Miso soslu erişte ve kuşkonmazlı Asya salatası

Asya salatası, erişte, kuşkonmaz ve miso sosu ile birlikte, hem doyurucu hem de hafif ve taze bir şey istediğinizde ideal bir tarif. Yumuşak erişteler, kızartılmış mantarlar, ızgara kuşkonmaz ve miso, soya sosu, zencefil ve susam yağı ile tuzlu-tatlı bir sos içerir. Kırmızı miso kullanıyorum; bu, beyaz miso'dan daha yoğun ve daha ekşi bir lezzete sahiptir, bu nedenle sosu çok fazla aroma vermek için az miktarda yeterlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; erişte paketindeki süreye de bağlıdır Hazırlık süresi: malzemeleri hazırlamak için yaklaşık 10 dakika Pişirme süresi: eriştelerin kaynatılması hariç yaklaşık 20 dakika Porsiyon: orijinal tarifte porsiyon sayısı belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarif tipi: erişte ile Asya salatası, öğle veya akşam yemeği için uygundur Malzemeler 1 yemek kaşığı çiğ, kabuklu ayçiçeği tohumu 3 çay kaşığı siyah susam tohumu 200 g ince erişte 2 yemek kaşığı kırmızı miso 1 yemek kaşığı sıcak su 1/2 yemek kaşığı susam yağı 6 yemek kaşığı zeytinyağı 250 g taze mantar; eğer küçüklerse bütün bırakılabilirler 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı esmer şeker 1 küçük parça zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş 200 g bebek kuşkonmaz 1/2 limonun suyu 3 yeşil soğan, dilimlenmiş Karabiber, isteğe göre Miso Hakkında Miso, fermente edilmiş soya fasulyesi ile birlikte bir fermantasyon kültürü ve çeşidine bağlı olarak pirinç, yulaf veya diğer malzemelerle yapılan bir hamurdur. Tat ve renk, kullanılan malzemelere, fermantasyon süresine ve sıcaklığına, tuz miktarına, kültür çeşidine ve hamurun fermente edildiği kabın türüne bağlı olarak değişir. Miso beyaz, kırmızı veya karışık olabilir. Bu tarifte kırmızı miso kullanılır; genellikle daha güçlü ve daha ekşi bir tada sahiptir ve bir yıla kadar fermente olabilir. Daha önce kullanmadıysanız, sosun oldukça yoğun olacağını ve ekstra tuz eklememeniz gerektiğini göz önünde bulundurmalısınız. Hazırlama Yöntemi 1. Tohumları Hazırlayın Ayçiçeği tohumlarını yağsız bir tavaya koyun. Yaklaşık 5 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak, biraz renk alana kadar kavurun. Siyah susam tohumlarını ekleyin ve hepsini bir dakika daha pişirin. Susam tohumları hızlıca kavrulur, bu nedenle daha fazla zamana gerek yok. Ateşi kapatın ve karışımı bir kenara koyun. 2. Erişteleri Haşlayın Erişteleri tuzlu suda, paket üzerindeki süreye göre haşlayın. Piştikten sonra, süzün ve soğuk su altında durulayın. Durulama, pişirme sürecini durdurur ve eriştelerin birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Sosla karıştırmadan önce iyice süzülmesine izin verin. 3. Miso Sosunu Hazırlayın Bir kasede, kırmızı misoyu sıcak su, esmer şeker, susam yağı, soya sosu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve rendelenmiş zencefil ile karıştırın. Bir çırpıcı kullanarak, miso hamuru çözülene kadar karıştırın ve olabildiğince homojen bir sos elde edin. Sos ikiye bölünmelidir: yaklaşık 3 yemek kaşığı kuşkonmaz için kullanılacak, geri kalanı ise daha sonra eriştelerle karıştırılacaktır. 4. Mantarları Pişirin Kalan zeytinyağında, mantarları 5-6 dakika boyunca altın rengi alana kadar soteleyin. Küçük mantarlar kullanıyorsanız, onları bütün bırakabilirsiniz. Daha büyük mantarlar için, boyutuna bağlı olarak bütün bırakabilir veya kesebilirsiniz. Karabiber bu aşamada veya en son eklenebilir. Soya sosu ve miso zaten tuz içerdiğinden, mantarları ekstra tuzlamaya gerek yoktur. 5. Kuşkonmazı Pişirin Bebek kuşkonmazı bir kaseye koyun ve 3 yemek kaşığı miso karışımı ile kaplayın. Limon suyunu da ekleyin ve sapların olabildiğince eşit şekilde kaplanmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Kuşkonmazı iyice ısınmış bir ızgarada yaklaşık 8 dakika pişirin, her tarafını çevirerek. En sonunda pişmiş olmalı ama şeklini korumalıdır. Kuşkonmazı bir tabağa alın ve her parçayı ikiye kesin. 6. Salatayı Birleştirin Süzülen erişteleri geniş bir kaseye koyun ve geri kalan miso sosunu ekleyin. İyice karıştırın ki sos tüm erişteleri kaplasın. Kesilmiş kuşkonmazı, kızartılmış mantarları ve dilimlenmiş yeşil soğanı ekleyin. Sebzeleri ve erişteleri kırmadan karıştırmak için nazikçe karıştırın. Üzerine kavrulmuş ayçiçeği ve susam tohumlarını serpin. Salata oda sıcaklığında veya soğuk servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Önceden büyük ölçüde hazırlanabilmesi ve hem hemen hem de soğuk olarak iyi yenmesi hoşuma gidiyor. Erişteler garnitür yerine geçiyor ve mantar ve kuşkonmaz, salatanın sadece bir garnitür değil, aynı zamanda bir öğle yemeği için de yeterli kıvamda olmasını sağlıyor. Diğer bir avantaj, yoğun miso sosu, taze limon, kızartılmış sebzeler ve çıtır tohumlar arasındaki kontrasttır. Hazırlama zor değildir, birkaç kısa aşama içeriyor olmasına rağmen. İpuçları Haşladıktan hemen sonra erişteleri durulayın ve iyice süzülmelerine izin verin. Çok ıslak kalırlarsa, miso sosu sulanır. Diğer malzemeleri eklemeden önce misoyu sıcak su ile iyice karıştırın. Hamur yoğun olduğu için eriştelerin üzerine doğrudan konulursa çözülmesi daha zor olabilir. Erişteleri karıştırmadan önce kuşkonmaz için 3 yemek kaşığı sosu ayırın. Kuşkonmaz ince bir glazür katmanına ihtiyaç duyar, tüm sosla kaplanmamalıdır. Tavada tohumları gözetimsiz bırakmayın. Susam tohumları yalnızca bir dakikaya ihtiyaç duyar ve hızlı bir şekilde kavrulabilir. Alternatifler Kırmızı miso, beyaz miso ile değiştirilebilir, ancak sonucun tadı daha yumuşak olur. Çeşitler arasında yoğunluk farklılıkları olduğundan, miktarı sosun tadına göre ayarlayın. Siyah susam tohumlarınız yoksa, aynı miktarda normal susam tohumları kullanabilirsiniz. Bebek kuşkonmazları daha ince ve nispeten hızlı pişer. Daha kalın kuşkonmaz kullanıyorsanız, pişirme süresi değişebilir, bu nedenle tarifin geri kalanını değiştirmeden önce dokusunu kontrol edin. Varyasyonlar Küçük mantarları bütün bırakabilir veya onları sote etmeden önce kesebilirsiniz. Orijinal tarifte küçük mantarlar kullandım ve onları kesmedim. Salata, tarifte belirtilen ince eriştelerle yapılabilir. Üreticinin talimatlarına göre pişirilmesi önemlidir, çünkü pişirme süresi ürünler arasında değişir. Daha taze bir tat için, yeşil soğanı sona saklayın ve bir kısmını salatanın üzerine doğrudan serpin, hepsini baştan karıştırmak yerine. Servis Fikirleri Salatayı oda sıcaklığında veya soğuk olarak büyük bir kasede servis edin. Tohumlar en son eklenir, böylece dokularını daha iyi korurlar. Ana yemek olarak hafif bir yemek veya çoklu Asya yemekleri ile bir masa için garnitür olarak uygundur. Önceden hazırlarsanız, servis etmeden önce erişteleri iyice karıştırın, çünkü sos tabanın dibinde birikebilir. Sıkça Sorulan Sorular Beyaz miso, kırmızı miso yerine kullanılabilir mi? Evet. Beyaz miso daha nazik bir tada sahiptir ve sos daha az yoğun olacaktır. Aynı miktarla başlayın ve eriştelerle karıştırmadan önce sosu tadın. Erişteleri önceden hazırlayabilir miyim? Evet, erişteleri önceden haşlayabilir ve durulayabilirsiniz. Karıştırmadan önce iyice süzülmesi önemlidir, böylece sos çok sulanmaz. Kuşkonmaz önceden haşlanmalı mı? Hayır. Bu tarifte kuşkonmaz, miso sosu ve limon suyu ile kaplanır ve ardından yaklaşık 8 dakika boyunca doğrudan sıcak bir ızgarada pişirilir. Büyük mantarlar kullanabilir miyim? Evet. Küçük mantarlar bütün bırakılabilirken, daha büyük olanlar kesilmelidir, böylece eşit şekilde pişer ve 5-6 dakikada altın rengi alır. Salata sıcak servis edilmeli mi? Sıcak servis edilmesi gerekmez. Salata, makarna, sebzeler ve sos karıştırıldıktan sonra oda sıcaklığında veya soğuk olarak tüketilebilir. Besin Değerleri Değerler, tüm salata miktarı için tahminidir ve erişte türüne, miso markasına ve tavada ve sos içinde kalan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 1.700 kcal Protein: yaklaşık 35-40 g Karbonhidrat: yaklaşık 195-210 g Yağ: yaklaşık 85-90 g Sodyum: yüksek, esasen miso ve soya sosundan Bu değerler porsiyon başına bölünmemiştir, çünkü orijinal tarifte porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Kalorilerin büyük kısmı erişteden ve zeytinyağından gelmektedir, tohumlar, mantarlar ve kuşkonmaz ise doku ve lif alımına katkıda bulunmaktadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Salatayı kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Soğuk veya servis etmeden önce biraz oda sıcaklığında bırakılarak tüketilebilir. Yeniden ısıtma gerektirmez, çünkü salata soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmek üzere tasarlanmıştır. Daha az soğuk tüketmek isterseniz, yemekten önce birkaç dakika bekletin ve erişteleri tekrar karıştırın. Tohumlar, servis etmeden hemen önce serpilebilir, böylece çıtır kalırlar.

Malzemeler

1 yemek kaşığı çiğ
soyulmuş ayçiçeği tohumu 3 çay kaşığı siyah susam tohumu 200 gram ince erişte 2 yemek kaşığı kırmızı miso 1 yemek kaşığı sıcak su 1/2 yemek kaşığı susam yağı 6 yemek kaşığı zeytinyağı 250 gram taze ma
soyulmuş ve rendelenmiş 200 gram bebek kuşkonmaz 1/2 limonun suyu 3 yeşil soğan
halka doğranmış karabiber

Etiketler

japon mutfağı

Kategori: Tuzlu Yazar: Anuta H. Görüntüleme: 358 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler