Sote lahana (tatlı)

Son zamanlarda, hızlı, doyurucu ve her türlü ana yemekle gidebilecek bir şey gerektiğinde tatlı lahana sote yapmayı sık sık yapıyorum. Bu, karmaşık bir tarif değil ve bulması zor malzemelere de ihtiyaç duymuyor. Genellikle hafta sonları yaparım veya buzdolabında kalan lahana olduğunda. Basit bir şey pişirmek isterseniz, hafta içinde bile yapabilirsiniz.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika (lahana türüne bağlı olarak değişir)
Porsiyon: 4-6 kişi
Zorluk: kolay
Tarif türü: temel yemek, günlük

Malzemeler

2 küçük lahana
4-5 soğan
50 ml yağ
tuz
karabiber
domates salçası (veya renk ve tat vermesi için yeterince domates suyu)
dereotu

Hazırlık yöntemi

1. Lahanaları yıka ve salata için kesildiği gibi ince ince doğra. Sıkmanıza veya süzmenize gerek yok.

2. Doğranmış lahanayı büyük bir kaseye koyun. Üzerine tuz ve karabiber serpin, ardından iyice karıştırın, elinizle veya bir kaşıkla eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

3. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Son dokusu için soğanın mümkün olduğunca ince kesilmesi gerekir.

4. Büyük bir tencereye yağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve çok fazla renk almadan yumuşayana kadar kavurun.

5. Kavrulmuş soğanın üzerine lahanayı ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve lahananın yumuşamasına izin verin. Başlangıçta kapağı kapatabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.

6. Zaman zaman bir kaşıkla lahanayı karıştırın, dibine yapışmasın. Lahana çok fazla su bırakıyorsa, ek sıvı eklemeyin. Az miktarda buharlaşması gerekir, çok fazla sos kalmamalıdır.

7. Lahana yumuşadıktan sonra domates salçasını veya domates suyunu ekleyin. Eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Sıvı azalıncaya ve lahana yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

8. Hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve ince doğranmış dereotunu serpin. Çok fazla karıştırmadan bir kez karıştırın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu seviyorum çünkü çok fazla adım yok ve başında sürekli durmam gerekmiyor. Etlerden ve sebze yemeklerine kadar birçok yemeğe klasik bir garnitür. Önceden hazırlanabilir ve ertesi gün de iyi dayanır. Lezzeti basit, karmaşık aromalar yok.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Taze lahana, özellikle bahar lahana, daha hızlı pişer ve daha tatlıdır.
Eğer çok uzun süre pişmesini istemiyorsanız, lahanayı mümkün olduğunca ince kesin.
Eğer lahana taze ise su eklemenize gerek yok; kendi suyunda pişmesi için yeterince sıvı bırakın.
Pişirme sırasında tadına bakabilir ve tuz ve biberi sonuna doğru ayarlayabilirsiniz.

Yerine koymalar

Domates salçası yerine, elinizde varsa domates suyu veya rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Dereotu, maydanoz ile değiştirilebilir, ancak klasik lahana sotenin aynı tadını vermeyecektir.
Yağ yoksa, biraz iç yağı da kullanabilirsiniz, ama bu klasik tarif değil.

Varyasyonlar

Lahanayı sote ederken bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir renk istiyorsanız, biraz daha domates salçası ekleyin.
Hafif baharatlı seviyorsanız, biber veya doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Kıyma, rosto veya sosis ile iyi gider.
Ayrıca sadece ekmekle birlikte vejetaryen bir yemek olarak da yenebilir.
Sote edilmiş lahanayı fırında, birkaç kaşık mısır unu veya haşlanmış patates ile de pişirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Lahanayı yumuşak olması için ne kadar süre sote etmeliyim?

Bu, lahana türüne bağlıdır. Taze lahana için yaklaşık 40-50 dakika yeterlidir. Eğer eski veya sert bir lahana varsa, biraz daha uzun sürebilir.

Bu tarifte kırmızı lahana kullanabilir miyim?

Evet, ama tadı ve dokusu farklı olacaktır. Kırmızı lahana daha lifli ve farklı bir tatlılığa sahiptir, ancak temel tarif aynı kalır.

Lahananın üzerine su koymam gerekir mi?

Eğer lahana taze ise gerek yok. Eğer yapıştığını görürseniz, bir veya iki kaşık su ekleyebilirsiniz, ama fazla değil. Amaç, lahananın kendi suyunda pişmesidir.

Domates salçası yerine taze domates koyabilir miyim?

Evet, daha doğal bir tat istiyorsanız rendelenmiş veya ince doğranmış domates kullanabilirsiniz.

Tarifi daha az soğanla yapabilir miyim?

Yapabilirsiniz, ama soğan son tadı etkiler. Eğer sevmezseniz, miktarını azaltabilirsiniz, ancak daha az aromatik olur.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon sote lahana (yaklaşık 200 g) yaklaşık 80-100 kcal içerir. Kalorilerin çoğu yağ ve domates salçasından gelir. Yaklaşık: karbonhidrat 10-12 g, lif 3-4 g, protein 2 g, yağ 5 g. Değerler, kullandığınız yağ ve domates salçasının miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Sote lahana buzdolabında, bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Çok kurumuşsa mikrodalgada veya ocakta düşük ateşte biraz su ile yeniden ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum, çünkü dokusu değişir ve aynı tadı kaybeder.