Öfkeli donutlar

Bu donutlar, iki aşamada mayalanmış ve sıcak yağda kızartılmış çok yumuşak bir hamurdan yapılır. Süt ve yumurta içermeyen vegan donutlardır ve kabarık dokuları, öncelikle ılık su, aktif maya ve mayalanma süresine bağlıdır. Hamur yoğrulmaz, sadece tahta bir kaşıkla iyi bir şekilde karıştırılır. Şekil vermeden önce, her donut için eller ıslatılır çünkü hamur yapışkandır. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 35-40 dakika, kızartma süresi hariç Mayalanma: maya için 10 dakika ve hamur için 25-30 dakika Pişirme süresi: tam olarak belirtilmemiştir; donutlar sıcak yağda, yüksek ateşte her iki tarafı da kızartılır Porsiyonlar: donut sayısı, boyutlarına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: vegan tatlı Malzemeler 650 g un 500 ml su 1 küp taze maya 3 yemek kaşığı toz şeker Bir tutam tuz Kızartmak için yağ Servis için pudra şekeri, isteğe bağlı Vanilyalı bir aroma için, hamura 2-3 paket vanilya şekeri eklenebilir. Bu, orijinal tarifte belirtilen isteğe bağlı bir eklemedir. Hazırlık yöntemi 1. Mayanın hazırlanması Taze mayayı bir kasede toz şekerle birlikte koyun. Maya sıvı hale gelene kadar bir kaşıkla ovun ve karışım homojen hale gelsin. 200 ml suyu hafifçe ısıtın. Su ılık olmalı, sıcak değil, böylece mayayı etkilemez. Şekerle karıştırılmış mayanın üzerine suyu dökün ve ardından 200 g elenmiş un ekleyin. Kuru alan kalmayacak şekilde karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve mayanın 10 dakika kabarmasını bekleyin. 2. Hamurun hazırlanması Geri kalan suyu ısıtın ve içine tuzu ekleyin. Su ılık kalmalı, sıcak değil. Tuzlu suyu mayanın üzerine dökün ve sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamur yoğrulmaz. Klasik ekmek veya kek hamuru gibi şekil verilememesi normaldir. 3. İkinci mayalanma Hamurun yüzeyine biraz un serpin ve ardından 25-30 dakika daha kabarmasını bekleyin. Hazır olduğunda, hamur görünür şekilde kabarmış olmalı, neredeyse hacmini iki katına çıkarmalıdır. Süre, mutfakta ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak biraz değişebilir, bu yüzden özellikle hamurun hacmini gözlemleyin. 4. Donutların şekillendirilmesi Donutları şekillendirmeye başlamadan önce yağı ısıtın. Orijinal tarifte, kızartma yüksek ateşte yapılır. Bir kap su hazırlayın. Her hamur parçasını almadan önce, ellerinizi suya ıslatın. Böylece hamur ellerinize daha az yapışır ve şekil vermek daha kolay olur. Bir hamur parçası alın ve donutları şekillendirin. Hamuru yoğurmanıza veya açmanıza gerek yok; hamur yumuşak ve havadar olduğu sürece doğrudan onunla çalışın. 5. Kızartma Donutları sıcak yağa koyun ve her iki tarafını da kızartın. Alt tarafı kızardığında çevirin ve diğer tarafının da pişmesine izin verin. Donutları fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Hamur bitene kadar devam edin. 6. Servis Süzüldükten sonra, donutları istenilen miktarda pudra şekeri ile serpin. Kızartıldıktan hemen sonra sade olarak servis edilebilirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Süt veya yumurta gerektirmeyen vegan bir tatlı istediğimde basit bir tarif. Hamur yoğrulmaz ve iki mayalanma aşaması takip edilmesi kolaydır. Donutlar, maya aktif olduğu ve mayaya ve hamura kullanılan su sıcak olmadığı sürece yumuşak ve kabarık çıkar. Bir diğer avantaj ise hamurun sıradan malzemelerle hazırlanmasıdır. Biraz dikkat gerektiren kısım şekil vermektir çünkü klasik donut hamurundan daha yumuşaktır. Ancak ellerin ıslatılması sorunun çoğunu çözer. İpuçları Maya için su ılık olmalı, sıcak değil. Çok yüksek bir sıcaklık, hamurun mayalanmasını engelleyebilir. İlk mayalanma için 10 dakika ve ikinci mayalanma için 25-30 dakikaya uyun. Kızartmadan önce hamur neredeyse başlangıç hacminin iki katına çıkmış olmalıdır. Hamuru yoğurmaya çalışmayın. Tarif, kaşıkla çalışılan ve sonra ıslak ellerle şekil verilen yumuşak bir hamur için tasarlanmıştır. Her donut için ellerinizi ıslatın, sadece başlangıçta değil. Hamur tekrar yapışmaya başlarsa, ellerinizi suya daldırın. Donutları iyi ısınmış yağda, yüksek ateşte kızartın ve her iki tarafını da kızartmak için çevirin. Şekerle serpmek için kağıt havlunun üzerinde birkaç dakika bekletin. Değiştirmeler Tarif süt veya yumurta içermez, bu yüzden bunları değiştirmenize gerek yok. Vegan versiyon için taze maya kullanın ve eklemeyi seçerseniz vanilya şekerinin içeriğini kontrol edin. Su başka bir sıvı ile değiştirilmemelidir çünkü hamurun miktarı ve hazırlanması su için belirlenmiştir. Varyasyonlar Daha aromatik donutlar için hamura 2-3 paket vanilya şekeri ekleyin, orijinal tarifte önerildiği gibi. Sonunda, donutlar basitçe pudra şekeri ile serpilebilir. Miktar tercihe göre belirlenir. Servis fikirleri Donutları sıcak veya biraz soğuduktan sonra pudra şekeri ile serpilmiş olarak servis edin. Zaten kızartılmış ve şekerle aromalandırılmış olduklarından, servis için başka eklemelere ihtiyaçları yoktur. Sıkça Sorulan Sorular Hamur neden bu kadar yumuşak? Böyle olmalı. Tarif, yoğrulmayan ve çalışma tezgahında şekil verilmeyen yumuşak bir hamur kullanır. Donutlar, ıslak ellerle doğrudan şekillendirilir. Mayalanma için sıcak su kullanabilir miyim? Hayır. Su ılık olmalıdır. Sıcak su maya etkileyebilir ve hamurun normal bir şekilde kabarmasını engelleyebilir. Hamur ne kadar süre mayalanmalıdır? Mayayı 10 dakika bekletin ve diğer malzemeleri ekledikten sonra hamuru 25-30 dakika daha bekletin. Hacmi görünür bir şekilde arttığında, neredeyse iki katına çıktığında hazırdır. Hamurun ellere yapışmasını nasıl engellerim? Bir kap su bulundurun ve her donut şekillendirmeden önce ellerinizi ıslatın. Hamura ekstra un eklemenize gerek yoktur. Donutlar nasıl saklanır? Donutlar, kızartıldığı gün en iyisidir. Eğer kalırsa, üzerini örtün, oda sıcaklığında saklayın ve en kısa sürede tüketin. Saklandıkça, tazeyken sahip olduğu yumuşak doku kaybolacaktır. Besin değerleri Değerler tahminidir ve elde edilen donut sayısına, pudra şekerinin miktarına ve hamurun ne kadar yağ emdiğine bağlıdır. Kızartılmış 100 g donut için, sonuna eklenen pudra şekeri olmadan, yaklaşık olarak şu şekilde tahmin edilebilir: Kalori: 280-340 kcal Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 45-55 g Yağ: 8-14 g Lif: 2-3 g Aralık oldukça geniştir çünkü yağ emilimi donutların boyutuna ve kızartma süresine göre değişir. Servis sırasında eklenen pudra şekeri, karbonhidrat miktarını ve kalori alımını orantılı olarak artırır. Saklama ve yeniden ısıtma Donutlar en iyi taze kızartıldığında tüketilir. Eğer saklamanız gerekiyorsa, soğumalarına izin verin ve üzerlerini örtün, oda sıcaklığında saklayın. Çok uzun süre saklamanız önerilmez, çünkü zamanla yumuşak dokularını kaybederler. Yeniden ısıtmak için, çok fazla kurumasını önlemek için kısa bir süre ısıtın. Tarif, yeniden ısıtmak için kesin bir süre içermez, bu yüzden kısa bir süre sonra dokusunu kontrol etmek daha güvenlidir. Yeniden ısıtıldıktan sonra pudra şekeri ile serpin.

Malzemeler

650 g un
500 ml su
1 küp taze maya
3 yemek kaşığı toz şeker
bir tutam tuz
yağ (kızartmak için)
pudra şekeri (isteğe bağlı)

Etiketler

öfkeli donutlar

Kategori: Sezon Yazar: Fabiana K. Görüntüleme: 1213 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler