गोभी का सलाद

कुछ दिनों में मुझे कुछ जल्दी पकाने की ज़रूरत महसूस होती है, जिसमें बहुत सफाई की आवश्यकता न हो या विशेष सामग्री के साथ सिर न खपाना पड़े। हर बार जब मेरे फ्रिज में आधा फूलगोभी बचता है, मैं यह सरल पेस्ट बनाता हूं। मैंने पिछले कुछ वर्षों में इसे आजमाया है, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो ब्रेड के एक टुकड़े पर जाए या मेज पर एक क्लासिक सलाद के स्थान पर। इसका स्वाद जटिल नहीं है और यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है तो यह लगभग अपने आप बन जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 25-30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
उबालने का समय: 10-15 मिनट, फूलगोभी के आधार पर
पोषण: 2-3, जिस पर आप पेस्ट को फैलाते हैं उसके मोटाई के आधार पर
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: फूलगोभी सलाद, फैलाने योग्य, त्वरित साइड डिश

सामग्री

आधा फूलगोभी (लगभग 400-500 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच सूखे डिल
2 लौंग लहसुन
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक (उबालने के पानी के लिए)

निर्देश

1. फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, जो एक कौर के आकार के हों। यदि यह खरीदी गई फूलगोभी है तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. एक बर्तन में इतना पानी डालें कि वह फूलगोभी को ढक सके। जब पानी उबलने लगे, तो एक मुट्ठी नमक डालें और फूलगोभी के टुकड़े डालें।
3. फूलगोभी को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। एक कांटे से जांचें - यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत टूटना नहीं चाहिए।
4. फूलगोभी को छलनी में डालें और इसे 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि अंत में पेस्ट बहुत पानीदार न हो।
5. एक छोटे कटोरे में लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक करें।
6. उबली और ठंडी हुई फूलगोभी को खाद्य प्रोसेसर के बर्तन में डालें। उसमें कुचल लहसुन, सूखा डिल और जैतून का तेल डालें।
7. सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक यह पेस्ट न बन जाए। यदि आप अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो अधिक समय तक मिलाएं, और यदि आप एक देहाती बनावट चाहते हैं, तो कुछ बार पल्स करना पर्याप्त है।
8. चखें और नमक को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो।
9. पेस्ट को एक साफ कटोरे में डालें। इसे ताजे ब्रेड, टोस्ट के टुकड़ों या नमकीन बिस्कुट के साथ परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह फूलगोभी का उपयोग करने का सबसे तेज़ तरीका है, खासकर जब मैं ऐसी रेसिपी नहीं बनाना चाहता जो कई बर्तनों को गंदा करती है। यह सलाद फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, साइड डिश के रूप में काम करता है या नाश्ते के रूप में और इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- उबालने के बाद फूलगोभी को अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा पेस्ट पानीदार हो जाएगा।
- लहसुन का स्वाद काफी मजबूत होता है, इसलिए यदि आप तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं, तो केवल एक लौंग का उपयोग करें।
- यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप सब कुछ एक कांटे से भी मसल सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक असमान होगी।

वैकल्पिकता

- जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल या रेपसीड के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
- सूखे डिल के बजाय, आप थोड़ा ताजा अजमोद का उपयोग कर सकते हैं या यदि आपको हर्ब्स पसंद नहीं हैं तो बिना हर्ब्स के छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

- आप थोड़ी सी अम्लता के लिए एक चम्मच नींबू का रस डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास है, तो अंत में कुछ बारीक कटी हुई हरी प्याज डालें।
- अधिक बनावट के लिए, पेस्ट में केवल कुचले हुए फूलगोभी के कुछ टुकड़े मिलाएं, न कि पूरी तरह से कुचले हुए।

सेवा करने के विचार

- इसे टोस्ट के टुकड़ों पर लगाकर परोसें, जैसे कि एपीटाइज़र।
- कच्ची सब्जियों (गाजर, खीरा, मिर्च) के साथ परोसें।
- भुने हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में।
- यह नमकीन बिस्कुट के साथ ले जाने के लिए भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे फूलगोभी को मिक्स करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए?
यह पूरी तरह से ठंडा होना आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर यह बहुत गर्म है, तो पेस्ट अधिक पानीदार हो जाएगा और लहसुन की सुगंध खो जाएगी। मैं इसे कम से कम 5-10 मिनट तक ठंडा करता हूँ।

2. क्या मैं जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई फूलगोभी भी उतनी ही अच्छी होती है, बस यह उबालने के बाद अधिक नरम हो सकती है। इसे अच्छी तरह से छान लें।

3. क्या इसे बिना लहसुन के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद बहुत हल्का होगा। अगर आप कच्चे लहसुन को सहन नहीं कर सकते, तो आप इसे कुचलने से पहले थोड़ी देर उबाल सकते हैं।

4. अगर मेरे पास टोस्ट नहीं है, तो मैं किसके साथ परोस सकता हूँ?
आप किसी भी प्रकार के क्रैकर, कुरकुरी सब्जियों के स्लाइस या यहां तक कि भुने हुए आलू के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं।

5. क्या यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है?
हाँ, इसे बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। यह थोड़ा पानी छोड़ सकता है, लेकिन परोसने से पहले इसे जल्दी से मिला लें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (3 में से) में लगभग 80-100 कैलोरी होती है। फूलगोभी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है (लगभग 100 ग्राम में 4-5 ग्राम), जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है (प्रति सर्विंग लगभग 5-7 ग्राम वसा), और प्रोटीन भी फूलगोभी से आता है (प्रति सर्विंग 1-2 ग्राम)। सलाद के लिए फाइबर की मात्रा ठीक है, प्रति सर्विंग लगभग 2-3 ग्राम। कैलोरी उस समय भिन्न हो सकती हैं जब आप अधिक तेल का उपयोग करते हैं या अलग-अलग सर्विंग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मैं सलाद को फ्रिज में ढककर रखता हूँ, एक बंद कंटेनर में, 2 दिन तक। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट पानीदार हो जाती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे केवल ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि एक दिन बाद सतह पर थोड़ा पानी आता है, तो इसे मिला लें और यह खाने के लिए अच्छा है।