu'elle n'a pas beaucoup d'étapes et que je n'ai pas à rester à côté tout le temps. C'est un accompagnement classique pour de nombreux plats, de la viande aux plats végétariens. Elle peut être préparée à l'avance et se conserve bien pour le lendemain. Le goût est simple, sans saveurs compliquées.
Conseils et variations
Conseils
Le chou frais, surtout le chou de printemps, cuit plus vite et est plus sucré.
Si vous ne voulez pas qu'il cuise trop longtemps, hachez le chou le plus finement possible.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau si le chou est frais ; il libère suffisamment de liquide pour cuire dans son propre jus.
Vous pouvez goûter en cours de cuisson et ajuster le sel et le poivre vers la fin.
Substitutions
Au lieu de purée de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomates ou des tomates râpées si vous en avez sous la main.
L'aneth peut être remplacé par du persil, mais cela n'aura pas le même goût classique du chou sauté.
Si vous n'avez pas d'huile, vous pouvez utiliser un peu de saindoux, mais ce n'est pas la recette classique.
Variations
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier lorsque vous ajoutez le chou à faire sauter.
Si vous souhaitez une couleur plus intense, ajoutez un peu plus de purée de tomates.
Si vous aimez un peu épicé, vous pouvez ajouter du poivre ou des piments hachés.
Idées de service
Il se marie bien avec de la viande hachée, des steaks ou des saucisses.
Il peut également être consommé comme plat végétarien, juste avec du pain.
Vous pouvez également cuire le chou sauté au four avec quelques cuillères de polenta ou des pommes de terre bouillies.
Questions fréquentes
Combien de temps dois-je faire sauter le chou pour qu'il soit tendre ?
Cela dépend du type de chou. Pour le chou frais, environ 40-50 minutes au total suffisent. Si vous avez du chou plus vieux ou plus dur, cela peut prendre un peu plus de temps.
Puis-je utiliser du chou rouge pour cette recette ?
Oui, mais le goût et la texture seront différents. Le chou rouge est plus fibreux et a une douceur différente, mais la recette de base reste la même.
Dois-je ajouter de l'eau sur le chou ?
Il n'est pas nécessaire si le chou est frais. Si vous remarquez qu'il colle, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères d'eau, mais pas trop. L'idée est que le chou cuise dans son propre jus.
Puis-je mettre des tomates fraîches au lieu de purée de tomates ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates râpées ou finement hachées si vous voulez un goût plus naturel.
Puis-je faire la recette avec moins d'oignons ?
Oui, mais l'oignon aide au goût final. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez réduire la quantité, mais cela sera moins savoureux.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion de chou sauté (environ 200 g) contient environ 80-100 kcal. La plupart des calories proviennent de l'huile et de la purée de tomates. Environ : glucides 10-12 g, fibres 3-4 g, protéines 2 g, graisses 5 g. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile et de purée de tomates que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Le chou sauté se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient, jusqu'à 3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux, avec un peu d'eau s'il s'est trop desséché. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car la texture change et il n'a plus le même goût.
Ingrédients
2 petites courgettes, 4-5 oignons, sel, poivre, huile (50 ml), concentré de tomate, aneth