Salade de bœuf Bujor

Salade de boeuf Bujor – Tradition et saveur dans chaque portion

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 6-8

Quand il s'agit de plats traditionnels, la salade de boeuf est sans aucun doute un favori lors de nombreux repas de fête. Cette recette, également connue sous le nom de salade de boeuf Bujor, allie des ingrédients frais à des saveurs riches, donnant une salade délicieuse et crémeuse qui ne peut manquer sur les tables festives. De plus, c'est un plat polyvalent qui peut être adapté selon les préférences de chacun.

Ingrédients
- 500 g de porc (ou une combinaison avec du boeuf)
- 1 kg de carottes
- 600 g de pommes de terre
- 6-7 cornichons
- 2 cuillères à soupe généreuses de moutarde
- Poivre moulu et sel, au goût
- Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'œuf dur
- 1 jaune d'œuf cru
- Huile (environ 200 ml, selon la consistance désirée)
- Jus de citron (au goût)
- Pour la décoration :
- Le blanc d'œuf restant de l'œuf dur
- Quelques feuilles de persil

Étapes de préparation

1. Ébullition des ingrédients
Commencez par mettre le porc dans une grande casserole remplie d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Après environ 20 minutes, lorsque la viande forme de l'écume, retirez l'écume de la surface avec une spatule. Ensuite, ajoutez les carottes pelées coupées en gros morceaux. Continuez à faire bouillir pendant encore 30 minutes.

Une fois que les carottes sont ramollies, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en deux. Cette combinaison de légumes va cuire pendant environ 1 heure et demie, jusqu'à ce que tous les ingrédients deviennent tendres.

2. Refroidissement des ingrédients
Une fois les ingrédients cuits, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir pendant environ 1 heure. Cette étape est essentielle car elle vous permettra de manipuler les ingrédients sans vous brûler et facilitera leur découpe.

3. Découpe des ingrédients
Après refroidissement, coupez la viande, les pommes de terre, les carottes et les cornichons en petits dés. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination ; si vous préférez une salade plus "carnée", vous pouvez ajouter plus de viande ou, au contraire, pour une version plus végétarienne, vous pouvez réduire la quantité de viande.

4. Préparation de la mayonnaise
Pour obtenir une mayonnaise crémeuse, mélangez dans un bol le jaune de l'œuf dur, le jaune d'œuf cru, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Commencez à verser l'huile progressivement, en mélangeant continuellement avec un fouet ou un mixeur à main. La mayonnaise est prête lorsqu'elle devient crémeuse et lisse. Ajustez le goût avec du jus de citron et du sel, selon vos préférences.

5. Assemblage de la salade
Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients coupés : viande, carottes, pommes de terre et cornichons. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre au goût, puis incorporez une bonne partie de la mayonnaise préparée, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

6. Décoration de la salade
Transférez la salade sur un plat et utilisez le reste de mayonnaise pour enrober uniformément la salade. Utilisez une poche à douille pour décorer avec des fleurs de mayonnaise et ajoutez des tranches de carottes et le blanc d'œuf coupé en forme de pivoine pour un aspect impressionnant.

7. Service
Pour une touche de fraîcheur, décorez avec des feuilles de persil. Cette salade est parfaite en apéritif ou en plat principal, accompagnée de pain frais ou même d'une portion de cornichons.

Conseils utiles
- Choisissez de la viande de qualité : Une bonne viande de porc donnera un goût exquis à la salade. Vous pouvez également opter pour du boeuf si vous le préférez.
- Personnalisez le goût : Les quantités de cornichons, de viande et de légumes peuvent être ajustées selon les préférences personnelles. Si vous aimez les cornichons, n'hésitez pas à en ajouter plus, et si vous n'en êtes pas fan, vous pouvez les réduire.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des petits pois ou des olives vertes pour un goût différent. De plus, une version avec du poulet est tout aussi délicieuse.
- Conservation : La salade de boeuf se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ce qui est parfait pour la préparer un jour avant l'événement.

Calories et bienfaits nutritionnels
Une portion de salade de boeuf (environ 150 g) contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une bonne source de protéines grâce à la viande, mais aussi de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Le plat est riche en fibres, ayant un impact bénéfique sur la digestion.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la mayonnaise du commerce ? Bien que ce soit plus simple, la mayonnaise maison offre une saveur bien meilleure et la possibilité de contrôler les ingrédients.
- Comment puis-je alléger la salade ? Vous pouvez réduire la quantité d'huile dans la mayonnaise ou opter pour un yaourt grec comme base pour la sauce.

Combinaisons idéales
Cette salade se marie parfaitement avec une boisson rafraîchissante, comme un vin blanc sec ou un apéritif aux fruits. De plus, une limonade froide peut être un choix rafraîchissant pour compléter le repas.

Expérimenter en cuisine est la clé pour découvrir de nouvelles saveurs et créer des recettes uniques. Essayez cette salade de boeuf Bujor et savourez chaque bouchée pleine de tradition et d'amour ! Bon appétit !