Donas furiosas

Name: Donas furiosas - Fabiana K.
Ingredients: 650 g de harina; 500 ml de agua; 1 cubo de levadura fresca; 3 cucharadas de azúcar granulada; un pizca de sal; aceite (para freír); azúcar en polvo (opcional)

Sezon - Donas furiosas por Fabiana K. - Recetas Recipia

Estos donuts se hacen de una masa muy suave, fermentada en dos etapas y luego frita en aceite caliente. Son donuts veganos, sin leche ni huevos, y su textura esponjosa depende principalmente del agua tibia, la levadura activa y el tiempo de fermentación. La masa no se amasa, sino que se mezcla bien con una cuchara de madera. Para dar forma, se humedecen las manos antes de cada donut, ya que la masa es pegajosa. Información rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 35-40 minutos, sin contar el tiempo real de fritura Fermentación: 10 minutos para el iniciador y 25-30 minutos para la masa Tiempo de cocción: no se especifica exactamente; los donuts se fríen por ambos lados en aceite caliente, a fuego alto Porciones: el número de donuts depende de su tamaño Dificultad: fácil Tipo de receta: postre vegano Ingredientes 650 g de harina 500 ml de agua 1 cubo de levadura fresca 3 cucharadas de azúcar granulada Una pizca de sal Aceite para freír Azúcar glas, para servir, opcional Para un sabor a vainilla, se pueden añadir 2-3 sobres de azúcar de vainilla a la masa. Esta es una adición opcional mencionada en la receta original. Método de preparación 1. Preparando el iniciador Pon la levadura fresca en un bol junto con el azúcar granulada. Frótalos con una cuchara hasta que la levadura se licue y la mezcla se vuelva homogénea. Calienta ligeramente 200 ml de agua. El agua debe estar tibia, no caliente, para no afectar la levadura. Vierte el agua sobre la levadura mezclada con azúcar, luego añade 200 g de harina tamizada. Mezcla hasta obtener una composición sin zonas secas. Cubre el bol con un paño limpio y deja que el iniciador fermente durante 10 minutos. 2. Preparando la masa Calienta el agua restante y mezcla en ella la sal. El agua debe permanecer tibia, no caliente. Vierte el agua salada sobre el iniciador, mezclando continuamente con una cuchara de madera. Agrega gradualmente el resto de la harina, mezclando después de cada adición. Obtendrás una masa suave y pegajosa. Esta masa no se amasa. Es normal que no se pueda dar forma como una masa clásica de pan o brioche. 3. Segunda fermentación Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de la masa, luego déjala fermentar nuevamente durante 25-30 minutos. Cuando esté lista, la masa debería haber aumentado visiblemente, casi duplicando su volumen. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de cuán caliente esté en la cocina, así que presta atención especialmente al volumen de la masa. 4. Formando los donuts Calienta el aceite antes de comenzar a dar forma a los donuts. En la receta original, la fritura se realiza a fuego alto. Prepara un bol con agua. Antes de tomar cada porción de masa, humedece tus manos en agua. De esta manera, la masa se pegará menos a tus manos y será más fácil de dar forma. Toma una porción de masa y forma los donuts. No es necesario amasar o extender la masa; trabaja directamente con ella mientras esté suave y aireada. 5. Freír Coloca los donuts en el aceite caliente y fríelos por ambos lados. Dales la vuelta cuando el lado inferior esté dorado, luego déjalos cocinar por el otro lado también. Retira los donuts sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite. Continúa hasta que termines la masa. 6. Servir Después de escurrir, espolvorea los donuts con azúcar glas, en la cantidad deseada. Se pueden servir simples, inmediatamente después de freír. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta simple cuando quiero un postre vegano y no necesito leche ni huevos. La masa no se amasa, y las dos etapas de fermentación son fáciles de seguir. Los donuts salen suaves y esponjosos, siempre que la levadura esté activa y el agua utilizada para el iniciador y la masa no esté caliente. Otra ventaja es que la masa se prepara con ingredientes comunes. La parte que requiere un poco de atención es la formación, ya que es más suave que una masa clásica de donuts. Humedecer las manos resuelve la mayor parte del problema. Consejos El agua para la levadura debe estar tibia, no caliente. Una temperatura demasiado alta puede impedir que la masa suba. Respeta los 10 minutos para la primera fermentación y 25-30 minutos para la segunda. Antes de freír, la masa debería haber crecido casi al doble de su volumen inicial. No intentes amasar la masa. La receta está diseñada para una masa suave, trabajada con una cuchara y luego formada con las manos húmedas. Humedece tus manos antes de cada donut, no solo al principio. Si la masa comienza a pegarse de nuevo, humedece tus manos en agua. Fríe los donuts en aceite bien caliente, a fuego alto, y dales la vuelta para dorarlos por ambos lados. Déjalos reposar sobre un papel toalla durante unos momentos antes de espolvorearlos con azúcar. Sustituciones La receta no incluye leche ni huevos, por lo que no es necesario sustituirlos. Para la versión vegana, utiliza levadura fresca y verifica los ingredientes del azúcar de vainilla si decides añadirlo. El agua no debe ser reemplazada por otro líquido, ya que la cantidad y preparación de la masa están establecidas para agua. Variaciones Para donuts más aromáticos, añade 2-3 sobres de azúcar de vainilla a la masa, como se sugiere en la receta original. Al final, los donuts pueden ser simplemente espolvoreados con azúcar glas. La cantidad se determina según la preferencia. Ideas de servicio Sirve los donuts calientes o después de que se hayan enfriado un poco, espolvoreados con azúcar glas. Al estar ya fritos y aromatizados con azúcar, no necesitan ningún otro complemento para ser servidos. Preguntas frecuentes ¿Por qué la masa es tan suave? Así debe ser. La receta utiliza una masa suave que no se amasa y no se modela sobre la superficie de trabajo. Los donuts se forman directamente con las manos húmedas. ¿Puedo usar agua caliente para el iniciador? No. El agua debe estar tibia. El agua caliente puede afectar a la levadura y evitar que la masa suba normalmente. ¿Cuánto tiempo debe fermentar la masa? El iniciador se deja fermentar durante 10 minutos, y después de añadir los ingredientes restantes, la masa se deja crecer otros 25-30 minutos. Está lista cuando su volumen ha aumentado visiblemente, casi duplicándose. ¿Cómo evito que la masa se pegue a mis manos? Ten a mano un bol con agua y humedece tus manos antes de dar forma a cada donut. No es necesario añadir harina extra a la masa. ¿Cómo se deben almacenar los donuts? Los donuts son mejores el día que se fríen. Si quedan, mantenlos cubiertos a temperatura ambiente y consúmelos lo antes posible. Al almacenarlos, su textura no será tan esponjosa como cuando están frescos. Valores nutricionales Los valores son aproximados y dependen del número de donuts obtenidos, de la cantidad de azúcar glas y de cuánto aceite absorbe la masa. Por cada 100 g de donuts fritos, sin el azúcar glas añadido al final, se pueden estimar aproximadamente: Calorías: 280-340 kcal Proteínas: 6-8 g Carbohidratos: 45-55 g Grasas: 8-14 g Fibra: 2-3 g El rango es bastante amplio porque la absorción de aceite varía según el tamaño de los donuts y el tiempo de fritura real. El azúcar glas añadido al servir aumenta proporcionalmente la cantidad de carbohidratos y la ingesta calórica. Almacenamiento y recalentamiento Los donuts se consumen mejor recién fritos. Si necesitas almacenarlos, déjalos enfriar y mantenlos cubiertos a temperatura ambiente. No se recomienda mantenerlos por mucho tiempo, ya que pierden gradualmente su textura suave. Para recalentarlos, caliéntalos brevemente, solo lo suficiente para que no se sequen. La receta no incluye un tiempo preciso para recalentarlos, así que es más seguro verificar la textura después de un corto intervalo. Espolvorea con azúcar solo después de que estén calientes.