ボローニャソーセージ入りビーフサラダ

パリジェ風味の牛肉サラダ
準備時間： 40分
焼成時間： 0分
合計時間： 40分
皿数：6～8皿

私たちの料理の定番レシピ、パルミゼットを添えた牛肉のサラダは、お祝いの食事や休日、友人との集まりを思い出させる料理です。クリーミーなテクスチャーと食欲をそそる風味の組み合わせのこのサラダは、食前酒やサイドディッシュとして最適です。新鮮な材料とシンプルな調理法で、料理好きな方ならどなたにでもお召し上がりいただけます。さらに、自分の好みに合わせてレシピをアレンジすることで、自分らしさを加えることができる。

材料
- ピンクポテト 500g
- ニンジン 2～3本
- パースニップ 1本
- パライザー 200g
- サワーキュウリ 4-5本（1本は飾り用に取っておく）
- ゴーゴーサーの酢漬け 1本（飾り用に半分残しておく）
- 卵 1個
- オリーブ 適量
- マスタード 小さじ2
- レモン（果汁） 1/2個
- オイル 100 ml
- パセリ 少々
- 塩、胡椒

作り方

1.野菜を茹でる
ジャガイモ、ニンジン、パースニップを、冷たい水と塩少々を入れた鍋で茹でる。鍋にふたをして、野菜が柔らかくなるまで20～25分煮る。フォークがすっと入れば出来上がり。

2.野菜を冷まし、皮をむく
野菜に火が通ったら、水から取り出し、少し冷ましておく。それから皮をむく。皮がサラダに不快な風味を加えることがあるので、このステップは不可欠である。

3.野菜を切る
野菜が冷めたら、細かく刻む。大きめの角切りにしてからみじん切りにすると、食感が均一になる。みじん切りにした野菜を大きめのボウルに入れる。

4.材料を加える
水っぽいサラダにならないよう、汁気をよく絞っておく。茹でた野菜の上に加える。次にパリサーを細かく刻んで加える。

5.マヨネーズを作る
別のボウルに生卵の黄身、マスタード、塩、胡椒、油を入れ、マヨネーズを作る。泡立て器でよく混ぜ、クリーム状になるように少しずつ油を加える。最後にレモン汁で風味をつける。このマヨネーズが、サラダにフレッシュな風味とおいしさを与えてくれる。

6.サラダを混ぜる
野菜とパルメザンチーズを混ぜたものにマヨネーズをかける。野菜がつぶれないように注意しながら、ヘラや大きめのスプーンを使って材料を混ぜ合わせる。

7.サラダを盛り付ける
サラダを大皿に盛り、濡れた手で形を整える。残りのマヨネーズをかけ、きゅうりのスライス、ゴーゴーサーの小枝、オリーブ、グリーンパセリを飾る。このひと手間が、サラダを実に食欲をそそるものにする！

8.盛り付け
パルミジャーニュ風味のボーフサラダは、トーストと一緒に、あるいはお祝いの席の前菜として出すことができる。白ワインや爽やかなレモネードとの相性も良く、サラダの風味を引き立てます。

レシピに使われているヒント
- 野菜：新鮮な野菜を選ぶと風味が増す。ピンクポテトはクリーミーな食感で、他の食材とよく合う。
- パルメザンチーズ：パルメザンチーズ：パルメザンチーズの代わりにベーコンや鶏肉を使うとヘルシーになります。
- マヨネーズ：マヨネーズをギリシャヨーグルトに変えると、あっさりとしたサラダになるが、味は変わらない。
- 添え物：赤ピーマンやグリーンオリーブなど、彩り豊かな食材を添え物に使うと、見た目も美しいサラダになります。

栄養面でのメリット
パルメザンチーズ風味の牛肉のサラダは、炭水化物とタンパク質の良い供給源となる。ジャガイモとニンジンは食物繊維、ビタミンC、抗酸化物質を供給し、パルメザンはタンパク質を加える。ただし、マヨネーズに脂肪分が含まれるため、量は控えめに。

よくある質問
1.ボロネーゼを他の肉で代用できますか？
はい、茹でた鶏肉や七面鳥でもヘルシーに仕上がります。

2.サラダを腐らせないように保存するにはどうしたらいいですか？
サラダは冷蔵庫で2～3日保存できますが、野菜の鮮度を保つため、お召し上がりになるまでマヨネーズは加えないことをお勧めします。

3.ボーフサラダはヴィーガンでも食べられますか？
いいえ。でも、豆腐や植物性のマヨネーズを使い、パルメザンチーズの代わりに野菜を加えれば、ヴィーガンバージョンが作れます。

4.ブーフサラダは冷凍できますか？
野菜やマヨネーズの食感や風味が損なわれるため、冷凍保存はお勧めできません。

必要な情報はすべて手に入れたので、いよいよこのおいしいパルメザン・ソーセージ入りボーフサラダのレシピを実践してみよう。一口食べれば、家族や友人と食卓を囲む喜びと懐かしさがこみ上げてくることでしょう。お楽しみに！