उरद की सूप और खट्टा क्रीम

साग की खट्टा क्रीम सूप - ऊर्जा से भरपूर एक विशेष व्यंजन

साग की खट्टा क्रीम सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि कई पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। यह सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा वसंत के लिए बिल्कुल सही है, जब साग ताजा और विटामिन से भरा होता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा पौधा जिसे अक्सर "अवांछित" माना जाता है, को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने का शानदार तरीका है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

- 3 गुच्छे ताजा साग (लगभग 300-400 ग्राम)
- 1 मध्यम गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 200 ग्राम स्मोक्ड मीट (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 अंडे
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 500 मिली गोभी का रस
- ताजा अजवाइन (या सूखा, लेकिन ताजा आदर्श है)
- 1 चम्मच मक्खन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- कढ़ाई
- कद्दूकस करने वाला
- कटोरा
- लकड़ी का स्पैटुला

चरण-दर-चरण - आपके लिए एक परफेक्ट सूप का गाइड

चरण 1: स्मोक्ड मीट की तैयारी

पहले, कटे हुए स्मोक्ड मीट को बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें। यह आपके सूप में गहरी और समृद्ध सुगंध जोड़ देगा। अगर आप स्मोक्ड मीट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें कि स्वाद अलग होगा।

चरण 2: सब्जियों की सफाई और कद्दूकस करना

इस बीच, सब्जियों को साफ करें। गाजर और अजमोद को कद्दूकस करें, प्याज को पूरा छोड़ दें। गाजर सूप में प्राकृतिक मिठास जोड़ देगी, जबकि अजमोद और स्वाद में वृद्धि करेगा।

चरण 3: सब्जियों को पकाना

एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाए। फिर, कद्दूकस की हुई सब्जियों को स्मोक्ड मीट के बर्तन में डालें और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

चरण 4: साग की तैयारी

साग इस व्यंजन का मुख्य घटक है! इसे कई बार पानी में अच्छी तरह धोकर रेत और अशुद्धियों को हटा दें। फिर, इसे नमक और 1 चम्मच नींबू के रस के साथ पानी में 3-4 मिनट तक उबालें। यह कदम न केवल इसे नरम करेगा, बल्कि साग के जीवंत रंग को भी बनाए रखेगा। उबालने के बाद, इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। बड़े तने काट दें, छोटे तने को बरकरार रखें, फिर इसे मोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 5: सामग्री को मिलाना

जब बर्तन में सब्जियाँ उबल जाएं, तो कटी हुई साग डालें और उन्हें एक साथ लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। इससे साग की सुगंध और पोषण तत्व सूप में निकल जाएंगे।

चरण 6: अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण

एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप के मिश्रण में एक कड़छुल जोड़ें ताकि अंडे को संतुलित किया जा सके, ताकि जब आप इसे सूप में डालें तो यह जम न जाए।

चरण 7: सूप को पूरा करना

आंच बंद करने के बाद, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। अंत में, कटी हुई अजवाइन और गोभी का रस डालें, स्वाद के अनुसार अम्लता को समायोजित करें।

सेवा करने के सुझाव

साग की खट्टा क्रीम सूप गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, एक ताजा ब्रेड के टुकड़े के साथ। इसे थोड़ा तीखा बनाने के लिए मेज पर एक ताजा मिर्च डालें। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

पोषण संबंधी लाभ

साग विटामिन A, C और K में अत्यधिक समृद्ध है, साथ ही लौह और कैल्शियम जैसे खनिजों में भी। ये प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। सूप भी अंडों और खट्टा क्रीम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जिससे यह किसी भी भोजन के लिए पौष्टिक विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई साग का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ताजा साग आदर्श है, आप जमी हुई साग का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास ताजा नहीं है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाएं और सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

- मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान थोड़ी सी कयेन मिर्च या मिर्च के गुच्छे डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

- मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप आलू या ज़ुकीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो सूप को अधिक भरपूर बना देगा।

संभावित विविधताएँ

यदि आप शाकाहारी संस्करण आज़माना चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड मीट को छोड़ सकते हैं और विशेष स्वाद के लिए सब्जियों का शोरबा उपयोग कर सकते हैं। आप प्रोटीन के लिए कुछ टोफू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

साग की खट्टा क्रीम सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह प्रकृति का एक सच्चा खजाना भी है। यह सरल नुस्खा आपको ताजे सामग्रियों की समृद्धता का पता लगाने और मौसम के असली स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगा। इसलिए, प्रकृति को अपनाएं और स्वस्थ ऊर्जा का एक हिस्सा का आनंद लें! शुभ भोजन!