私は昨年の夏に何度も卵入りエンドウ豆を作りました。通常は庭からの新鮮なエンドウ豆があるときです。レシピは古いイタリアの本に載っていて、家庭のシンプルなレシピの章にありました。これは迅速に作れる上、複雑な材料を必要としないので気に入っています。エンドウ豆、玉ねぎ、卵の組み合わせだけで、毎回美味しく仕上がり、手間いらずのランチやディナーになります。
迅速な情報
総調理時間：約30分
準備時間：10分（材料の皮むきと切り方）
調理時間：20分
分量：2-3人分
難易度：簡単
レシピのタイプ：主菜またはクイックランチ、夏のレシピ
材料
500gのエンドウ豆（新鮮または冷凍）
大きな玉ねぎ1個
卵3個
塩
黒胡椒（新鮮に挽いたもの）
作り方
1. 鍋に水を入れて火にかけ、少し塩を加えます。水が沸騰したらエンドウ豆を入れ、柔らかくなるまで茹でます。新鮮なエンドウ豆の場合は少し時間がかかりますが、冷凍でも同様です。エンドウ豆はあまり柔らかくならないように、ただ茹でるだけで大丈夫です。
2. 茹で上がったら、エンドウ豆をザルにあけ、冷たい水で軽くすすぎます。残りの作業をしている間に、しっかりと水を切ります。
3. 玉ねぎを薄くスライスします。広めのフライパンに少し油を入れるか、油なしで玉ねぎだけを炒めても良いです。中火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、柔らかく透明になるまで炒めます。
4. 水を切ったエンドウ豆を炒めた玉ねぎの上に加えます。混ぜて、風味が組み合わさるまで数分間火にかけます。あまり長く置かず、温めるだけで大丈夫です。
5. ボウルに卵を入れ、塩と胡椒を好みに応じて加えて泡立てます。卵をエンドウ豆と玉ねぎの上に注ぎます。弱火でフライパンの中で絶えずかき混ぜながら、卵が固まるまで調理します。オムレツよりも少しゆるい状態ですが、完全に乾燥させないようにします。
6. 卵が調理されたら、フライパンを火から下ろします。塩と胡椒の味を確認し、必要に応じて調整します。
7. シンプルに提供し、通常はサラダを添えます。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
このレシピは、迅速に作れるため、エンドウ豆が豊富にあるときに戻ってきます。数種類の材料で作れ、特別な計画も必要ありません。満足感があり、ランチにもディナーにも適しています。さらに、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
冷凍エンドウ豆を使用する場合、茹で時間はあまり必要ありません。エンドウ豆が崩れないように、茹で過ぎないようにしましょう。
卵は最後に加え、弱火で絶えずかき混ぜて乾燥し過ぎないようにします。
置き換え
白玉ねぎがない場合は、赤玉ねぎや青ねぎを使うことができます。
新鮮なエンドウ豆がない場合は、冷凍のものでも大丈夫です。缶詰のエンドウ豆は理想的ではありませんが、必要に応じて使用できます。しっかり水を切って洗ってください。
バリエーション
最後に少しディルやパセリを加えることができます。
よりボリュームのあるバージョンには、玉ねぎを炒めた後に小さなバターの塊を加えることができます。
ミントの葉をいくつか加える人もいますが、私は試したことがありません。
卵を部分的に混ぜて、より素朴な見た目にすることもできます。
提供のアイデア
シンプルなサラダ、例えばグリーンサラダやラディッシュと合わせると良いでしょう。
新鮮なパンのスライスを添えて、より満足感を増すこともできます。
必要に応じて、肉料理やバーベキューの付け合わせとしても使用できます。
よくある質問
1. 缶詰のエンドウ豆を使えますか？
はい、ただし食感は柔らかく、味はより中立的になります。使用する前にしっかり水を切り、洗ってください。
2. 事前にすべてを準備できますか？
エンドウ豆を茹でて玉ねぎを炒めておくことはできますが、卵は新鮮なものを提供する際に加える方が良いです。卵が長時間調理されると、レシピの味が異なります。
3. 玉ねぎを炒めるのに油は必要ですか？
必ずしも必要ではありません。玉ねぎは油なしで少量の水で炒めることもできますが、少し油を使うと風味が引き立ちます。
4. 他の野菜を加えてもいいですか？
元のレシピはシンプルでエンドウ豆と玉ねぎだけですが、ニンジンを細かく切ったものや少量のパプリカを加えて風味を変えることもできます。
5. 卵がいつできているかはどうやってわかりますか？
卵は固まりつつもまだ柔らかく、完全に乾燥していない状態である必要があります。卵が固まり始めたらすぐにフライパンを火から下ろします。
栄養価
1人前（3人分）の推定値：
カロリー：220-250 kcal
タンパク質：14 g
炭水化物：24 g
脂肪：7 g
エンドウ豆には十分なタンパク質と食物繊維があります。卵はタンパク質と脂肪を追加します。使用する油の量やポーションの大きさによって値は変動する可能性があります。
保存と再加熱
卵入りエンドウ豆は、1日以上保存するのにはあまり適していません。残った場合は、冷蔵庫で覆って保存し、弱火でフライパンで再加熱できます。再加熱すると卵の食感は乾燥しがちですが、味は迅速な食事には問題ありません。できるだけ新鮮に作る方が良いです。
迅速な情報
総調理時間：約30分
準備時間：10分（材料の皮むきと切り方）
調理時間：20分
分量：2-3人分
難易度：簡単
レシピのタイプ：主菜またはクイックランチ、夏のレシピ
材料
500gのエンドウ豆（新鮮または冷凍）
大きな玉ねぎ1個
卵3個
塩
黒胡椒（新鮮に挽いたもの）
作り方
1. 鍋に水を入れて火にかけ、少し塩を加えます。水が沸騰したらエンドウ豆を入れ、柔らかくなるまで茹でます。新鮮なエンドウ豆の場合は少し時間がかかりますが、冷凍でも同様です。エンドウ豆はあまり柔らかくならないように、ただ茹でるだけで大丈夫です。
2. 茹で上がったら、エンドウ豆をザルにあけ、冷たい水で軽くすすぎます。残りの作業をしている間に、しっかりと水を切ります。
3. 玉ねぎを薄くスライスします。広めのフライパンに少し油を入れるか、油なしで玉ねぎだけを炒めても良いです。中火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、柔らかく透明になるまで炒めます。
4. 水を切ったエンドウ豆を炒めた玉ねぎの上に加えます。混ぜて、風味が組み合わさるまで数分間火にかけます。あまり長く置かず、温めるだけで大丈夫です。
5. ボウルに卵を入れ、塩と胡椒を好みに応じて加えて泡立てます。卵をエンドウ豆と玉ねぎの上に注ぎます。弱火でフライパンの中で絶えずかき混ぜながら、卵が固まるまで調理します。オムレツよりも少しゆるい状態ですが、完全に乾燥させないようにします。
6. 卵が調理されたら、フライパンを火から下ろします。塩と胡椒の味を確認し、必要に応じて調整します。
7. シンプルに提供し、通常はサラダを添えます。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
このレシピは、迅速に作れるため、エンドウ豆が豊富にあるときに戻ってきます。数種類の材料で作れ、特別な計画も必要ありません。満足感があり、ランチにもディナーにも適しています。さらに、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
冷凍エンドウ豆を使用する場合、茹で時間はあまり必要ありません。エンドウ豆が崩れないように、茹で過ぎないようにしましょう。
卵は最後に加え、弱火で絶えずかき混ぜて乾燥し過ぎないようにします。
置き換え
白玉ねぎがない場合は、赤玉ねぎや青ねぎを使うことができます。
新鮮なエンドウ豆がない場合は、冷凍のものでも大丈夫です。缶詰のエンドウ豆は理想的ではありませんが、必要に応じて使用できます。しっかり水を切って洗ってください。
バリエーション
最後に少しディルやパセリを加えることができます。
よりボリュームのあるバージョンには、玉ねぎを炒めた後に小さなバターの塊を加えることができます。
ミントの葉をいくつか加える人もいますが、私は試したことがありません。
卵を部分的に混ぜて、より素朴な見た目にすることもできます。
提供のアイデア
シンプルなサラダ、例えばグリーンサラダやラディッシュと合わせると良いでしょう。
新鮮なパンのスライスを添えて、より満足感を増すこともできます。
必要に応じて、肉料理やバーベキューの付け合わせとしても使用できます。
よくある質問
1. 缶詰のエンドウ豆を使えますか？
はい、ただし食感は柔らかく、味はより中立的になります。使用する前にしっかり水を切り、洗ってください。
2. 事前にすべてを準備できますか？
エンドウ豆を茹でて玉ねぎを炒めておくことはできますが、卵は新鮮なものを提供する際に加える方が良いです。卵が長時間調理されると、レシピの味が異なります。
3. 玉ねぎを炒めるのに油は必要ですか？
必ずしも必要ではありません。玉ねぎは油なしで少量の水で炒めることもできますが、少し油を使うと風味が引き立ちます。
4. 他の野菜を加えてもいいですか？
元のレシピはシンプルでエンドウ豆と玉ねぎだけですが、ニンジンを細かく切ったものや少量のパプリカを加えて風味を変えることもできます。
5. 卵がいつできているかはどうやってわかりますか？
卵は固まりつつもまだ柔らかく、完全に乾燥していない状態である必要があります。卵が固まり始めたらすぐにフライパンを火から下ろします。
栄養価
1人前（3人分）の推定値：
カロリー：220-250 kcal
タンパク質：14 g
炭水化物：24 g
脂肪：7 g
エンドウ豆には十分なタンパク質と食物繊維があります。卵はタンパク質と脂肪を追加します。使用する油の量やポーションの大きさによって値は変動する可能性があります。
保存と再加熱
卵入りエンドウ豆は、1日以上保存するのにはあまり適していません。残った場合は、冷蔵庫で覆って保存し、弱火でフライパンで再加熱できます。再加熱すると卵の食感は乾燥しがちですが、味は迅速な食事には問題ありません。できるだけ新鮮に作る方が良いです。
材料
500グラムのエンドウ豆、大きな玉ねぎ1個、卵3個、塩と新鮮に挽いた黒胡椒。