Insalata orientale con patate, uova e peperoncini sott'aceto

Insalata orientale con patate, uova e peperoncini sott'aceto prende il condimento dall'aceto in cui stavano i peperoncini. Dentro ci sono anche uova, pomodori e olive. Il gusto è acidulo e leggermente dolce, con l'aneto fresco sopra, e si sente soprattutto nella salsa di aceto e olio che si deposita sulle patate. Io scelgo patate piccole con la buccia sottile, perché si pelano più facilmente dopo che si sono raffreddate. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 4. Circa 320 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l'insalata

8 patate piccole (800 g)
2 uova
2 pomodori medi (300 g)
2 cipollotti (30 g)
18 olive
4 foglie di insalata
3 fettine di peperoncini sott'aceto
10 g di aneto
1500 ml di acqua

Per il condimento

1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di olio di semi di girasole
2 cucchiai di aceto

Preparazione

1. Le patate si lavano, si mettono in 1500 ml di acqua e si lessano con la buccia per 25 minuti, finché si ammorbidiscono. 2. Si scolano, si lasciano raffreddare, poi si pelano e si tagliano a rondelle. 3. Le uova si fanno sode, 10 minuti, in una pentola separata. Si raffreddano, si sgusciano e si tagliano in quarti. 4. Mentre le patate e le uova cuociono, si preparano gli altri ingredienti. 5. La cipollina verde si pulisce, si lava e si taglia a rondelle, con tutto il gambo. 6. I pomodori si lavano, si privano dei semi e del liquido e si tagliano a fettine piccole. 7. I peperoncini sott'aceto si tagliano a quadratini piccoli. 8. L'insalata si lava bene, si sgocciola e si taglia a striscioline sottili. 9. L'aneto si lava e si trita finemente. 10. Gli ingredienti si dispongono a strati nella ciotola preparata prima, e sopra si cosparge l'aneto tritato. 11. Poco prima di servire si aggiungono 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di olio di semi di girasole e 2 cucchiai di aceto, poi si mescola delicatamente l'insalata.

Note

L'insalata va bene con carne arrosto o pesce alla griglia, e accanto ci sta bene il pane fresco. Si prepara per essere mangiata subito, perché il giorno dopo non ha più un buon sapore. Le patate sode mantengono la forma quando si tagliano, mentre quelle farinose si sfaldano facilmente. Se i peperoncini sono molto salati, metti il sale solo alla fine, dopo aver assaggiato. Io uso l'aceto del barattolo dei peperoncini, perché è dolce per via del miele o dello zucchero e contiene olio, ma va bene anche l'aceto normale, nella stessa quantità.