イラクサのスープとサワークリーム

イラクサのサワークリームスープ - 活力に満ちた美味しい料理

イラクサのサワークリームスープは、私たちの味覚を楽しませるだけでなく、栄養的な利点もたくさんある伝統的な料理です。このシンプルで風味豊かなレシピは、春にぴったりで、イラクサが新鮮でビタミンが豊富な時期に最適です。さらに、一般的には「歓迎されない」と見なされる植物を美味しい料理に変える素晴らしい方法です。

準備時間：15分
調理時間：60分
合計時間：1時間15分
ポーション数：4-6人分

必要な材料

- 新鮮なイラクサ3束（約300-400g）
- 中くらいの人参1本
- パセリの根1本
- 大きな玉ねぎ1個
- 燻製肉200g（オプションですが、風味を増すために推奨）
- レモン汁大さじ1
- 卵2個
- サワークリーム200g
- キャベツのスープ500ml
- 新鮮なセロリ（または乾燥も可だが、新鮮な方が理想）
- バター小さじ1
- 塩とコショウ、好みに応じて

必要な器具

- 大きな鍋
- フライパン
- おろし器
- ボウル
- 木製スパチュラ

ステップバイステップ - 完璧なスープのためのガイド

ステップ1：燻製肉の準備

まず、大きな鍋に切った燻製肉を冷水に入れます。中火で約45分煮ます。これにより、スープに深く豊かな風味が加わります。燻製肉を使いたくない場合は、このステップをスキップできますが、風味が異なることを忘れないでください。

ステップ2：野菜の下ごしらえ

その間に、野菜を洗います。人参とパセリをおろし、玉ねぎはそのままにします。人参はスープに自然な甘さを加え、パセリは風味を増します。

ステップ3：野菜の調理

フライパンに小さじ1のバターを中火で溶かします。おろした人参を加え、約5分間、少し柔らかくなるまで炒めます。その後、おろした野菜を燻製肉の鍋に加え、材料が浸るくらいの水を加えます。弱火で20分間煮ます。

ステップ4：イラクサの準備

イラクサはこの料理の主役です！砂や不純物を取り除くために、何度も水でよく洗います。その後、塩と小さじ1のレモン汁を加えた水で3-4分間茹でます。このステップは、イラクサを柔らかくするだけでなく、鮮やかな色を保つのにも役立ちます。茹でた後は、水で冷やし、茎の大きな部分を切り落とし、小さな茎はそのまま残し、粗く刻みます。

ステップ5：材料の組み合わせ

鍋の野菜が煮えたら、刻んだイラクサを加え、一緒に約15分間煮ます。これにより、イラクサの香りと栄養がスープに放出されます。

ステップ6：卵とサワークリームのクリーム

小さなボウルで、卵黄をサワークリームと混ぜて均一な混合物を作ります。スープに卵を加えるときに凝固しないように、卵とサワークリームの混合物にスープを一杯加えることが重要です。

ステップ7：スープの仕上げ

火を消した後、卵とサワークリームの混合物をスープに注ぎ、滑らかな食感を得るために絶えずかき混ぜます。最後に、刻んだセロリとキャベツのスープを加え、好みに応じて酸味を調整します。

提供の提案

イラクサのサワークリームスープは、温かくして新鮮なパンと一緒に提供すると美味しいです。テーブルに新鮮な唐辛子を加えて、少し辛味を加えてください。この組み合わせは、単に美味しいだけでなく、非常に健康的でもあります。

栄養的利点

イラクサはビタミンA、C、Kが非常に豊富で、鉄分やカルシウムなどのミネラルも含まれています。これらは免疫システムを強化し、骨の健康を維持するのに役立ちます。また、スープは卵とサワークリームのおかげでタンパク質も豊富で、どの食事にも栄養価の高い選択肢となります。

よくある質問

- 冷凍イラクサを使えますか？新鮮なイラクサが理想的ですが、手に入らない場合は冷凍イラクサを使用できます。スープに加える前に解凍して十分に水を切ってください。

- スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？調理中に少しカイエンペッパーや唐辛子フレークを加えて、風味を強化します。

- 他にどんな材料を追加できますか？ポテトやズッキーニを試して、スープをよりボリュームのあるものにすることができます。

可能なバリエーション

ベジタリアンバージョンを試したい場合は、燻製肉を省き、特別な味のために野菜ブロスを使用できます。また、タンパク質を増やすために豆腐のスライスを追加することもできます。

結論

イラクサのサワークリームスープは、美味しい料理であるだけでなく、自然の真の宝です。このシンプルなレシピは、新鮮な食材の豊かさを探求し、季節の本物の風味を楽しむことを促します。したがって、自然を受け入れ、健康的なエネルギーの一皿を楽しんでください！いただきます！