怒れるドーナツ
これらのドーナツは、非常に柔らかい生地から作られ、2段階で発酵させた後、熱い油で揚げます。乳製品や卵を含まないベジタリアンドーナツで、ふわふわの食感は主にぬるま湯、活性酵母、発酵時間に依存します。生地はこねる必要はなく、木のスプーンでよく混ぜます。成形する前に、手を水で湿らせる必要があります。生地は粘り気があるためです。 クイック情報 準備時間：約35〜40分、実際の揚げ時間は含まれません 発酵：スターター10分、生地25〜30分 調理時間：正確には指定されていません。ドーナツは熱い油で両面を揚げます。 ポーション：ドーナツの数はサイズによります 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアンデザート 材料 650gの小麦粉 500mlの水 1つの新鮮な酵母 3大さじの砂糖 ひとつまみの塩 揚げ用の油 オプションで提供用の粉砂糖 バニラ風味を加えたい場合は、生地に2〜3パックのバニラ砂糖を加えることができます。これはオプションの追加で、元のレシピに記載されています。 作り方 1. スターターの準備 新鮮な酵母をボウルに入れ、砂糖を加えます。スプーンで混ぜて、酵母が液体化し、混合物が均一になるまで混ぜます。 200mlの水を軽く温めます。水はぬるく、熱くない必要があります。酵母に影響を与えないためです。砂糖と混ぜた酵母の上に水を注ぎ、次に200gのふるった小麦粉を加えます。 乾いた部分がなくなるまで混ぜます。清潔なタオルでボウルを覆い、スターターを10分間発酵させます。 2. 生地の準備 残りの水を加熱し、その中に塩を混ぜます。水はぬるく、熱くない必要があります。 塩水をスターターの上に注ぎ、木のスプーンで混ぜ続けます。残りの小麦粉を徐々に加え、各追加後に混ぜます。 柔らかくて粘り気のある生地ができます。この生地はこねる必要はありません。通常のパンやケーキの生地のように成形できないのは正常です。 3. 2回目の発酵 生地の表面に少し小麦粉を振りかけ、再度25〜30分間発酵させます。 準備が整ったら、生地は目に見えて膨らんで、ほぼ元の体積の2倍になるはずです。時間はキッチンの温度によって若干異なる場合があるので、特に生地の体積に注意してください。 4. ドーナツの成形 ドーナツの成形を始める前に油を加熱します。元のレシピでは、揚げるときは強火で行います。 水を入れた容器を用意します。生地の各部分を取る前に、手を水で湿らせます。こうすることで、生地が手にくっつきにくくなり、成形が容易になります。 生地の一部を取り、ドーナツを形成します。生地をこねたり伸ばしたりする必要はありません。柔らかくて軽い状態のまま作業します。 5. 揚げ ドーナツを熱い油に入れ、両面を揚げます。底面がきつね色になったらひっくり返し、もう一方の面も焼きます。 ドーナツをペーパータオルの上に置いて、余分な油を吸収させます。生地がなくなるまで続けます。 6. 提供 ドーナツが水分を切った後、好みの量の粉砂糖を振りかけます。揚げたてをそのまま食べることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、牛乳や卵を必要としないベジタリアンデザートが欲しいときに簡単なレシピです。生地はこねる必要がなく、2回の発酵ステップは簡単に追跡できます。酵母が活性化していて、発酵剤と生地に使用する水が熱くない限り、ドーナツは柔らかくてふわふわになります。 もう一つの利点は、生地が一般的な材料から作られていることです。注意が必要なのは成形の部分で、通常のドーナツ生地よりも柔らかいためです。しかし、手を湿らせることで大部分の問題が解決されます。 ヒント 酵母用の水はぬるく、熱くない必要があります。温度が高すぎると生地の発酵を妨げる可能性があります。 最初の発酵は10分、2回目の発酵は25〜30分を守ってください。揚げる前に、生地は元の体積のほぼ2倍に膨張している必要があります。 生地をこねようとしないでください。このレシピは、柔らかい生地をスプーンで混ぜてから湿った手で成形するように設計されています。 各ドーナツの前に手を湿らせてください。最初だけではありません。生地が再びくっつき始めた場合は、手を水に浸してください。 ドーナツを熱い油で強火で揚げ、両面がきつね色になるまでひっくり返します。 砂糖を振りかける前に、ペーパータオルの上に数分置いておいてください。 代替品 このレシピには牛乳や卵が含まれていないので、それらを置き換える必要はありません。ベジタリアンバージョンには新鮮な酵母を使用し、追加する場合はバニラ砂糖の成分を確認してください。 水は他の液体に置き換えないでください。生地の量と準備は水用に設定されています。 バリエーション より風味豊かなドーナツを作るには、生地に2〜3パックのバニラ砂糖を加えます。これは元のレシピで提案されています。 最後に、ドーナツに粉砂糖を振りかけることができます。量は好みに応じて決定します。 提供アイデア ドーナツは温かいまま、または少し冷やした後に粉砂糖を振りかけて提供します。すでに揚げて砂糖で風味が付いているため、他のトッピングは必要ありません。 よくある質問 なぜ生地がこんなに柔らかいのですか？ それが正しいです。レシピは、こねずに作業する柔らかい生地を使用しています。ドーナツは湿った手で直接形成します。 スターターに熱い水を使ってもいいですか？ いいえ。水はぬるくなければなりません。熱い水は酵母に影響を与え、生地の正常な発酵を妨げる可能性があります。 生地はどのくらいの時間発酵させる必要がありますか？ スターターは10分間放置し、残りの材料を加えた後、生地はさらに25〜30分間発酵させます。体積が目に見えて増加し、ほぼ2倍になると、準備が整います。 生地が手にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？ 水を入れた容器を用意し、各ドーナツを形成する前に手を湿らせてください。生地に追加の小麦粉を加える必要はありません。 ドーナツはどうやって保存しますか？ ドーナツは揚げた当日に食べるのが一番です。残った場合は、室温で覆って保存し、できるだけ早く食べてください。保存すると、食感は新鮮なときほど良くなくなります。 栄養価 栄養価は推定であり、得られるドーナツの数、粉砂糖の量、および生地が吸収する油の量によって異なります。 100gの揚げドーナツ（最後に追加された粉砂糖を除く）の推定値は次のとおりです。 カロリー：280〜340 kcal タンパク質：6〜8g 炭水化物：45〜55g 脂肪：8〜14g 繊維：2〜3g 油の吸収量はドーナツのサイズや実際の揚げ時間によって異なるため、範囲はかなり広いです。提供時に追加される粉砂糖は、炭水化物の量とカロリー摂取量を比例的に増加させます。 保存と再加熱 ドーナツは新鮮に揚げたてが最もおいしいです。保存する必要がある場合は、冷まして覆い、室温で保管します。長時間保存することは推奨されません。徐々に柔らかさが失われます。 再加熱する際は、乾燥しないように短時間加熱します。レシピには正確な再加熱時間が含まれていないため、短い時間後にテクスチャを確認するのが最も安全です。再加熱後に粉砂糖を振りかけます。
材料
- 650gの小麦粉、500mlの水、1つの新鮮な酵母キューブ、3杯の砂糖、ひとつまみの塩、油（揚げ用）、粉砂糖（オプション）
