グリーンサラダ

初めてこのタイプのサラダを作ったとき、ディルを完全に忘れたことを覚えています。すべてを入れて、混ぜて、味見をしたら、何かが足りない気がしました。わかりますよね、その感覚……皿を見て、完全ではないと感じる。以来、私は決してそれを忘れません。時々、私は酢を多く入れすぎてしまいますが、私は酸っぱいのが好きなので、またこのシンプルなバージョンに戻ります。すべての材料がそれぞれの役割を果たし、味がぶつからないサラダです。これは、昼食にゲストが来たときにテーブルに出すサラダで、何にでも合うものを求めているときに作ります。そして、どうでしょう、私はそれが完全に同じになったことはないと思います。しかし、塩とディルを忘れなければ、ほぼ毎回美味しいです。

時間：10-15分、きれいに盛り付ける気がなければ、ゲストのために作る場合はもう少し時間がかかります。大きな4人分が作れますが、私たちは2人で1つのボウルを食べてしまうので、どれだけお腹が空いているかによります。これは特に難しい哲学ではなく、経験が全くなくても成功させることができます。

私はこのサラダをよく作ります。なぜなら、どんな料理にも合うからです。ステーキ、フライドポテト、あるいはただのオムレツがあれば、テーブルに風味と新鮮さを加えます。さらに、すぐに作れるし、安価で、材料は一年中手に入ります。季節の時期には、レタスは本当に美味しいです。急いでいるときは、すべてを急いで切り、あまり多くの皿を汚すこともありません。もう一つ：その青ネギを切るとき、なぜか少し落ち着く気がします。香りが好きで、指の間で簡単にちぎれるのが好きです。

材料 - ここに私がうまくいくと思う量がありますが、何かを変えても問題ありません：
大きなレタス1個（私の頭くらいの大きさで、しっかりした葉で、しおれていないもの）
良い青ネギ3本、長い根付き
1-2本のキュウリ、サラダの「キュウリ感」によります - 私は小さいのを2本か、大きいのを1本入れます
新鮮なディル半束（乾燥したものはダメ、同じようにはいきません）
オリーブオイル大さじ2（私は目分量で入れますが、大さじ2で十分です）
酢1-2杯 - 酸っぱさの好みに応じて、私は変えます
塩、好みに応じて（ただし、海のように塩辛くしないでください。塩を入れすぎると新鮮さが失われます）

レタスは基本で、ボリュームと新鮮さを提供します。新鮮で、古くてはならない。青ネギは甘さと軽い辛さをもたらし、全体を「緑」にします。キュウリはさっぱりとしていて、どんな料理にも合い、空腹も満たします。ディルはすべてをまとめます。ディルがなければ、ただの無造作なサラダのように感じます。オリーブオイルは風味を加え、酢があまり強くなりすぎないようにします。塩は風味を引き出し、塩を忘れるとすべてが味気なくなります。酢は「i」の点を打つ役割を果たしますが、あまり多く入れる必要はありません。

1. いつもサラダを洗うことから始めます。つまり、葉を一枚ずつちぎり、冷水の下で洗い、まとめて置かないでください。そこに土が見つかったことがあります。よく水を切りますが、時々キッチンペーパーで拭きます。水分が残っていると、最後にサラダが水っぽくて悲しくなります。

2. 切ること。私はサラダを手でちぎります、ナイフではなく、祖母が良くないと言っていたので（それが迷信かどうかはわかりませんが、私はこのやり方が好きです）。青ネギはしっかりと感じられるが支配しない程度に薄く切り、根も同様に処理します - 本当に良いので捨てないでください。キュウリは薄く切り、長さでも丸でも、気分次第ですが、厚くしすぎないようにします。そうしないと、うまく混ざりません。ディルは細かく刻みますが、ペースト状にはしません。

3. すべてをサラダボウルに入れ、塩を加え、スプーンではなく手で混ぜます。そうすれば、何かをもっと加える必要があるかどうかを感じることができます。1分ほどそのままにしておき、緑が少し柔らかくなるのを待ちます。多くの人は、乾いた野菜の上に酢と油をかけます - それはダメです！常に最初に塩を加え、野菜から汁を引き出してから、酢を加え、最後に油を加えます。逆にすると、味が変わります。

4. 酢を加えますが、一度にすべてではなく、徐々に加えます。味見をします。時々、もう少し必要なこともありますが、時には止めます。また手で混ぜます。

5. 最後に油を加えます。多くは必要ありません。すべてを結びつけるのに十分で、「油っぽく」ならないようにします。もし優雅にしたいなら、または汚れたくないなら、2本のフォークで混ぜますが、私はそうすると味が違うと思います。

時々、5分ほどそのままにしておくこともありますが、他の時は我慢できずに直接食べます。もし超爽やかにしたいなら、少し冷水を加えることもできますが、私は加えません。濃厚な味が好きです。

アドバイス、バリエーション、サーブのアイデア

アドバイス：
切った後にサラダを洗わないでください。そうすると、食感が死んでしまい、底に水が出て、味もなくなります。常に新鮮なサラダを使用してください。完璧でなくても構いませんが、古くてはいけません。塩はどの液体よりも先に入れて、サラダが水っぽくなるのを防ぎます。

普通の油をオリーブオイルの代わりに使っても大丈夫ですが、味が平凡になります。酢の代わりにレモンを使いたい場合はできるが、瓶から直接ジュースを入れず、新鮮に絞るようにしてください。

代替品：
レタスはベビーほうれん草やルッコラの葉に置き換えられますが、その場合はディルを入れない方が良いかもしれません。青ネギは薄切りの赤玉ねぎに置き換えられますが、味はまったく異なり、強くなります。キュウリは非常に薄く切った生ズッキーニに置き換えられますが、同じ新鮮さはありません。

ダイエットやグルテンフリーの場合、何も変える必要はありません。どちらにしてもグルテンは含まれていません。カロリーを減らしたい場合は、油を減らすか、より薄い酢を使用してください。低脂肪のヨーグルトやケフィアをドレッシングとして使うこともできますが、そうすると同じシンプルなサラダにはなりません。

バリエーション：
ディルを少なめにして、セリやパセリを追加する人もいますが、私はディルが主役の方が好きです。色と食感のために薄切りのラディッシュを追加することができます。また、薄く切った赤または黄色のピーマンのスライスも良いです。

もっとボリュームが欲しい場合は、崩したフレッシュチーズ（テレメア、フェタ）を振りかけますが、塩に注意してください。私は上にローストしたかぼちゃの種を振りかけて、カリカリ感を出すことも試しましたが、悪くはありません。

サーブ：
私は最もよくこのサラダを肉の横に置きますが、どんな肉料理にも合います。バーベキューやポテト料理にも合います。ゲストがいるときは、大きな透明なボウルに盛り付けると見栄えが良いです。軽い夕食として、トーストしたパンと一緒に楽しむこともできますし、オーブンで焼いた魚の付け合わせとしても良いです。外が暑すぎるときは、冷蔵庫から直接食べると、非常に爽やかです。

よくある質問

前もってサラダを作って冷蔵庫に保存できますか？
はい、ただしあまり早く作らないでください。すべてを切ることはできますが、ドレッシング（塩、酢、油）は提供の直前に加えます。最初からすべてを混ぜると、葉がしんなりして、食感がなくなります。野菜を事前に準備して冷蔵庫に保管することは可能ですが、6時間以上は避けてください。

どのような酢を使うべきですか？
手元にある酢は何でも使えます：ワインビネガー、アップルビネガー、バルサミコさえも、他に何もない場合は。私は白酢またはアップルビネガーを好みます。そうするとサラダの色が変わらず、味も穏やかです。タラゴン酢や他の香りのあるものを入れないでください。シンプルな味を損ないます。

ディルがない場合、何に置き換えられますか？
最も近いのはパセリですが、あまり多くは入れないでください。非常に細かく切ったセリも良いですが、香りが完全に変わります。緑を全く入れないのもできますが、同じ魅力がなくなります。新鮮なディルがない場合は、非常に少しの乾燥ディルを入れる方が良いですが、やはり新鮮なものが基本です。

酢を入れすぎた場合はどうすればいいですか？
間違って入れすぎた場合は、もう一握りのレタスや少しのキュウリを加えることを試みることができます。よく混ぜて再度味見をします。まだ酸っぱい場合は、少し油を加えて、時には焼いたパンの小片を加えて、液体を吸収させることができます。どちらにしても、最初から徐々に加え、各ステップで味見をするのが最善です。

このサラダにはどのような料理が最も合いますか？
私はこのサラダを最もよくグリルした肉、オーブンで焼いた鶏肉、さらにはシチューと組み合わせます。自然なポテトやフライドポテト、またはシンプルなレンズ豆や豆料理とも合います。健康的な朝食の一部として、茹で卵と低脂肪チーズと一緒に楽しむのも良いです。

市販のドレッシングを使ってもいいですか？
私はそうしない方が良いと思います。なぜなら、そのシンプルな緑の味が失われてしまうからです。しかし、試してみたい場合は、軽いドレッシングがあるなら、小さな部分で試してみて、気に入ったら使ってみてください。個人的には、やはり酢と油が一番良いと思います。

栄養価（推定）

このサラダは非常に軽く、特に油を使いすぎなければ、1人前（大体ボウルの4分の1）で80カロリー未満、場合によってはさらに少なくなります。どれだけの油や酢を使ったかによりますが、ほとんどのカロリーはオリーブオイルから来ています（1杯あたり約120カロリーですが、4人前に分けられます）。レタス、ネギ、キュウリ、ディルはほとんどカロリーを持っていません。

マクロ栄養素の面では、ほとんど繊維、ビタミン、野菜からの微量の炭水化物が含まれています。脂肪は油から来ており、チーズや種子を加えると少し増えますが、全体的には非常に低カロリーで、どんなダイエットにも適しています。糖分が含まれておらず、グルテンもないため、ダイエット中の方にも適しています。塩分に注意すれば、高血圧の方にも適しています。ビタミンC、K、いくつかのB群ビタミン、ミネラル - サラダは新鮮さの爆弾であり、完全な食事ではありませんが、どんな料理にも健康的な付加価値を提供します。

保存と再加熱の方法

実際、このサラダは長持ちしません。もし多く作ってしまった場合は、残りを冷蔵庫に保管し、ラップや蓋で覆ってください。1日を超えては保存しないでください。最大2日間ですが、しおれて水分が出て柔らかくなります。特にすでに塩と酢を加えた場合は。保存する必要がある場合は、ドレッシングなしで切った野菜を別々に保管し、提供時に混ぜます。

再加熱は意味がありません。冷蔵庫に入れて冷たいまま食べたい場合は問題ありませんが、決して加熱しないでください - レタスはしなしなになり、味が非常に不快になります。せいぜい、新しい葉を追加するか、もう少しディルを加えることで新鮮さを取り戻すことができますが、それだけです。

これで終わりです - シンプルで迅速、要求がなく、緑と良い味を楽しむ料理です。