Últimamente he estado preparando repollo salteado dulce cada vez que necesitaba algo rápido, sustancioso y que combine bien con cualquier plato principal. No es una receta sofisticada, ni requiere ingredientes difíciles de encontrar. Normalmente la hago los fines de semana o cuando tengo repollo sobrante en la nevera. Si te apetece cocinar algo simple, funciona incluso durante la semana.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos (varía según el repollo)
Porciones: 4-6 personas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato básico, comida diaria
Ingredientes
2 repollos pequeños
4-5 cebollas
50 ml de aceite
sal
pimienta
pasta de tomate (o jugo de tomate, suficiente para dar color y sabor)
dill
Método de preparación
1. Lava los repollos y pica lo más finamente posible, similar a una ensalada. No es necesario escurrirlos.
2. Coloca el repollo picado en un bol grande. Espolvorea sal y pimienta, luego mezcla bien a mano o con una cuchara para distribuir uniformemente.
3. Pela las cebollas y pícalas finamente. Para la textura final, las cebollas deben estar lo más finamente picadas posible.
4. Vierte el aceite en una olla grande y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y déjalas sofreír hasta que se ablanden, sin dorarse demasiado.
5. Agrega el repollo sobre las cebollas salteadas. Revuelve un par de veces y deja que el repollo se ablande. Puedes cubrirlo al principio, pero no es obligatorio.
6. De vez en cuando, revuelve el repollo con una cuchara para evitar que se pegue al fondo. Si el repollo suelta mucha agua, no agregues líquido adicional. Debe reducirse un poco, sin que quede demasiada salsa.
7. Una vez que el repollo se haya ablandado, agrega la pasta de tomate o el jugo de tomate. Mezcla bien para distribuir uniformemente. Deja cocinar otros 10-15 minutos hasta que el líquido se reduzca y el repollo esté tierno.
8. Cuando esté listo, retira la olla del fuego y espolvorea el eneldo picado finamente. Revuelve una vez, sin insistir demasiado.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque no tiene muchos pasos y no tengo que estar al lado todo el tiempo. Es un acompañamiento clásico para muchas comidas, desde carne hasta platos vegetarianos. Se puede preparar con antelación y se conserva bien para el día siguiente. El sabor es simple, sin sabores complicados.
Consejos y variaciones
Consejos
El repollo fresco, especialmente el de primavera, se cocina más rápido y es más dulce.
Si no quieres que se cocine demasiado, corta el repollo lo más fino posible.
No es necesario agregar agua si el repollo es fresco; suelta suficiente líquido para cocinarse en su propio jugo.
Puedes probar mientras cocinas y ajustar la sal y la pimienta hacia el final.
Sustituciones
En lugar de pasta de tomate, puedes usar jugo de tomate o tomates rallados si los tienes a mano.
El eneldo se puede reemplazar por perejil, pero no tendrá el mismo sabor clásico de repollo salteado.
Si no tienes aceite, puedes usar un poco de manteca, pero no es la receta clásica.
Variaciones
Puedes agregar una hoja de laurel al añadir el repollo para saltear.
Si deseas un color más intenso, agrega un poco más de pasta de tomate.
Si te gusta un poco picante, puedes agregar pimienta o ají picado.
Ideas para servir
Combina bien con carne picada, filete o salchichas.
También se puede comer como un plato vegetariano, solo con pan.
Puedes hornear el repollo salteado con unas cucharadas de polenta o papas hervidas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo saltear el repollo para que quede tierno?
Depende del tipo de repollo. Para el repollo fresco, aproximadamente 40-50 minutos en total son suficientes. Si tienes repollo más viejo o más duro, puede tardar un poco más.
¿Puedo usar repollo rojo para esta receta?
Sí, pero el sabor y la textura serán diferentes. El repollo rojo es más fibroso y tiene otra dulzura, pero la receta básica sigue siendo la misma.
¿Necesito agregar agua sobre el repollo?
No es necesario si el repollo es fresco. Si notas que se pega, puedes agregar una o dos cucharadas de agua, pero no demasiado. La idea es que el repollo se cocine en su propio jugo.
¿Puedo poner tomates frescos en lugar de pasta de tomate?
Sí, puedes usar tomates rallados o picados finamente si deseas un sabor más natural.
¿Puedo hacer la receta con menos cebolla?
Sí, pero la cebolla ayuda con el sabor final. Si no te gusta, puedes reducir la cantidad, pero será menos sabroso.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una porción de repollo salteado (unos 200 g) tiene alrededor de 80-100 kcal. La mayoría de las calorías provienen del aceite y la pasta de tomate. Aproximadamente: carbohidratos 10-12 g, fibra 3-4 g, proteínas 2 g, grasas 5 g. Los valores pueden variar según la cantidad de aceite y pasta de tomate que uses.
Conservación y recalentamiento
El repollo salteado se conserva bien en la nevera, en un recipiente, hasta 3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa a fuego bajo, con un poco de agua si se ha secado demasiado. No recomiendo conservarlo más tiempo, ya que la textura cambia y no sabe igual.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos (varía según el repollo)
Porciones: 4-6 personas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato básico, comida diaria
Ingredientes
2 repollos pequeños
4-5 cebollas
50 ml de aceite
sal
pimienta
pasta de tomate (o jugo de tomate, suficiente para dar color y sabor)
dill
Método de preparación
1. Lava los repollos y pica lo más finamente posible, similar a una ensalada. No es necesario escurrirlos.
2. Coloca el repollo picado en un bol grande. Espolvorea sal y pimienta, luego mezcla bien a mano o con una cuchara para distribuir uniformemente.
3. Pela las cebollas y pícalas finamente. Para la textura final, las cebollas deben estar lo más finamente picadas posible.
4. Vierte el aceite en una olla grande y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y déjalas sofreír hasta que se ablanden, sin dorarse demasiado.
5. Agrega el repollo sobre las cebollas salteadas. Revuelve un par de veces y deja que el repollo se ablande. Puedes cubrirlo al principio, pero no es obligatorio.
6. De vez en cuando, revuelve el repollo con una cuchara para evitar que se pegue al fondo. Si el repollo suelta mucha agua, no agregues líquido adicional. Debe reducirse un poco, sin que quede demasiada salsa.
7. Una vez que el repollo se haya ablandado, agrega la pasta de tomate o el jugo de tomate. Mezcla bien para distribuir uniformemente. Deja cocinar otros 10-15 minutos hasta que el líquido se reduzca y el repollo esté tierno.
8. Cuando esté listo, retira la olla del fuego y espolvorea el eneldo picado finamente. Revuelve una vez, sin insistir demasiado.
Por qué hago esta receta a menudo
Me gusta porque no tiene muchos pasos y no tengo que estar al lado todo el tiempo. Es un acompañamiento clásico para muchas comidas, desde carne hasta platos vegetarianos. Se puede preparar con antelación y se conserva bien para el día siguiente. El sabor es simple, sin sabores complicados.
Consejos y variaciones
Consejos
El repollo fresco, especialmente el de primavera, se cocina más rápido y es más dulce.
Si no quieres que se cocine demasiado, corta el repollo lo más fino posible.
No es necesario agregar agua si el repollo es fresco; suelta suficiente líquido para cocinarse en su propio jugo.
Puedes probar mientras cocinas y ajustar la sal y la pimienta hacia el final.
Sustituciones
En lugar de pasta de tomate, puedes usar jugo de tomate o tomates rallados si los tienes a mano.
El eneldo se puede reemplazar por perejil, pero no tendrá el mismo sabor clásico de repollo salteado.
Si no tienes aceite, puedes usar un poco de manteca, pero no es la receta clásica.
Variaciones
Puedes agregar una hoja de laurel al añadir el repollo para saltear.
Si deseas un color más intenso, agrega un poco más de pasta de tomate.
Si te gusta un poco picante, puedes agregar pimienta o ají picado.
Ideas para servir
Combina bien con carne picada, filete o salchichas.
También se puede comer como un plato vegetariano, solo con pan.
Puedes hornear el repollo salteado con unas cucharadas de polenta o papas hervidas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo saltear el repollo para que quede tierno?
Depende del tipo de repollo. Para el repollo fresco, aproximadamente 40-50 minutos en total son suficientes. Si tienes repollo más viejo o más duro, puede tardar un poco más.
¿Puedo usar repollo rojo para esta receta?
Sí, pero el sabor y la textura serán diferentes. El repollo rojo es más fibroso y tiene otra dulzura, pero la receta básica sigue siendo la misma.
¿Necesito agregar agua sobre el repollo?
No es necesario si el repollo es fresco. Si notas que se pega, puedes agregar una o dos cucharadas de agua, pero no demasiado. La idea es que el repollo se cocine en su propio jugo.
¿Puedo poner tomates frescos en lugar de pasta de tomate?
Sí, puedes usar tomates rallados o picados finamente si deseas un sabor más natural.
¿Puedo hacer la receta con menos cebolla?
Sí, pero la cebolla ayuda con el sabor final. Si no te gusta, puedes reducir la cantidad, pero será menos sabroso.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una porción de repollo salteado (unos 200 g) tiene alrededor de 80-100 kcal. La mayoría de las calorías provienen del aceite y la pasta de tomate. Aproximadamente: carbohidratos 10-12 g, fibra 3-4 g, proteínas 2 g, grasas 5 g. Los valores pueden variar según la cantidad de aceite y pasta de tomate que uses.
Conservación y recalentamiento
El repollo salteado se conserva bien en la nevera, en un recipiente, hasta 3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa a fuego bajo, con un poco de agua si se ha secado demasiado. No recomiendo conservarlo más tiempo, ya que la textura cambia y no sabe igual.
Ingredientes
2 calabacines pequeños, 4-5 cebollas, sal, pimienta, aceite (50 ml), pasta de tomate, eneldo