मटर के साथ अंडे

मैंने पिछले कुछ गर्मियों में कई बार मटर के साथ अंडे बनाए हैं, आमतौर पर जब मेरे पास ताजा बगीचे की मटर होती है। मैंने यह नुस्खा एक पुरानी इटालियन किताब में पाया, जिसमें घरेलू सरल व्यंजनों का एक अध्याय था, और मैं इस पर टिक गया क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस मटर, प्याज और अंडे का संयोजन है, जो हर बार स्वादिष्ट निकलता है और बिना किसी परेशानी के दोपहर का भोजन या रात का खाना बन सकता है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट (सामग्री की सफाई और काटना)
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन या त्वरित दोपहर का भोजन, गर्मियों का नुस्खा

सामग्री

500 ग्राम ताजा या जमे हुए बगीचे की मटर
1 बड़ा प्याज
3 अंडे
नमक
काली मिर्च, ताजा पीसी हुई

विधि

1. एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो मटर डालें और इसे नरम होने तक उबालें। यदि आपके पास ताजा मटर है, तो यह थोड़ा समय लेगा, जमी हुई मटर के लिए भी लगभग इतना ही। मटर को बहुत नरम नहीं होना चाहिए, बस उबला हुआ होना चाहिए।

2. जब मटर तैयार हो जाए, तो इसे छलनी में डालकर ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। इसे अच्छी तरह से पानी से निकालने दें जबकि आप बाकी सामग्री पर ध्यान देते हैं।

3. प्याज को पतले स्लाइस में काटें। एक बड़े पैन में थोड़ा तेल डालें या यदि आप बिना वसा के पसंद करते हैं तो केवल प्याज के साथ पकाएं। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह नरम और थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।

4. भुनी हुई प्याज के ऊपर मटर डालें। मिश्रण करें और कुछ मिनटों के लिए उन्हें पैन में गर्म होने दें, बस इतना कि स्वाद मिल जाएं। आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं रखना है, बस एक साथ गर्म करें।

5. एक बाउल में अंडों को एक चुटकी नमक और स्वादानुसार काली मिर्च के साथ फेंटें। अंडों को मटर और प्याज के ऊपर डालें। पैन में लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर, जब तक अंडे सेट न हो जाएं, जैसे कि एक कम बंधी हुई आमलेट, लेकिन पूरी तरह से सूखी नहीं।

6. जब अंडे पक जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।

7. इसे साधारण तरीके से परोसें, आमतौर पर इसके साथ एक हरी सलाद होती है।

क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ

यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं लौटता हूं क्योंकि यह तेज है और जब मेरे पास मटर होती है तो मैं इसका उपयोग करता हूं। यह कुछ सामग्रियों से बनता है और इसके लिए विशेष योजना की आवश्यकता नहीं होती। यह भरपूर है और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इसे आपके फ्रिज में जो भी हो उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ज्यादा देर तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। मटर को ज्यादा देर तक उबालने न दें, ताकि जब आप इसे पैन में पकाते हैं तो यह टूट न जाए।
अंडे अंत में, धीमी आंच पर डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि वे बहुत सूखे न हों।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास सफेद प्याज नहीं है, तो आप लाल प्याज या हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास ताजा मटर नहीं है, तो जमी हुई मटर भी ठीक है। कैन में मटर आदर्श नहीं है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर इसे अच्छी तरह से धोकर उपयोग किया जा सकता है।

विविधताएँ

आप अंत में थोड़ा डिल या कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं।
एक अधिक भारी संस्करण के लिए, आप प्याज भूनने के बाद थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।
कुछ लोग कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी डालते हैं, लेकिन मैंने इसे नहीं आजमाया।
आप इसे केवल आंशिक रूप से फेंटे हुए अंडों के साथ बना सकते हैं, ताकि यह अधिक देहाती दिखे।

सेवा के विचार

यह एक साधारण सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जैसे हरी सलाद या मूली।
यदि आप इसे अधिक भरपेट बनाना चाहते हैं, तो इसके साथ कुछ ताजा ब्रेड की स्लाइस भी अच्छी होती हैं।
यदि आपको आवश्यकता हो तो इसे स्टेक या ग्रिल के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, लेकिन इसकी बनावट अधिक नरम होगी और स्वाद अधिक तटस्थ होगा। उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें और छान लें।

2. क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूं?

आप मटर उबाल सकते हैं और प्याज भून सकते हैं, लेकिन अंडे को ताजे जोड़ना बेहतर है जब आप परोसते हैं। यदि अंडे लंबे समय तक पकाए जाते हैं तो नुस्खा का स्वाद वैसा नहीं रहेगा।

3. क्या प्याज भूनने के लिए तेल की आवश्यकता है?

जरूरी नहीं। यदि आप कुछ अधिक डाइटेटिक चाहते हैं, तो प्याज को बिना तेल के, थोड़े पानी में भी भून सकते हैं। हालांकि, थोड़ा तेल बेहतर स्वाद लाता है।

4. क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ?

मूल नुस्खा सरल है, केवल मटर और प्याज के साथ, लेकिन यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं तो आप छोटे कटे हुए गाजर या थोड़ी शिमला मिर्च भी आजमा सकते हैं।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि अंडे पक गए हैं?

अंडे को बंधा हुआ होना चाहिए, लेकिन अभी भी नरम होना चाहिए, पूरी तरह से सूखे नहीं, जैसे एक क्लासिक आमलेट। जैसे ही वे सेट होने लगते हैं, तुरंत पैन को आंच से हटा लें।

पोषण संबंधी जानकारी

3 सर्विंग्स के लिए अनुमानित:

कैलोरी: 220-250 कैलोरी
प्रोटीन: 14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम
फैट: 7 ग्राम
मटर में पर्याप्त प्रोटीन और फाइबर होते हैं। अंडे प्रोटीन और वसा जोड़ते हैं। मात्रा भूनने में उपयोग किए गए तेल और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

मटर और अंडे एक दिन से अधिक समय तक अच्छे नहीं रहते। यदि कुछ बचता है, तो आप इसे फ्रिज में ढककर रख सकते हैं और पैन में धीमी आंच पर दोबारा गर्म कर सकते हैं। अंडों की बनावट दोबारा गर्म करने पर अधिक सूखी होगी, लेकिन स्वाद त्वरित भोजन के लिए ठीक रहता है। बेहतर है कि आप इसे ताजा बनाएं।