Orientalischer Kartoffelsalat mit Eiern und Pfefferoni

Name: Orientalischer Kartoffelsalat mit Eiern und Pfefferoni
Ingredients: 8 kleine Kartoffeln (800 g); 2 Eier; 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 2 Frühlingszwiebeln (30 g); 18 Oliven; 4 Salatblätter; 3 Scheiben eingelegte Pfefferoni in Essig; 10 g Dill; 1500 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Essig

Salat - Orientalischer Kartoffelsalat mit Eiern und Pfefferoni von Gina G. - Recipia Rezepte

Orientalischer Kartoffelsalat mit Eiern und Pfefferoni bekommt sein Dressing vom Essig, in dem die Pfefferoni eingelegt waren. Dazu kommen Tomaten und Oliven. Der Geschmack ist säuerlich und leicht süß, mit frischem Dill obenauf, und man schmeckt ihn vor allem an der Essig-Öl-Soße, die sich auf den Kartoffeln absetzt. Ich nehme kleine Kartoffeln mit dünner Schale, weil sie sich nach dem Abkühlen leichter schälen lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Salat

8 kleine Kartoffeln (800 g)
2 Eier
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
2 Frühlingszwiebeln (30 g)
18 Oliven
4 Salatblätter
3 Scheiben eingelegte Pfefferoni in Essig
10 g Dill
1500 ml Wasser

Für das Dressing

1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Essig

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden gewaschen, in 1500 ml Wasser gegeben und 25 Minuten mit der Schale gekocht, bis sie weich sind. 2. Sie werden herausgenommen, abkühlen gelassen, dann geschält und in Scheiben geschnitten. 3. Die Eier werden in einem separaten Topf 10 Minuten hart gekocht. Sie werden abgekühlt, geschält und in Viertel geschnitten. 4. Während die Kartoffeln und Eier kochen, werden die anderen Zutaten vorbereitet. 5. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt, gewaschen und mit dem Grün in Ringe geschnitten. 6. Die Tomaten werden gewaschen, von Kernen und Flüssigkeit befreit und in kleine Scheiben geschnitten. 7. Die Pfefferoni in Essig werden in kleine Würfel geschnitten. 8. Der Salat wird gut gewaschen, abgetropft und in schmale Streifen geschnitten. 9. Der Dill wird gewaschen und fein gehackt. 10. Die Zutaten werden in Schichten in der vorher vorbereiteten Schüssel angeordnet, obenauf kommt der gehackte Dill. 11. Kurz vor dem Servieren kommen 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und 2 Esslöffel Essig dazu, dann wird der Salat vorsichtig gemischt.

Hinweise

Der Salat passt gut zu gebratenem Fleisch oder gegrilltem Fisch, und frisches Brot passt dazu. Er wird sofort gegessen, denn am nächsten Tag schmeckt er nicht mehr gut. Festkochende Kartoffeln behalten beim Schneiden ihre Form, mehlig kochende zerfallen leicht. Wenn die Pfefferoni sehr salzig sind, salze erst ganz am Schluss, nachdem du abgeschmeckt hast. Ich nehme den Essig aus dem Pfefferoni-Glas, weil er durch Honig oder Zucker süß ist und Öl enthält, aber normaler Essig geht auch, in der gleichen Menge.