オリエンタルポテトサラダ、ゆで卵とゴゴシャリのピクルス

オリエンタルポテトサラダは、ゴゴシャリ（ルーマニアの小型の甘いピーマンの酢漬け）を漬けていた酢がドレッシングの代わりになる一品です。卵、トマト、オリーブを合わせます。味は酸味がありほんのり甘く、上に生のディルを散らします。ポテトに染み込む酢と油のソースが特に感じられます。私は皮の薄い小ぶりのじゃがいもを選びます。冷めてから皮がむきやすいからです。準備時間：20分。加熱時間：35分。合計時間：55分。人数：4人分。1人分およそ320kcal、タンパク質8g。

材料

サラダ用：
小ぶりのじゃがいも 8個（800 g）
卵 2個
トマト中2個（300 g）
青ねぎ 2本（30 g）
オリーブ 18個
レタス 4枚
酢漬けのゴゴシャリ 3枚
ディル 10 g
水 1500 ml
ドレッシング用：
塩小さじ1/2
挽いた黒こしょう小さじ1/4
オリーブオイル大さじ1
ひまわり油大さじ2
酢大さじ2

準備

1. じゃがいもは洗い、1500 mlの水に入れて、皮つきのまま25分、柔らかくなるまで茹でます。 2. 取り出して冷まし、皮をむいて輪切りにします。 3. 卵は別の鍋で10分、固ゆでにします。冷まして殻をむき、四つ割りにします。 4. じゃがいもと卵を茹でている間に、ほかの下ごしらえをします。 5. 青ねぎは皮をむき、洗って、茎ごと輪切りにします。 6. トマトは洗い、種と水分を取り除いて、小さめの薄切りにします。 7. 酢漬けのゴゴシャリは小さな角切りにします。 8. レタスはよく洗い、水気を切って、細切りにします。 9. ディルは洗って細かく刻みます。 10. 用意しておいたボウルに層になるように入れ、上に刻んだディルを散らします。 11. 食べる直前に、塩 1/2 小さじ、挽いた黒こしょう 1/4 小さじ、オリーブオイル大さじ1、ひまわり油大さじ2、酢大さじ2を加え、サラダを軽く混ぜます。

メモ

サラダは焼いた肉やグリルした魚と合わせるとよく合い、焼きたてのパンもよく合います。作ったらすぐ食べる用です。翌日は味が落ちてしまうからです。しっかりしたじゃがいもは切っても形が残りますが、粉質のものはほろほろ崩れやすいです。ゴゴシャリがとても塩辛い場合は、味見をしてから最後に塩を入れてください。私はゴゴシャリの瓶の酢を使います。蜂蜜か砂糖で甘みがあり、油も入っているからです。ただ普通の酢でも、同じ量で大丈夫です。