ブジョールビーフサラダ

ビーフサラダ Bujor - 伝統と風味が詰まった一皿

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計時間：2時間
ポーション数：6-8

伝統的な料理と言えば、ビーフサラダは間違いなく多くの祝祭の食卓での人気メニューです。このレシピはビーフサラダ Bujorとしても知られ、新鮮な食材と豊かな風味を組み合わせて、祝祭の食卓には欠かせない美味しくクリーミーなサラダを作ります。さらに、個々の好みに応じて調整できる多用途の料理です。

材料
- 500gの豚肉（または牛肉との組み合わせ）
- 1kgの人参
- 600gのジャガイモ
- 6-7本のピクルス
- 大さじ2のマスタード
- 塩と黒胡椒、好みに応じて
- マヨネーズ用：
- 煮卵の卵黄1個
- 生卵の卵黄1個
- 油（約200ml、好みの濃度に応じて）
- レモン汁（好みに応じて）
- 装飾用：
- 煮卵の残りの卵白
- パセリの葉数枚

調理手順

1. 材料を茹でる
大きな鍋に豚肉を入れ、冷水を注ぎ、塩を少々加えて沸騰させます。約20分後、肉の表面に泡ができたら、スパチュラで泡を取り除きます。次に、皮をむき、大きく切った人参を加えます。さらに30分間煮続けます。

人参が柔らかくなったら、皮をむき、半分に切ったジャガイモを加えます。この野菜の組み合わせは、すべての材料が柔らかくなるまで約1時間30分煮ます。

2. 材料を冷やす
材料が茹で上がったら、水から取り出し、約1時間冷まします。このステップは重要で、材料を安全に扱うことができ、切るのが容易になります。

3. 材料を切る
冷やしたら、肉、ジャガイモ、人参、ピクルスを小さなサイコロに切ります。ここでは、想像力を働かせることができます。肉が多めのサラダが好きな場合は、もっと肉を加えたり、逆にベジタリアン向けに肉の量を減らすこともできます。

4. マヨネーズを作る
クリーミーなマヨネーズを作るために、煮卵の卵黄、生卵の卵黄、塩少々、レモン汁を数滴混ぜます。油を少しずつ注ぎながら、泡立て器やハンドミキサーで絶えず混ぜます。マヨネーズがクリーミーで滑らかになるまで混ぜます。好みに応じてレモン汁と塩で味を調整します。

5. サラダを組み立てる
大きなボウルに、切った材料（肉、人参、ジャガイモ、ピクルス）をすべて混ぜます。好みに応じてマスタード、塩、胡椒を加え、作ったマヨネーズの一部を加えて、材料が崩れないように注意しながら優しく混ぜます。

6. サラダを飾る
サラダを皿に移し、残りのマヨネーズで均等にサラダを覆います。絞り袋を使ってマヨネーズの花を飾り、ニンジンのスライスや煮卵の白身を菊の形に切って美しく仕上げます。

7. サーブする
新鮮さを加えるために、パセリの葉で飾ります。このサラダは、前菜や主菜として、新鮮なパンやピクルスと一緒に楽しむのに最適です。

便利なヒント
- 質の良い肉を選ぶ：良質の豚肉はサラダに素晴らしい風味を与えます。牛肉が好みの場合も選択できます。
- 味をカスタマイズ：ピクルス、肉、野菜の量は、個々の好みに応じて調整できます。ピクルスが好きな場合は、もっと追加しても良いですし、逆にあまり好きでない場合は減らすことができます。
- バリエーション：グリーンピースやオリーブを追加して異なる味を試すことができます。また、鶏肉を使ったバージョンも同様に美味しいです。
- 保存：ビーフサラダは冷蔵庫で2-3日保存できるため、イベントの前日に作るのに最適です。

カロリーと栄養の利点
ビーフサラダ1人前（約150g）は、使用する材料に応じて約250-300カロリー含まれています。肉のおかげで良質なタンパク質の供給源であり、野菜からもビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。この料理は食物繊維が豊富で、消化に良い影響を与えます。

よくある質問
- 市販のマヨネーズを使ってもいいですか？簡単ですが、自家製のマヨネーズははるかに良い風味を提供し、成分をコントロールできます。
- サラダを軽くするにはどうすればいいですか？マヨネーズの油の量を減らすか、ギリシャヨーグルトをドレッシングのベースとして選ぶことができます。

理想的な組み合わせ
このサラダは、ドライな白ワインやフルーツの前菜などの爽やかな飲み物と完璧に合います。また、冷たいレモネードも食事を引き立てる爽やかな選択です。

キッチンでの実験は、新しい味を発見し、ユニークなレシピを作る鍵です。このビーフサラダ Bujorを試して、伝統と愛に満ちた一口ごとを楽しんでください！いただきます！