ある日、私はあまり掃除を必要とせず、特別な材料に頭を悩ませることなく、すぐに料理をしたくなることがあります。冷蔵庫に残っているカリフラワーの半分があるたびに、このシンプルなペーストを作ります。過去数年、このレシピを試してきました。特に、パンのスライスに乗せたり、食卓のクラシックサラダの代わりに使ったりする必要があるときに。味は複雑ではなく、フードプロセッサーがあればほぼ自動的に作れます。
クイック情報
総時間：25-30分
準備時間：10分
茹で時間：10-15分（カリフラワーによる）
ポーション：2-3（ペーストの厚さによる）
難易度：簡単
レシピタイプ：カリフラワーサラダ、スプレッド、クイックサイドディッシュ
材料
カリフラワー半分（約400-500g）
乾燥ディル大さじ1
にんにく2片
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
塩（茹で水用）
作り方
1. カリフラワーを一口大の小さな房に分けます。特に購入したカリフラワーの場合は、冷水でよく洗います。
2. カリフラワー全体を覆うのに十分な水を鍋に入れ、火にかけます。沸騰し始めたら、一握りの塩を加え、カリフラワーの房を投入します。
3. カリフラワーを約10-15分茹でます。フォークでチェックします。柔らかくなっているはずですが、崩れすぎてはいけません。
4. カリフラワーをザルにあけ、5-10分冷まします。そうしないと、最後のペーストが水っぽくなります。
5. 小さなボウルににんにくをできるだけ細かく潰します。
6. 茹でて冷ましたカリフラワーをフードプロセッサーに入れます。潰したにんにく、乾燥ディル、オリーブオイルを加えます。
7. すべてをペースト状になるまで混ぜます。より滑らかな食感が必要な場合は、より長く混ぜ、素朴な食感を好む場合は数回パルスします。
8. 味見をして、必要に応じて塩を調整します。
9. ペーストを清潔なボウルに移します。新鮮なパン、トーストしたパンのスライス、または塩味のビスケットと一緒に提供します。
なぜこのレシピをよく作るのか
これはカリフラワーを使う最も早い方法の一つで、特に多くの皿を汚さずに料理したくないときに便利です。このサラダは冷蔵庫でよく保存でき、サイドディッシュやスナックとしても使え、家にある材料に簡単に適応できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 茹でた後はカリフラワーをよく水切りしてください。そうしないと、ペーストが水っぽくなります。
- にんにくの味はかなり強いので、強い風味が苦手な場合は、1片だけ使用してください。
- フードプロセッサーがない場合は、フォークで全てを潰すこともできますが、テクスチャーは均一ではなくなります。
代替品
- オリーブオイルはひまわり油や菜種油に置き換えられますが、味はより中立的になります。
- 乾燥ディルの代わりに新鮮なパセリを少し使うか、緑が苦手な場合はハーブなしで作っても良いです。
バリエーション
- 少しの酸味を加えるために、レモン汁を小さじ1加えることができます。
- 手元にあれば、最後に刻んだ青ねぎを加えることもできます。
- テクスチャーを増やすために、完全に潰さずにカリフラワーの小さな塊をペーストに混ぜることができます。
提供のアイデア
- トーストしたパンのスライスに塗って、前菜として。
- 生野菜（ニンジン、キュウリ、ピーマン）と一緒に提供。
- オーブンで焼いた肉の横にサイドディッシュとして。
- 塩味のビスケットと一緒に持ち運びにも適しています。
よくある質問
1. ミキサーにかける前にカリフラワーを完全に冷やす必要がありますか？
完全に冷やす必要はありませんが、熱すぎるとペーストが水っぽくなり、にんにくの風味が失われます。私は少なくとも5-10分冷やします。
2. 冷凍カリフラワーを使用できますか？
はい、冷凍カリフラワーでも同様にうまくいきますが、茹でた後は柔らかくなる可能性があります。しっかりと水を切ってください。
3. にんにくなしで作れますか？
はい、ただし味はずっとマイルドになります。生のにんにくが苦手な場合は、潰す前に少し茹でてください。
4. トーストしたパンがない場合、何を添えればいいですか？
どんな種類のクラッカー、クリスピーな野菜スライス、または焼きジャガイモのスライスでも大丈夫です。
5. 冷蔵庫での保存は大丈夫ですか？
はい、密閉容器に入れて最低2日間保存できます。少し水が出ることがありますが、提供前に混ぜれば大丈夫です。
栄養価
推定で、1人前（3人前中）は約80-100 kcalです。カリフラワーは炭水化物が少なく（100gあたり約4-5g）、オリーブオイルは健康的な脂肪を提供します（1人前あたり約5-7gの脂肪）、タンパク質もカリフラワーから来ています（1人前あたり1-2g）。サラダにしては繊維質もそこそこあり、1人前あたり約2-3gです。カロリーは、より多くの油を使用したり、ポーションを変えたりすると変動する可能性があります。
保存と再加熱
サラダは冷蔵庫で密閉して保存し、最大2日間持ちます。冷凍はお勧めしません。水っぽくなります。再加熱は必要ありません。冷やして食べるか、室温で食べるだけです。1日後に表面に少し水が出てきた場合は、混ぜれば食べられます。
クイック情報
総時間：25-30分
準備時間：10分
茹で時間：10-15分（カリフラワーによる）
ポーション：2-3（ペーストの厚さによる）
難易度：簡単
レシピタイプ：カリフラワーサラダ、スプレッド、クイックサイドディッシュ
材料
カリフラワー半分（約400-500g）
乾燥ディル大さじ1
にんにく2片
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
塩（茹で水用）
作り方
1. カリフラワーを一口大の小さな房に分けます。特に購入したカリフラワーの場合は、冷水でよく洗います。
2. カリフラワー全体を覆うのに十分な水を鍋に入れ、火にかけます。沸騰し始めたら、一握りの塩を加え、カリフラワーの房を投入します。
3. カリフラワーを約10-15分茹でます。フォークでチェックします。柔らかくなっているはずですが、崩れすぎてはいけません。
4. カリフラワーをザルにあけ、5-10分冷まします。そうしないと、最後のペーストが水っぽくなります。
5. 小さなボウルににんにくをできるだけ細かく潰します。
6. 茹でて冷ましたカリフラワーをフードプロセッサーに入れます。潰したにんにく、乾燥ディル、オリーブオイルを加えます。
7. すべてをペースト状になるまで混ぜます。より滑らかな食感が必要な場合は、より長く混ぜ、素朴な食感を好む場合は数回パルスします。
8. 味見をして、必要に応じて塩を調整します。
9. ペーストを清潔なボウルに移します。新鮮なパン、トーストしたパンのスライス、または塩味のビスケットと一緒に提供します。
なぜこのレシピをよく作るのか
これはカリフラワーを使う最も早い方法の一つで、特に多くの皿を汚さずに料理したくないときに便利です。このサラダは冷蔵庫でよく保存でき、サイドディッシュやスナックとしても使え、家にある材料に簡単に適応できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 茹でた後はカリフラワーをよく水切りしてください。そうしないと、ペーストが水っぽくなります。
- にんにくの味はかなり強いので、強い風味が苦手な場合は、1片だけ使用してください。
- フードプロセッサーがない場合は、フォークで全てを潰すこともできますが、テクスチャーは均一ではなくなります。
代替品
- オリーブオイルはひまわり油や菜種油に置き換えられますが、味はより中立的になります。
- 乾燥ディルの代わりに新鮮なパセリを少し使うか、緑が苦手な場合はハーブなしで作っても良いです。
バリエーション
- 少しの酸味を加えるために、レモン汁を小さじ1加えることができます。
- 手元にあれば、最後に刻んだ青ねぎを加えることもできます。
- テクスチャーを増やすために、完全に潰さずにカリフラワーの小さな塊をペーストに混ぜることができます。
提供のアイデア
- トーストしたパンのスライスに塗って、前菜として。
- 生野菜（ニンジン、キュウリ、ピーマン）と一緒に提供。
- オーブンで焼いた肉の横にサイドディッシュとして。
- 塩味のビスケットと一緒に持ち運びにも適しています。
よくある質問
1. ミキサーにかける前にカリフラワーを完全に冷やす必要がありますか？
完全に冷やす必要はありませんが、熱すぎるとペーストが水っぽくなり、にんにくの風味が失われます。私は少なくとも5-10分冷やします。
2. 冷凍カリフラワーを使用できますか？
はい、冷凍カリフラワーでも同様にうまくいきますが、茹でた後は柔らかくなる可能性があります。しっかりと水を切ってください。
3. にんにくなしで作れますか？
はい、ただし味はずっとマイルドになります。生のにんにくが苦手な場合は、潰す前に少し茹でてください。
4. トーストしたパンがない場合、何を添えればいいですか？
どんな種類のクラッカー、クリスピーな野菜スライス、または焼きジャガイモのスライスでも大丈夫です。
5. 冷蔵庫での保存は大丈夫ですか？
はい、密閉容器に入れて最低2日間保存できます。少し水が出ることがありますが、提供前に混ぜれば大丈夫です。
栄養価
推定で、1人前（3人前中）は約80-100 kcalです。カリフラワーは炭水化物が少なく（100gあたり約4-5g）、オリーブオイルは健康的な脂肪を提供します（1人前あたり約5-7gの脂肪）、タンパク質もカリフラワーから来ています（1人前あたり1-2g）。サラダにしては繊維質もそこそこあり、1人前あたり約2-3gです。カロリーは、より多くの油を使用したり、ポーションを変えたりすると変動する可能性があります。
保存と再加熱
サラダは冷蔵庫で密閉して保存し、最大2日間持ちます。冷凍はお勧めしません。水っぽくなります。再加熱は必要ありません。冷やして食べるか、室温で食べるだけです。1日後に表面に少し水が出てきた場合は、混ぜれば食べられます。
材料
半分のカリフラワー、乾燥ディル大さじ1、ニンニク2片、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2