ナスのチーズ巻き

美味なナスのチーズロール：伝統的なレシピに現代的なひねりを加えて

あなたの食卓に香りと食感の爆発をもたらすレシピを提案します：ナスのチーズロール。これらのデリカシーは前菜として提供するのに最適ですが、主菜としても同様に美味しいです。ナスのロールは、祝祭の食事や家族のディナーに最適な選択肢であり、簡単に調整できるベジタリアンオプションでもあります。

準備時間：15分
調理時間：25分
合計時間：40分
ポーション：4

短い歴史

ナスは「紫の金」とも呼ばれ、豊かで魅力的な歴史を持っています。その起源は時折議論されますが、これらの野菜は多くの料理文化の不可欠な部分となっています。ナスのロールは、シンプルな食材が美味しい料理に変わる完璧な例です。このレシピは、トランシルバニアの小さな村の料理の伝統からインスパイアされていますが、その風味を引き立てるために現代的な調整が施されています。

材料

- 大きな新鮮なナス1個
- フライパン用のオリーブオイル
- 新鮮に絞ったまたは缶詰のトマトジュース3大さじ
- トマトジュースと混ぜるためのオリーブオイル1大さじ
- 200gのチーズ、すりおろし（スモークチーズを使用して濃厚な味わいにすることもできます）
- 塩、適量
- 新鮮に挽いたコショウ、適量
- ロールを固定するための爪楊枝

ステップバイステップ：ナスのロールの作り方

1. ナスの準備：冷水でナスをよく洗い、汚れを取り除きます。ナスを約5mmの厚さの薄切りに縦に切ります。これにより、均等に調理され、心地よい食感が得られます。

2. ナスに塩を振る：ナスのスライスをボウルに置き、少し塩を振ります。余分な水分を取り除くために10-15分間放置します。このステップは、ロールが過剰に湿って調理中に崩れるのを防ぐために重要です。

3. トマトミックスの準備：小さなボウルに、3大さじのトマトジュースと1大さじのオリーブオイルを混ぜます。均一な混合物が得られるまでよく混ぜます。これがナスのスライスに塗るために使用されます。

4. ナスのスライスを焼く：中火でノンスティックのフライパンに少量のオリーブオイルを加熱します。ナスのスライスをそれぞれ2-3分間焼き、軽く黄金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。オーブンでも調理されます。

5. ロールの包み方：焼いたナスのスライスを皿に置き、各スライスにトマトミックスを塗ります。各スライスの上にたっぷりのすりおろしたチーズを振りかけます。スライスを慎重に巻き、崩れないように爪楊枝で固定します。

6. オーブンの準備：オーブンを180°Cに予熱します。ロールをオーブン用の容器に置き、残りのトマトジュースで覆い、その上に薄くスライスしたチーズをいくつか振りかけます。

7. 焼く：ロールをオーブンに入れ、約15-20分焼きます。チーズが黄金色で美味しく焼き色がつくまで焼きます。

8. サーブ：オーブンからロールを取り出し、少し冷ましてからサーブします。これらは温かくても冷たくても楽しむことができ、祝祭の食事や迅速なスナックに最適です。

役立つヒント

- レシピのバリエーション：モッツァレラチーズを使ってより弾力のある食感を得たり、フェタチーズを加えて塩味を強めたりすることができます。また、バジルやオレガノなどのハーブをチーズの層の間に追加して、風味を増すこともできます。

- 美味しい組み合わせ：これらのナスのロールは、新鮮なグリーンサラダやトマト、玉ねぎ、オリーブのサラダと素晴らしく相性が良いです。また、辛口の白ワインがこの料理を完璧に引き立てます。

- 保存：残りがある場合は、冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンで再加熱して、サクサクの食感を取り戻します。

栄養上の利点

ナスは抗酸化物質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であり、食物繊維が豊富で健康的な食事に最適です。チーズと組み合わせることで、栄養価が高く、タンパク質とカルシウムが豊富な料理が得られます。さらに、この料理は比較的低カロリーで、使用する油とチーズの量に応じて、1食あたり約200-250カロリーです。

よくある質問

- 冷凍ナスを使えますか？新鮮なナスが好まれますが、冷凍ナスも使用できます。使用する前に完全に解凍し、よく水を切ってください。
- このレシピをもっと辛くするにはどうすればよいですか？トマトジュースの混合物に刻んだ唐辛子を少し加えたり、オーブンに入れる前にロールの上に唐辛子フレークを振りかけたりしてください。